Кулинария

Followers 0

Submit a file

145 files

Sort By

Блюда из рыбы, В.М. Рошаль, 2007 [PDF]

By admin

Блюда из рыбы - В. М. Рошаль
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: В. М. Рошаль
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,38 Мб

Описание: Рыбные блюда очень разнообразны. Каждая страна, каждый народ имеет свои кулинарные традиции, отличается своими вкусовыми пристрастиями, и это еще более расширяет возможности приготовления блюд, удовлетворяющих любому вкусу.
В этой книге представлены наиболее интересные рецепты приготовления рыбы, которые отвечают запросам самых разных людей — как с устоявшимися кулинарными привычками, так и менее консервативных в этом плане, желающих отведать что-нибудь новое, непривычное.

2 downloads

Submitted September 12, 2012
Блюда из рыбы, Хлебников В., 2007 [DjVU]

By admin

Блюда из рыбы - Хлебников В.
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Хлебников В.
Серия: Азбука кулинарии
Страниц: 66
Формат файла: DJVU
Размер файла: 1,84 Мб

Описание: Искусство приготовления рыбы высоко ценилось везде и во все времена. Как один из наиболее древних продуктов питания человека, рыба используется в национальных кухнях многих народов мира. Обилию рыбных блюд в русской кухне способствовали традиционные в старые времена посты. В этой книжке собраны наиболее интересные рецепты рыбной кулинарии русской традиционной кухни и кухни других народов.

3 downloads

Submitted September 12, 2012
Блюда из рыбы: вкусно и полезно, 2008 [PDF]

By admin

Блюда из рыбы: вкусно и полезно
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Повар и поварёнок
Страниц: 33
Формат файла: PDF
Размер файла: 3,21 Мб

Описание: Рыба — продукт непростой. Она нужна всем от мала до велика. Рыба прекрасно поддается различным видам кулинарной обработки, ее можно употреблять в холодном и горячем виде, она хорошо сочетается с различными гарнирами. В нашей книге вы обязательно найдете что-то для себя: аппетитные закуски, первые и вторые рыбные блюда, интересные сочетания и оригинальные рецепты.

3 downloads

Submitted September 11, 2012
В. Хлебников | Рыбацкая кулинария (2014)

By admin

В. Хлебников | Рыбацкая кулинария (2014) [PDF]
Автор: В. Хлебников
Издательство: Лада
ISBN: 978-5-94832-407-4
Жанр: кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Рыбная ловля - это не просто приятное времяпрепровождение или отдых, а целый ритуал и даже страсть, доставляющая ни с чем несравнимое удовольствие. Эта книга посвящена рыбацкой кулинарии. Здесь вы найдете рецепты блюд из рыбы, которые можно приготовить на рыбалке и дома, после удачного лова, узнаете как можно рыбу солить, вялить и коптить.

7 downloads

Submitted October 6, 2015
В.И. Трофимова и др. | 150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки (1955)

By admin

В.И. Трофимова и др. | 150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки (1955) [PDF,DJVU]
Автор: В.И. Трофимова, Р.А. Штейман, О.А. Малевич, М.Я. Бренц
Издательство: Госторгиздат
Жанр: Кулинария
Формат: PDF, DJVU
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Чёрно-белые
Описание:
Мелкая рыба не уступает крупной дорогой рыбе, а в ряде случаев и превосходит ее по своей пищевой ценности и вкусовым свойствам. В брошюре приведено более 150 рецептов и способов приготовления различных блюд из салаки, хамсы, тюльки и кильки. В ассортименте блюд, приведенных в брошюре, имеются различные закуски (салаты, паштеты и др.), супы; в качестве вторых блюд рекомендуется рыба в отварном, тушеном и жареном виде, всевозможные запеканки, изделия из рыбного фарша и т. д. С помощью этих рецептов можно в домашних условиях разнообразить меню, пополнив его новыми блюдами, обладающими большой пищевой ценностью.

2 downloads

Submitted April 25, 2015
Валерий Бестужев | Секреты домашнего копчения (2016)

By admin

Валерий Бестужев | Секреты домашнего копчения (2016) [FB2, EPUB]
Автор: Валерий Бестужев
Издательство: Клуб семейного досуга
ISBN: 978-617-12-0633-5
Жанр: Кулинария
Формат: FB2, EPUB
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Черно-белые
Описание:
«Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают.
Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый.
Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока…»

4 downloads
- Валерий Бестужев
- Секреты домашнего копчения
- (and 1 more)
  Tagged with:
Updated October 31, 2017
Великолепная рыбацкая и охотничья кухня | Владимир Петров | 2010

By admin

Мясо и рыба – основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам – охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Год издания: 2010
Автор Владимир Петров
Жанр Кулинария
Формат: RTF,FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Язык: Русский
Страниц 264
Размер: 12.8 Мб

3 downloads

Submitted February 22, 2019
Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов, Красникова А.Г. [PDF]

By admin

Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Красникова А. Г.
Серия: Вкусно и просто
Страниц: 31
Формат файла: PDF
Размер файла: 1,37 Мб

Описание: В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Вкусные и полезные блюда из рыбы - Нестерова Д.В. | 2010

By admin

Название: Вкусные и полезные блюда из рыбы - Нестерова Д.В.
Автор: Нестерова Д.В.
Формат: FB2, RTF
Размер: 11 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2010
В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. К сожалению, во многих семьях блюда из рыбы появляются на столе крайне редко. Однако это неправильно, ведь рыба – это всегда вкусно, полезно и изысканно.Блюда из рыбы полностью отвечают всем требованиям здорового образа жизни, принципам правильного питания. В этом продукте содержится множество витаминов, микроэлементов, в том числе фосфор, так необходимый для человеческого организма. Кроме того, рыба прекрасно усваивается, улучшает аппетит. Ее рекомендуется употреблять в пищу как взрослым, так и детям. Блюда из рыбы даже входят в состав лечебного питания при сердечно-сосудистых заболеваниях. Опытные хозяйки отлично знают, что из самых простых видов речной и морской рыбы можно приготовить изысканные, необычные, вкуснейшие блюда, которые удивят и порадуют даже самых прихотливых гурманов. Достаточно подать к вареной рыбе соус и овощной гарнир, как она уже приобретет неповторимый вкус. В этой книге вы найдете множество рецептов вкуснейших блюд из рыбы. Они подойдут и для тихого ужина в кругу семьи и для шумного праздничного застолья. Не бойтесь экспериментировать, и ваши кулинарные шедевры непременно оценят родные и близкие.

6 downloads

Submitted September 1, 2019
Вкусные и полезные блюда из рыбы, Д. В. Нестерова, 2009 [PDF]

By admin

Вкусные и полезные блюда из рыбы - Д. В. Нестерова
Год выпуска: 2009
Язык: Русский
Автор: Д. В. Нестерова
Серия: Вкусно и просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 1,37 Мб

Описание: В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. Закуски, салаты, первые и вторые блюда подойдут как для повседневных обедов, так и для изысканных ужинов. А подробные описания в каждом рецепте сделают процесс приготовления быстрым, легким и интересным.

1 download

Submitted September 11, 2012
Газета | 1000 секретов. Спецвыпуск №2. Новогоднее угощение. Рыбка (2019)

By admin

Газета | 1000 секретов. Спецвыпуск №2. Новогоднее угощение. Рыбка (2019) [PDF]
Издательство: ООО Издательский дом Вкусный мир
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Популярный кулинарный журнал для широкого круга читателей.
Собственный скан.

2 downloads

Submitted December 8, 2019
Газета | Домашняя кулинарная энциклопедия №1 (42)

By admin

Газета | Домашняя кулинарная энциклопедия №1 (42) (январь 2016) [PDF]
Издательство: ООО "Слог"
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Черно-белый скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Подборка рецептов первых и вторых блюд, салатов и выпечки с рыбой.

1 download

Updated January 15, 2016
Готовим из кальмаров, Т.Е. Кучина, 2002 [PDF]

By admin

Готовим из кальмаров - Т.Е. Кучина
Год выпуска: 2002
Язык: Русский
Автор: Т.Е. Кучина
Серия: Коротко о вкусном
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 567 Кб

Описание: Каждая хозяйка знает, что бывают особые случаи - юбилеи, большие семейные праздники, именитые гости, когда во что бы то ни стало нужно блеснуть кулинарным талантом и приготовить что-нибудь этакое (а может просто побаловать себя или близких) ... Итак, за дело!

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Готовим рыбу | Зыбин Александр | 2015

By admin

Название: Готовим рыбу
Автор: Зыбин Александр
Страниц: 140, 32 ил.
Формат: RTF, FB2
Размер: 10,6 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2015
Вы открыли книгу, в которой из самых различных источников собраны несколько сотен рекомендаций по выбору, подготовке и приготовлению рыбы.
Смеем утверждать, что это наиболее полный сборник подобного рода. Достаточно сказать, что мы потратили на его подготовку несколько лет. Как вы знаете, почти каждый кулинарный сайт имеет рубрику «Полезные советы». В чем отличие нашей книги и для чего вообще стоило ее делать, если уже существуют сотни подобных источников в интернете? Ответ прост: наша книга – новое слово в этой, казалось бы, вдоль и поперек изведанной области. Вот, вкратце, отличия этой книги от того, что встречалось Вам до сих пор.
Все советы разделены по их принадлежности к конкретной операции (выбор рыбы, подготовка, чистка, разделка, тепловая обработка, хранение, подача). Нет неосвещенных вопросов – по каждому типу блюда (рыба жареная, отварная, запеченная и т.д.) освещены все возможные аспекты. Вот почему в нашей книге, помимо материалов известных сайтов, собраны советы из старых кулинарных книг, советы одесских хозяек, рыбаков из России, Украины, Казахстана, Татарстана, Карелии, израильских репатриантов и т.д.
Для того, чтобы достигнуть поставленных целей, пришлось просеять огромное количество информации. Сложность состояла в том, что до сих пор ресурсы подобного типа – и сайты, и книги – представляют из себя набор текстов, объединенных по анекдотическому принципу «в огороде бузина – в Киеве дядька». То есть, если Вы хотите жарить рыбу, Вы должны прочитать страниц 20 не относящейся к вашему вопросу информации, прежде чем вам встретится совет по нужной теме. Таким образом, самое важное свойство нашей книги: это справочник, рассчитанный на получение немедленного практического совета по узкой теме.
Мы исходили из того, что совет Вам нужен не «вообще», а по конкретной проблеме и сразу – «здесь и сейчас». Например, если Вы жарите рыбу и нужно узнать, что делать, чтобы при жарке рыбы не разбрызгивалось масло, Вы открываете раздел - «Жареная рыба - «Особенности тепловой обработки» - «Жир для жарки» и читаете нужный совет. Найти его займет 2 минуты – рыба не успеет даже подгореть. Суммируя сказанное выше, можно сказать, что впервые опыт, накопленный поколениями кулинаров, служит своей главной цели – быстро помочь в конкретной ситуации. В деловых разделах (приготовление рыбы) не следует читать нашу книгу как роман – страницу за страницей. Пользуйтесь ею как справочником.

4 downloads

Submitted April 13, 2018
Дары Нептуна, 2005 [DjVU]

By admin

Дары Нептуна
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Семь поварят
Страниц: 32
Формат файла: DJVU
Размер файла: 2,09 Мб

Описание: В книге собраны рецепты блюд из морепродуктов. Готовить их легко и быстро, к тому же они прекрасно усваиваются организмом.
Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздники.
Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим".
Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.

1 download

Submitted September 11, 2012
Дачная коптильня

By admin

Дачная коптильня

Название: Дачная коптильня
Автор: И.Р. Киреевский
Издательство: Аст, Сталкер
Год издания: 2006
Число страниц: 113
Язык: русский

О книге:
Копченые продукты имеют неповторимый вкус и аромат, долго не портятся и могут быть использованы, особенно в летнее время, для приготовления холодных закусок, первых и вторых блюд. Однако немногие знают, что копчение в домашних условиях доступно каждому. Книга раскрывает читателю многие секреты копчения.

В книге рассказывается о способах копчения, о самой технологии копчения, о том как сделать аппараты для копчения, и приведены множество различных рецептов копченостей. Качество книги хорошее, текст распознанный, состояние читабельное!

50 downloads

Submitted February 14, 2012
Делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи

By admin

Делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи
Постройте уличный очаг своими руками и превратите зону отдыха на приусадебном участке в любимое место семьи и друзей! Собственная коптильня поможет управиться с домашними заготовками, уличная печь облегчит хозяйственные работы, мангал порадует свежими шашлыками, а тандыр – лепешками. Сооружение простейших очагов займет совсем немного времени и не требует многолетнего опыта и практики.
Стационарный мангал, мобильный гриль, гриль-мангал из бочки, дровяная печь для летней кухни, походная коптильня, универсальный садовый очаг, банные печи-каменки, уличная русская печь, модернизированная русская печь, тандыр для выпечки лепешек. Самое важное – из многообразия очагов и печей выбрать то, что максимально подойдет для ваших нужд и кулинарных предпочтений. Все самые лучшие идеи уличных печей – в этой книге!
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2017
Страниц: 370
Формат: rtf, fb2
Размер: 10 Мб

11 downloads

Updated March 3, 2017
Деликатесы из морепродуктов | Каспарек-Тюрккан Э. | 2003

By admin

Название: Деликатесы из морепродуктов
Автор: Каспарек-Тюрккан Э.
Формат: PDF
Размер: 105 mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2003
Настоящее издание - это прежде всего кулинарная книга, поэтому основное внимание здесь уделяется рыбным деликатесам. Вы узнаете о том, насколько ценным продуктом является рыба для нашего питания, а также почерпнете важные сведения о правильном использовании рыбы и морепродуктов в кулинарии. Совершите путешествие по разным странам мира, познакомитесь не только с изысканными блюдами, традиционными и современными, но и с соответствующими им напитками благодаря множеству прекрасных иллюстраций и интересных рассказов.
Но эта книга не только кулинарная. В ней наглядно показано, как тесно мы связаны с водной стихией и ее разнообразными обитателями, рассказано о том, как человек в течение многих столетий добывал рыбу, этот самый доступный источник питания, начиная с простейших способов ее ловли в каменном веке вплоть до современных плавающих рыбозаводов и огромных рыбоводческих хозяйств. Задача книги - пробудить интерес к обитателям морского дна, кулинарные качества которых мы так высоко ценим: к многообразию их форм, образу жизни и поведения, родственным отношениям.

4 downloads

Submitted June 20, 2018
Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд | Любовь Смирнова | 2007

By admin

Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд
Рыба - полноценный и весьма полезный продукт питания. Эта книга предлагает читателю различные способы обработки и приготовления рыбы, широкий выбор рецептов рыбных блюд. В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
Название: Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд
Год: 2007
Автор: Любовь Смирнова
Издательство: Харвест
Жанр: Кулинария, кухня, рецепты, рыбные блюда
Количество страниц: 612
Формат: PDF, DJVU
Язык: Русский
Размер: 127.75 Mb

1 download

Updated July 6, 2020
Е. Левашева (ред.) | Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы (2019)

By admin

Е. Левашева (ред.) | Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы (2019) [FB2]
Автор: Е. Левашева (ред.)
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-04-104899-0
Жанр: Кулинария
Формат: FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Русская рыбная кухня очень самобытна. Многие русские кушанья из рыбы не имеют аналогов у других народов.
Готовить рыбу и просто, и сложно. Просто, потому что она легко поддается любому виду кулинарной обработки. Сложность же заключается в том, что без определенных навыков и знания особенностей обработки того или иного вида рыбы трудно приготовить что-либо путное.
В этой книге вы найдете и советы, как чистить, разделывать, правильно подбирать гарниры к рыбе. А также множество рецептов закусок и основных блюд из разных видов рыбы и морепродуктов.

5 downloads

Updated September 16, 2019
Евгения Примакова | Необычная селёдка. Оригинальные рецепты для праздников и будней (2011)

By admin

Евгения Примакова | Необычная селёдка. Оригинальные рецепты для праздников и будней (2011) [PDF]
Автор: Евгения Примакова
Издательство: Аркаим, Харвест, Астрель
ISBN: 978-5-271-38174-4, 978-5-8029-2865-3, 978-985-18-0989-5
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Удовлетворительный скан
Иллюстрации: Цветные и чёрно-белые
Страниц: 64
Описание:
Нежные ломтики серебристо-дымчатого филе, капельки янтарного масла, жемчужные кольца лука... Именно так чаще всего мы подаем на стол нашу любимую селедочку. И кажется, что ничего вкуснее из нее приготовить уже нельзя...
Но это вовсе не так! Более семидесяти рецептов аппетитных закусок, горячих блюд, изысканных деликатесов и роскошных соусов, которые можно подавать к блюдам из селедки, помогут вам взглянуть на такую привычную рыбу глазами поваров из разных уголков земли. Немало удивят вас интересные факты и истории о блюдах из селедки и способах их приготовления в разных странах в разные эпохи. Желаем вам вкусных открытий!

7 downloads

Submitted February 24, 2015
Елена Молоховец | Запасы из мяса и рыбы. Копчение, соление, маринование. Колбасы, сосиски (2018)

By admin

Елена Молоховец | Запасы из мяса и рыбы. Копчение, соление, маринование. Колбасы, сосиски (2018) [PDF]
Автор: Е.И. Молоховец
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-04-088847-4
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Книга о том, как сделать в домашних условиях копченые говядину, телятину, баранину, ветчину. Как посолить сало, шпик, язык. Еленой Молоховец предложено много рецептов колбас. Одновременно с мясными заготовками представлены рецепты разных видов сушеной, копченой, соленой рыбы.

3 downloads

Updated April 27, 2020
Живые лекарства моря, Магидов Я.,1997 [PDF]

By admin

Живые лекарства моря - Магидов Я.
Год выпуска: 1997
Язык: Русский
Автор: Магидов Я.
Страниц: 128
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,48 Мб

Описание: В справочнике подробно описываются особенности и способы приготовления блюд из морской капусты, кальмаров, креветок. Как готовить праздничные и повседневные блюда, биологическая и пищевая ценность нерыбных продуктов моря.

3 downloads

Submitted September 11, 2012
Журнал | Библиотека журнала "Самая mini. Приготовь" №05 Новогодние рецепты. Рыба и морепродукты (декабрь 2019)

By admin

Журнал | Библиотека журнала "Самая mini. Приготовь" №05 Новогодние рецепты. Рыба и морепродукты (декабрь 2019) [PDF]
Издательство: ООО ЗМС Медиа (АО Конлига Медиа)
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Ежемесячный кулинарный журнал. В каждом номере - мастер-классы и рецепты от шеф-поваров известных ресторанов и читателей. Рецепты несложные и доступны. Используя их, вы сможете порадовать и удивить своих близких. Все подобрано так, чтобы было вкусно и полезно. А представленные фотографии готовых блюд на страницах журнала помогут вам правильно и красиво оформить стол.
Собственный скан.

3 downloads

Submitted January 11, 2020
Журнал | Библиотека журнала «Приготовь» №10. Рецепты на каждый день. Рыба (2017)

By admin

Журнал | Библиотека журнала «Приготовь» №10. Рецепты на каждый день. Рыба (2017) [PDF]
Издательство: ЗАО Эдипресс-Конлига
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Ежемесячный кулинарный журнал. В каждом номере - мастер-классы и рецепты от шеф-поваров известных ресторанов и читателей. Рецепты несложные и доступны. Используя их, вы сможете порадовать и удивить своих близких. Все подобрано так, чтобы было вкусно и полезно. А представленные фотографии готовых блюд на страницах журнала помогут вам правильно и красиво оформить стол.
Собственный скан.

4 downloads

Submitted September 12, 2017