Форум Akvalang.com: Коптильня - Форум Akvalang.com

Перейти к содержимому

Переключение чата Чат

Alexandro  : (23 Май 2012 - 08:57 ) Составлю команду, компанию для поездки на сровнование Лосвидо. Все свое с собой
Big Morgan  : (23 Май 2012 - 07:34 ) ВАлера шутит насчет карьеров.
Big Morgan  : (23 Май 2012 - 07:33 ) Заедь, возьми.
ruslan  : (23 Май 2012 - 00:08 ) ДАЙТЕ же неопрен 15х15 см -нужен
АндрейSf  : (22 Май 2012 - 23:44 ) Участвуем http://www.akvalang....rum/topic/5837/
Валерий  : (22 Май 2012 - 22:38 ) 20 минут до конца торгов по ножику http://www.akvalang....6641#entry96641
Валерий  : (22 Май 2012 - 22:38 ) Решили зарыблять заславские карьеры.
IGOR_80  : (22 Май 2012 - 22:37 ) Приветствую ! Может у кого есть чертежи формы для грузов ?
Капитан  : (22 Май 2012 - 22:18 ) Сегодня побили рекорд посещаемости
PaCBET  : (22 Май 2012 - 22:14 ) Big Morgan - некоторое количество подводников скидывалось на зарыбление водоёма в Минской области. Хотелось бы узнать судьбу этих средств, да и услышать отчёт о зарыблении... http://www.akvalang...._120#entry96643
Капитан  : (22 Май 2012 - 22:02 ) Big Morgan ты скинул два раза ссылку на нож, вместо гидрокостюма.
Big Morgan  : (22 Май 2012 - 21:57 ) Сегодня заканчиваются аукционы: http://www.akvalang....rum/topic/5828/
http://www.akvalang....rum/topic/5828/
Romeo  : (22 Май 2012 - 18:00 ) Может  кто из Брестчан на Минск в четверг собирается? Сел бы на хвост, хоть в одну сторону.
Romeo  : (22 Май 2012 - 17:59 ) Ребята, может кто в Picasso Ghost плавает? Как он? Может косяки какие есть?
Весельчак У  : (22 Май 2012 - 16:21 ) Скайп у меня помер чета.
Камаз  : (22 Май 2012 - 15:33 ) Весельчак У скайп вруби
Камаз  : (22 Май 2012 - 15:29 ) Нашёл мужик в пустыне лампу Алладина,потёр её, а оттуда Джин
Джин:
- Чего хочешь мужик?
Мужик: обливаясь потом
- Хочу домой!
Джин: берёт мужика за руку
- Пошли.
Мужик облизывая пересохшие губы:
- Ты не понял, я хочу быстро домой!
Джин:
- Ну, тогда побежали.
андрейч  : (22 Май 2012 - 15:21 ) пойду рыбу коптить :icon_e_smile:
Весельчак У  : (22 Май 2012 - 15:06 ) От выпитых дека-мега-гига-куболитров губы еще не так завернутся. :)
WaterGirl  : (22 Май 2012 - 15:04 ) Ну и мужчины нынче пошли!!! Неделю без нас не могут... давно в армии служили? :icon_e_biggrin:
Изменение размера пространство чата
  • 8 Страниц +
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Коптильня Оценка: -----

#41 Пользователь офлайн   Александр_ 

  • Водолаз первого класса
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 124
  • Регистрация: 16 Ноябрь 08
  • Uploaded 0b
  • Downloaded 0b
  • Ratio ---
  • Городг.Гомель
  • Time Online: 17s

Отправлено 29 Ноябрь 2009 - 01:36

Увидел интерестную тему Коптильни....,решил выложить пару фото своей коптильни горячего копчения, которой уже где-то 15лет, может, даже и больше. И коптильню холодного копчения (экспериментальная модель), но уже можно переделывать в стационарную (рыба холодного копчения получилась просто улЕт!!!).
Коптильня горячего копчения,на одну большую курицу или на двух килограмовую рыбу....

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл 1329_018.jpg (24,25К, Количество загрузок: 113)

0

#42 Пользователь офлайн   Александр_ 

  • Водолаз первого класса
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 124
  • Регистрация: 16 Ноябрь 08
  • Uploaded 0b
  • Downloaded 0b
  • Ratio ---
  • Городг.Гомель
  • Time Online: 17s

Отправлено 29 Ноябрь 2009 - 01:37

....

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл 1329_019.jpg (27,91К, Количество загрузок: 104)

0

#43 Пользователь офлайн   Александр_ 

  • Водолаз первого класса
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 124
  • Регистрация: 16 Ноябрь 08
  • Uploaded 0b
  • Downloaded 0b
  • Ratio ---
  • Городг.Гомель
  • Time Online: 17s

Отправлено 29 Ноябрь 2009 - 01:41

...

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл 1329_021.jpg (28,4К, Количество загрузок: 86)

0

#44 Пользователь офлайн   Александр_ 

  • Водолаз первого класса
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 124
  • Регистрация: 16 Ноябрь 08
  • Uploaded 0b
  • Downloaded 0b
  • Ratio ---
  • Городг.Гомель
  • Time Online: 17s

Отправлено 29 Ноябрь 2009 - 01:49

И коптильня холодного копчения в процессе(прототип)....
Фото рыбы холодного копчения выложу потом.........всегда использую, мелкую стружку фруктовых сортов деревьев(яблоня и вишня).

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл 1329_022.jpg (22,61К, Количество загрузок: 124)

0

#45 Пользователь офлайн   КОТ 

  • Водолаз первого класса
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 118
  • Регистрация: 06 Июль 09
  • Uploaded 0b
  • Downloaded 0b
  • Ratio ---
  • ГородБОРИСОВ
  • Time Online: 6h 20m 39s

Отправлено 14 Март 2010 - 19:51

MEGAMASS сказал:

Недавно пробовал закоптить куриные окорочка, получились горьковатые, коптил как обычно на ольхе с небольшим количеством специй. Параллельно возник вопрос не содержат ли продукты копчения излишнего количества канцерогенов?
когда коптишь куриц или сало попробуй заворачивать в простынь
не будет горечи (главное чтобы простынь не касалась стенок коптильни)
0

#46 Пользователь офлайн   Григорий 

  • В воде чаще, чем дома
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 170
  • Регистрация: 12 Сентябрь 09
  • Uploaded 83,28mb
  • Downloaded 962,3mb
  • Ratio 0.09
  • ГородБарановичи
  • Time Online: 5d 8m 59s

Отправлено 19 Март 2010 - 11:28

На канале "охота и рыбалка" показывали коптильню из двух поддонов (автомобильных)- легко и просто и места не занимает. Если рыбу в промышленных масштабах коптить не надо, то самое оно!!!
0

#47 Пользователь офлайн   игорь4321 

  • Капитан пиратского брига
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 585
  • Регистрация: 20 Ноябрь 08
  • Uploaded 0b
  • Downloaded 0b
  • Ratio ---
  • ГородМинск
  • Time Online: 5d 5h 12m 47s

Отправлено 19 Март 2010 - 12:44

Может, кто подскажет, где опилки надыбать :dntknw:
0

#48 Пользователь офлайн   MEGAMASS 

  • Имеет тысячу погружений
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 132
  • Регистрация: 20 Июль 07
  • Uploaded 603,89mb
  • Downloaded 3,96gb
  • Ratio 0.15
  • ГородМинск
  • Time Online: 22d 8h 55m 20s

Отправлено 19 Март 2010 - 12:49

Поодаются на Жданах там же где и коптильни,
или настругать
0

#49 Пользователь офлайн   Ciklop 

  • Имеет тысячу погружений
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 081
  • Регистрация: 17 Июнь 09
  • Uploaded 0b
  • Downloaded 0b
  • Ratio ---
  • Городвитебская обл.
  • Time Online: 5d 3h 36m 9s

Отправлено 20 Март 2010 - 04:17

Игорь, коптить лучше, как было уже сказано, на стружке фруктовых деревьев. Но не обязательно на стружке - можно просто мелкие веточки и т.п. Хорошее дело для копчения ольха -стружка, опилки и т.п. Хорошо получается и  на сухой соломе. 
0

#50 Пользователь офлайн   hamer 

  • Капитан пиратского брига
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 616
  • Регистрация: 22 Март 09
  • Uploaded 29,29gb
  • Downloaded 35,77gb
  • Ratio 0.82
  • ГородСлавгород
  • Time Online: 9d 19h 20m 3s

Отправлено 20 Март 2010 - 23:22

Берите древесину свою и ко мне,опилок увезете с собой валом  :icon_lol:
0

#51 Гость_Leucaspius_*

  • Группа: Гости

Отправлено 09 Апрель 2010 - 15:12

Всем привет, так как я новичок у Вас на форуме, начну с темы более близкой для женщины - кухня.

Мне очень нравится рыбалка, и безумно нравится охотиться на рыбу…. Конечно, я не профи, а любитель, но есть и успехи в этом интересном занятии.

Так как рыбу интересно не только поймать, но и вкусно приготовить, хочу поделиться с Вами самодельной, домашней коптильней (горячего копчения). Вдруг кому-нибудь пригодится…

За основу использовали барабан из нержавейки от старой стиральной машины (полуавтомат). Устройство этой коптильни нетрудоёмкое и надёжное, домашнему мастеру не составит труда ее изготовить.

Работать с ней очень просто: бросаем на дно горсть опилок (мне очень нравятся яблоневые или грушевые ), сверху опускаем подставку, на нее кладем решетку, наверх рыбу или мясо и обязательно сверху накрываем мокрой холщёвой тканью, чтобы копоть не оседала на рыбе, закрываем коптильню крышкой . Ставим на горящие угли, через 15-20 минут рыба готова. Копченый продукт можно использовать в пищу сразу или заложить на хранение.

Перед копчением рыбу обязательно потрошу (удаляю и жабры), так как даже у стограммовых непотрошеных плотвы или подлещика во время копчения в желудке образуется горечь и есть их становится крайне неприятно. Соль закладываю в брюшную полость и в жабры. У рыб с плотно сидящей чешуей (судак, ерш, окунь, линь, налим, угорь) соль дополнительно втирается под кожу против чешуи. Оставляю на 2- 4 часа. Перед укладкой в коптильню в течение 15-20 минут промываю в емкости с водой, которую меняю по мере необходимости. Когда у рыболова нет времени на длительный посол, соль втирается в рыбу вручную, укладывается под жабры, в брюшко и в надрезы по хребту. Рыба, посоленная быстрым способом (соль втирается перед копчением) не промывается. Излишки соли удаляются чистой сухой тряпкой. Приготовленную таким способом рыбу есть, конечно, можно, но она далека от совершенства, так как невозможно обеспечить равномерное просаливание продукта.
Перед копчением рыбу просушивают на ветру в случае, если предполагается ее перевозка или длительное хранение в течение 3-5 дней. Если рыба сразу идет в употребление, проветривание и подсушка рыбы нежелательны, так как в этом случае теряются вкусовые качества. Она становится более жесткой.

На фото вот такой красивый и очень вкусный - копчёный морской окунь
0

#52 Пользователь офлайн   MEGAMASS 

  • Имеет тысячу погружений
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 132
  • Регистрация: 20 Июль 07
  • Uploaded 0b
  • Downloaded 0b
  • Ratio ---
  • ГородМинск
  • Time Online: 22d 8h 55m 20s

Отправлено 09 Апрель 2010 - 16:51

Про ткань мокрую не знал - дельный совет, спасибо
я еще слегка посыпаю рыбу специями
0

#53 Гость_Leucaspius_*

  • Группа: Гости

Отправлено 09 Апрель 2010 - 17:11

Благодарю... Да, специи - отлично!!! А вот ещё, забыла, опилки в коптильне перед тем как ставить на огонь нужно чуточку посыпать сахаром, для золотистого цвета рыбы....
0

#54 Пользователь офлайн   Неон 

  • Водолаз третьего класса
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 50
  • Регистрация: 12 Май 09
  • Uploaded 603,89mb
  • Downloaded 3,96gb
  • Ratio 0.15
  • ГородСмлоенск
  • Time Online: 1d 10h 3m 48s

Отправлено 18 Апрель 2010 - 15:26

Сегодня наконец-то опробовал коптильню из медицинского бикса для стерилизации.
Два судочка и щучка отлично закоптились. Рыбу подготавливал по рецепту Leucaspius который, она написала ранее.
0

#55 Пользователь офлайн   Кирилл_ 

  • Водолаз первого класса
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 100
  • Регистрация: 23 Январь 10
  • Uploaded 0b
  • Downloaded 0b
  • Ratio ---
  • ГородБорисов
  • Time Online: 7d 3h 33m 45s

Отправлено 03 Май 2010 - 23:00

Напарник по ПО изготовил:

Вопрос: щепа(опилки)должны быть сухими или из "живого" дерева?

Прикрепленные файлы


5504166 - МТС
0

#56 Пользователь офлайн   Хобня 

  • Имеет тысячу погружений
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 1 373
  • Регистрация: 10 Май 08
  • Uploaded 59,91mb
  • Downloaded 3,4gb
  • Ratio 0.02
  • ГородГород на Днепре.
  • Time Online: 163d 50m 25s

Отправлено 03 Май 2010 - 23:17

Вот наша коптильня .

Прикрепленные файлы

  • Прикрепленный файл HYH234.jpg (61,17К, Количество загрузок: 88)
  • Прикрепленный файл HYH234 (1).jpg (62,93К, Количество загрузок: 107)
  • Прикрепленный файл HYH234 (2).jpg (74,01К, Количество загрузок: 92)

Видеть легко трудно предвидеть !!!
0

#57 Пользователь онлайн   Валерий 

  • Адмирал
  • Перейти к галерее
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Администраторы
  • Сообщений: 6 579
  • Регистрация: 07 Февраль 07
  • Uploaded 0b
  • Downloaded 0b
  • Ratio ---
  • ГородМинск
  • Time Online: 157d 17h 8m 35s

Отправлено 04 Май 2010 - 05:42

Опилки лучше брать сухими- влаги там и так будет хватать от рыбы. Надо иногда в начале процесса открывать коптилку (особенно когда рыбу коптим сразу на водоеме без предварительного подвяливания) для проветривания и удаления излишней влаги. Иначе рыба будет напоминать вареную.
Снаряжение для подводной охоты и дайвинга  мтс 276-06-09, velcom 626-26-16.
0

#58 Пользователь офлайн   Кирилл_ 

  • Водолаз первого класса
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 100
  • Регистрация: 23 Январь 10
  • Uploaded 231,6gb
  • Downloaded 2,03gb
  • Ratio 113.87
  • ГородБорисов
  • Time Online: 7d 3h 33m 45s

Отправлено 04 Май 2010 - 07:42

Принял на вооружение! :rolleyes:
5504166 - МТС
0

#59 Пользователь онлайн   andrey_ch76 

  • Водолаз второго класса
  • Вставить ник
  • Цитировать
  • Группа: Пользователи
  • Сообщений: 97
  • Регистрация: 23 Декабрь 08
  • Uploaded 2,5gb
  • Downloaded 0b
  • Ratio Inf.
  • Time Online: 26d 14h 34m 31s

Отправлено 04 Май 2010 - 10:58

Просмотр сообщенияLeucaspius (09 Апрель 2010 - 15:12) писал:



За основу использовали барабан из нержавейки от старой стиральной машины (полуавтомат). Устройство этой коптильни нетрудоёмкое и надёжное, домашнему мастеру не составит труда ее изготовить.




А можно посмотреть как она выглядит. :) Фото в студию, если можно плиз.
0

#60 Гость_Leucaspius_*

  • Группа: Гости

Отправлено 05 Май 2010 - 10:22

Ок, сделаю на выходных хорошие фото и обязательно размещу на форуме….


0

Поделиться темой:


  • 8 Страниц +
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • Последняя »
  • Вы не можете создать новую тему
  • Вы не можете ответить в тему

Свернуть категорию Похожие темы

  Название темы Автор Статистика Последнее сообщение
Нет тем.

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей