Кулинария

Followers 0

Submit a file

145 files

Sort By

Несложно и вкусно, Маргарет Шмук. Рыба

By admin

Маргарет Шмук. Рыба (PDF)

Название: Несложно и вкусно в 16 книгах
Авторы: Разные
Год издания: 1996-2000
Жанр: Кулинария
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отличное, очень много цветных иллюстраций

Несложно и вкусно в 16 книгах (1996-2000)
Серия "Несложно и вкусно" с простыми рецептами приготовления блюд на все случаи жизни. Рецепты с фотографиями, с поэтапными рисунками-фото, с описанием технологии приготовления. Все книги содержат довольно простые, но отличные рецепты.

6 downloads

Submitted October 24, 2017
О.А. Марченко (сост.) | Блюда из рыбы (2005)

By admin

О.А. Марченко (сост.) | Блюда из рыбы (2005) [PDF]
Автор: О.А. Марченко (сост.)
Издательство: Слово
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
В книге представлены оригинальные рецепты и многие полезные рекомендации о том, как купить и сохранить качественную рыбу и как ее приготовить.

3 downloads

Submitted March 17, 2015
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты на вашем столе | 2017

By admin

Серия: Кулинария. Православная трапеза (8 книг)
Шеф-повар московского Данилова монастыря предлагает блюда, которые готовятся в монастырях в постные праздничные дни и в обычные дни года.
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты на вашем столе
Год издания: 2017
Автор: Ольхов Олег., Рашич Атанасия
Издательство: Э
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 34x8
Формат: PDF
Язык: Русский

1 download

Submitted January 6, 2018
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты... (Кулинария. Православная трапеза) - 2017

By admin

Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты... (Кулинария. Православная трапеза) - 2017
Шеф-повар московского Данилова монастыря предлагает рыбные блюда. Это те блюда, которые готовятся в монастырях в постные праздничные дни и в обычные дни года, т.к. в монастырях мясо вообще есть не принято. Это и салаты, и супы, и вторые блюда.
Книга из серии "Кулинария. Православная трапеза"
Автор: Олег Ольхов
Год издания: 2017
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Язык: Русский
Серия: Кулинария. Православная трапеза
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Страниц: 32 с ил.
Размер: 20.1 Мб

2 downloads

Submitted March 13, 2017
Очень просто - Серия книг

By admin

Этот сборник раскроет Вам секреты готовки вкуснейших блюд из говядины, овощей, морепродуктов, птиц, расскажет о необходимых ингредиентах для готовки всевозможных супов,также подскажет как правильно надо питаться и какие салаты помогут Вам оставаться в превосходной форме! Множество и множество вкусных блюд! Как вырастить хвойник в комнате, размножить их и защитить от вредителей. Хотите вырастить у себя дома ароматные лимоны, апельсины, мандарины? Тогда читайте эти книги и начинайте воплощать свою мечту в жизнь!
Список книг:
Название: Очень просто - Серия книг
Издательства: Разные
Год выпуска: 2005-2011,2013
Серия: Очень просто
Жанр: Кулинария, рецепты
Формат: PDF
Качество: Отличное
Язык: Русский

1 download

Submitted March 31, 2018
Постные и рыбные супы, Г. С. Выдревич, 2006 [PDF]

By admin

Постные и рыбные супы - Г. С. Выдревич
Год выпуска: 2006
Язык: Русский
Автор: Г. С. Выдревич
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,02 Мб

Описание: Сколько бы ни велось споров о пользе супов, большинство людей с удовольствием включают это блюдо в свой рацион.
В предлагаемой читателю книге собраны рецепты постных и рыбных супов, которые помогут вам разнообразить ежедневное меню, порадовать и удивить гостей или просто побаловать себя.

1 download

Submitted September 12, 2012
Походная кухня, Шеф-редактор Т.Санчук, 2007 [DjVU]

By admin

Походная кухня
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Шеф-редактор Т.Санчук
Страниц: 64
Формат файла: DJVU
Размер файла: 4,88 Мб

Описание: Каждый из нас хоть раз в жизни ходит в поход. Он может быть сложным туристическим, по высоким скалам и горам, или водным, по гладким озерам или бурным горным рекам, или пешим по просторам Родины. Кстати, к походной кухне можно отнести и приготовление еды на костре на охоте и рыбалке, ведь это тоже своеобразный поход. А пикник! Наше любимое занятие на выходных или в отпуске — провести несколько деньков на берегу красивого озера, окруженного величественным лесом, устроив поедание шашлыков на солнечной поляне. Но как правильно собраться впоход,что взятье с собой из еды и как это все приготовить в походных условиях без привычной плиты?
Множество походных рецептов, включая рецепты маринования шашлыков, советы заядлых туристов и просто хорошее настроение ждет вас на страницах "Походной кухни"!

Содержание:
Подготовка к походу
Поход-это уже туризм
Ставим палатку
Максимум комфорта
С дымком
Пора пикников
Детский поход
Вкусный пикник
Искусство барбекю
Пикник на даче
Легенды о мясе
О шашлыке
На любой вкус
Соусы и маринады
Какой поход без водочки
Порыбачим?
Коптильня в походе
Айда на охоту!

3 downloads

Submitted September 10, 2012
Правильное копчение и вяление рыбы. А.В. Пышков, С.Н. Смирнов. 2007

By admin

Название: Правильное копчение и вяление рыбы
Автор: Пышков Александр, Смирнов Сергей
Издательство: Рыбацкая Академия
Год: 2007
Язык: русский
Формат: pdf

Как самому приготовить рыбный деликатес? Существует несколько десятков изысканных рецептов. Только настоящая, ароматная, сочная и вкусная рыба может порадовать настоящего гурмана. Ведь правильно приготовленная вяленая и копченая рыба просто тает во рту, даруя почти неземное наслаждение, перед которым даже дорогостоящие лангусты и омары кажутся лишь слабым подобием самолично приготовленного деликатеса.В этом издании содержится множество ценных советов, как научиться делать из рыбы настоящий шедевр кулинарного искусства. Авторы дают рекомендации как по правильной разделке рыбы (в том числе и нужной весовой пропорции соли и рыбы), так и по выбору способа посола и соли (использование йодированной недопустимо).
Рыбу перед посолом после потрошения можно даже разделать на куски, не трогая при этом брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Пленка со стороны брюха всегда удаляется при потрошении хищных рыб (судака, берша, щуки). При этом у судака, берша и окуня помимо обязательного надреза вдоль хребта вырезается колючий верхний плавник. Для наглядности приводятся рисунки: порядок вырезания кусков филе из широкоспинных пород рыб для соления и вяления; удаления жабр; способов разделки. Помимо прочих сведений, в издании приводится таблица зависимости веса рыбы, соли и времени посола от температуры воздуха.

273 downloads

Updated August 12, 2020
Приготовление блюд из рыбы | Качурина Т.А. | 2018

By admin

Название: Приготовление блюд из рыбы
Автор: Качурина Т.А.
Страниц: 167
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2018
Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей.Рассмотрены ассортимент и пищевая ценность рыбы с костным скелетом, способы первичной обработки в зависимости от вида рыбы, подготовка полуфабрикатов, приготовление разных блюд из рыбы и их оформление. Приведены правила безопасного использования инструментом при обработке рыбы с костным скелетом, условия хранения обработанной рыбы, требования к качеству блюд из рыбы.
К данному учебному пособию выпущено электронное приложение' «Приготовление блюд из рыбы».
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.

3 downloads

Submitted June 23, 2019
Приготовление блюд из рыбы. Практикум | Качурина Т.А. | 2017

By admin

Название: Приготовление блюд из рыбы. Практикум
Автор: Качурина Т.А.
Страниц: 96
Формат: PDF
Размер: 10 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2017
Приведены практические и лабораторные работы для отработки приемов механической кулинарной обработки и разделки рыбы с костным скелетом, по расчету отходов при подготовке полуфабрикатов и приготовлении разных блюд из нее, правилам приготовления и подачи горячих блюд из рыбы. Даны материалы для контроля усвоения изученных тем обучающимися.
Учебное пособие подготовлено с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП-50 «Повар, кондитер». Учебное издание предназначено для изучения профессиональных модулей.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
Оглавление
Предисловие
Практические работы
Расчет процента отходов при обработке и пластовании рыбы с костным скелетом
Определение порций блюд, изделий, изготовленных из заданного количества сырья
Лабораторная работа № 1. Механическая кулинарная обработка
и разделка рыбы с костным скелетом
Лабораторные работы
Приготовление полуфабрикатов из рыбы для варки, припускания, тушения, запекания, жаренья
Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы
Приготовление и подача горячих блюд из рыбы
Приготовление и подача рыбных горячих блюд
Приложения
Контрольная ведомость обучающегося
Дневник обучающегося (мониторинг освоенных умений)
Рекомендации для преподавателя по подготовке и проведению лабораторных работ
Список литературы

5 downloads

Updated July 6, 2019
Про рыбу, Ирина Мосолова, 2008 [DjVU]

By admin

Про рыбу - Ирина Мосолова
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Ирина Мосолова
Серия: Книга гастронома
Страниц: 258
Формат файла: DJVU
Размер файла: 8,42 Мб

Описание: Когда на столе появляется свежая вкусная рыба - это не просто польза для талии и здоровья. Это еще удивительное ощущение отпуска, как будто вы улетели на море... или уехали на рыбалку...
Готовить рыбу несложно, но от разнообразия рецептов можно растеряться. В книге приведены самые любимые. От знаменитой французской похлебки буйабес до китайского карпа в кисло-сладком соусе, от южноамериканского севиче до тайского карри. Запекли судака в соли, форель - в фольге, а семгу - в пергаментной "бандероли". Сделали домашние шпроты и малосольного лосося. И, конечно, не забыли нашу рыбную классику: от заливной рыбы и селедки "под шубой" до ухи по-царски и фаршированной щуки. Книга начинается с того, как правильно почистить рыбу и разделать на филе.
В книге много новых уникальных рецептов, которые ранее не публиковались.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Производство копченых пищевых продуктов, 2001

By admin

Производство копченых пищевых продуктов
Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.
Издательство: Колос
Год: 2001
Cтраниц: 208
Формат: pdf
Язык: русский
Размер: 11 Мб

15 downloads

Submitted April 24, 2016
Профессиональные технологии нарезки | 2016

By admin

Профессиональные технологии нарезки
Редкое блюдо можно приготовить без использования кухонного ножа. Нарезать овощи и фрукты, извлечь кости из рыбы, разделать мясо и курицу на первый взгляд кажется делом нехитрым. На самом деле правильное владение кухонным ножом поможет сделать вашу готовку более безопасной и быстрой. Следуя подробным исчерпывающим инструкциям и пошаговым фотографиям нашей книги, вы научитесь как нарубить чеснок, нарезать кубиками картофель, удалить кости из курицы, нарезать ягненка тонкими ломтиками, приготовить рыбное филе, создать прекрасные гарниры и многое другое.
Издательство: Эксмо
Год: 2016
Страниц: 402
Формат: PDF
Язык: русский
Размер файла: 90 MB

14 downloads

Submitted January 11, 2020
Р.Н. Кожемякин , Л.А. Калугина | Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни (2012)

By admin

Р.Н. Кожемякин , Л.А. Калугина | Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни (2012) [FB2]
Автор: Р.Н. Кожемякин , Л.А. Калугина
Издательство: Аделант
Жанр: Кулинария
Формат: FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей. В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года. Ранней весной японцы готовят блюда из молодых зеленых овощей – горошка, фасоли, бобов, побегов бамбука и фасоли, различной листовой зелени – салата и шпината, практически не подвергая или слегка подвергая их тепловой обработке. Особенность японской кухни – не только натуральность, но и простота. Японцы не тратят много времени на приготовление еды, они очень любят готовить прямо во время еды и есть во время приготовления пищи.

5 downloads

Submitted December 28, 2014
Рецепты с рыбными консервами /Н. А. Савинова/, 2013

By admin

Рецепты с рыбными консервами /Н. А. Савинова/
Серия "Вкусно. Быстро. Доступно" поможет вам приготовить вкусные и разнообразные блюда без особых усилий! Следуя подробным инструкциям с пошаговыми фотографиями, вы сможете воспроизвести даже самое сложное блюдо быстро и легко! Блины с тар-таром из горбуши в собственном соку. Бутерброды к пиву "По-рижски". Заливное из морепродуктов. Мини-пиццы из слоеного теста и балтийской кильки в томатном соусе. Форшмак из кильки пряного посола и перепелиных яиц. Суп-лапша с грибами и сардинами...
Название: Рецепты с рыбными консервами
Год издания: 2013
Автор: Н. А. Савинова
Издательство: Эксмо
Количество страниц: 64
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 16 Mb

6 downloads

Updated March 10, 2017
Рыба - царица стола, 2006

By admin

Рыба - царица стола
Автор: коллектив. Издательство: Теко, 2006.
Не зря в прошлые времена в учреждениях общепита каждый четверг был днем рыбным. И хотя рыба в отличие от мяса никогда не считалась «энергетической» едой по причине невысокой калорийности, ее основная ценность — в легкоусвояемом белке. В рыбе есть все незаменимые аминокислоты. 200 г продукта в день — и вы получаете суточную норму. Кроме того, рыба — настоящий кладезь разнообразных минеральных веществ: железа и фосфора, кальция и магния, цинка и селена, которые вместе с витаминами обеспечивают нормальную работу всего организма. Все эти качества рыбы давно привлекают внимание диетологов. Ее рекомендуют, например, при проблемах с желудком и щитовидной железой, при ожирении и сердечно-сосудистых заболеваниях. Впрочем, рыба — это не только чрезвычайно полезно, но и очень вкусно. Не зря, по свидетельству французского писателя XVI века Мишеля де Монтеня, вельможи средневековой Европы предпочитали блюда из рыбы мясным, ссылаясь на их особенную изысканность. Многие из рецептов, которые вы можете прочитать в этой брошюре, в разное время были опубликованы на страницах «Нашей кухни». Все они получили самую высокую оценку наших читателей!
Содержание:
Салаты и закуски
Паштет из рыбьих голов
Заливные рулетики из сардин
Салат «Птичьи гнезда»
Рыбный паштет
«Осетрина» из скумбрии
Салат из сельди с орехами
Закуска из пряной мойвы
Салат из зубатки
Фаршированная щука
Щука — не закуска, а лекарство
Рыбные «Рафаэлло »
Рыбка под маринадом
Морские фантазии
По-крестьянски
Первые блюда
Знатная ушица!
Тройная уха
Донская уха
Уха с помидорами
Уха для… лимона!
Уха из налима
Уха деликатесная
Днепровская
Рядовая из речной рыбы
Уха по-архиерейски
Уха хлебная
Походная уха
На ниточках
С пузырями
Бульон из хребтов красной рыбы
Русская народная калья
Из осетровых или карпа
С икрой
Рыбная солянка
Вторые блюда
Филе судака со сладким перцем
Горбуша в тесте
Плакия из рыбы
Камбала по-болгарски
Карп с квашеной капустой
Тушеный карп
Щука, тушенная с красным вином
Рыба в тесте
Карп фаршированный
Рыба в пергаменте
Тушеный хек с хреном
Карп, запеченный с грибами
Треска под картофельной шубой
Щука, жаренная в чесночно-сливочном масле
Запеченная с овощами
В ореховой корочке
Скумбрия в форме
Рыба «под шубой»
Котлеты
Рыба в банке
Оладьи из горбуши
Рыба с начинкой
Праздничная
Рыбный пирог за 10 минут
Рыба по-французски
Расстегаи с сельдью
Рыба в соусе
Блюда из рыбы помогают при стрессе
За столом
Жареную рыбу можно есть даже двумя вилками
Напитки к рыбному столу
Из морепродуктов
Капуста морская, вкусная такая…
Салат
Винегрет
Уха с морской капустой
Запеканка
Салаты из морской капусты
«Японский»
«Фантазия»
«Черноморочка»
Зразы из кальмаров
Кальмар «Черномор»
Делаем сами
Икра соленая
Икорники
Щучья икра
Блюда из свежей икры
Молоки соленой сельди в яйце
Раки в квасе
Рыбные заготовки
Хороша копченая мойва!
О древесине
Горячее копчение
Холодное копчение
Полугорячее копчение
«Рыбьи бусы»
Соленая горбуша
Рыбные консервы
В томате
Хек
Сардины
Консервы из карпа
И в огороде рыбка пригодится…
Рыбные консервы в масле
Консервированная рыба с овощами
Маринованная рыба
Если в огороде завелся крот
Килька маринованная
Фрикадельки
Домашние «шпроты»
Домашние «консервы в томатном соусе»
Филе сельди в маринаде
Рыба кусочками
Рыба — от переломов
Рыба в масле
Килечка «Для папы»
Маринованная рыба «Хе»
Вяленая скумбрия
Рыба по-дальневосточному
На заметку
Сроки хранения рыбы и рыбопродуктов
Хранение рыбы
Рыбка для малышей
Рыба по-домашнему
Чтоб вкуснее была рыбка
Соусы для рыбных блюд
Лимонный
Белый с желтками
Голландский
Горчичный пикантный
По-матросски
К холодным блюдам
Из свежих грибов
Рыбный словарь

5 downloads

Submitted September 13, 2018
Рыба и морепродукты России | Александра Мельникова | 2019

By admin

Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.
В дополнение к авторским блюдам шеф-повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов – всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
Название: Рыба и морепродукты России
Автор: Александра Мельникова
Год: 2019
Язык: русский
Страниц: 224
Формат: pdf
Размер: 30,2 мб
Серия: Кулинария. Вилки против ножей

4 downloads

Submitted December 20, 2018
Рыба и морепродукты, перевод С. Пастуховой, 1998 [DjVU]

By admin

Рыба и морепродукты - перевод С. Пастуховой
Год выпуска: 1998
Язык: Русский
Автор: Перевод с английского С. Пастуховой
Серия: Хорошая кухня
Страниц: 171
Формат файла: DJVU
Размер файла: 8,72 Мб

Описание: Эта книга поможет как начинающим, так и опытным кулинарам быстро и правильно приготовить любое рыбное блюдо.
В первой части наглядно представлены все виды рыбы и морепродуктов, употребляемые в пищу, даны практические рекомендации по подготовке рыбы, начиная с процесса покупки и кончая подачей на стол. В книге подробно описаны и показаны техника разделки и основные способы приготовления рыбы. Вторая часть содержит лучшие, проверенные временем рецепты рыбных блюд.

Содержание:
1. Варка и готовка на пару
2. Тушение и варка в собственном соку
3. Запекание
4. Жарка и приготовление на гриле
5. Смешанные способы приготовления

1 download

Submitted September 11, 2012
Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора | 2012

By admin

Существуют люди, которые не включают рыбу в свой пищевой рацион. Они не хотят знать, какая масса витаминов, минеральных веществ, а также незаменимых жирных кислот, недополученных организмом, осталась лежать на магазинных полках. На самом же деле польза от употребления рыбы настолько многообразна, что не поддается описанию.

Воспользуйтесь советами и рецептами приготовления рыбы из этой книги и обязательно полакомьтесь большой рыбкой и маленькой.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

Название: Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора
Год: 2012
Автор: Наталия Потапова
Издательство: Амфора
Жанр: Кулинария, здоровье, питание, кухня, рецепты
Количество страниц: 50
Формат: PDF, DJVU, RTF
Язык: Русский
Размер: 47.91 Mb

1 download

Submitted June 24, 2021
Рыба соленая, вяленая, копченая | Р. Никифорова | 2009

By admin

Рыба соленая, вяленая, копченая
Как по своему вкусу и с минимальными затратами засолить, провялить и прокоптить рыбу в домашних условиях, а точнее — секреты приготовления солёной, вяленой и копчёной рыбы с использованием простейшего оборудования вы узнаете из этой книги.
Для массового читателя.
Издательство: Лада
Год: 2009
Автор Р. Никифорова
Жанр Кулинария
Формат: pdf
Страниц: 64
Язык: русский
Размер: 15.3 Мб

22 downloads

Submitted July 8, 2019
Рыба солёная, вяленая, копчёная. 2009 [DjVU]

By admin

Рыба солёная, вяленая, копчёная
Год выпуска: 2009
Язык: Русский
Автор: Без автора
Страниц: 64
Формат файла: DJVU
Размер файла: 1,19 Мб

Описание: Как по своему вкусу и с минимальными затратами засолить, провялить и прокоптить рыбу в домашних условиях, а точнее — секреты приготовления солёной, вяленой и копчёной рыбы с использованием простейшего оборудования вы узнаете из этой книги.
Для массового читателя.

17 downloads

Submitted September 10, 2012
Рыба. Вяление. Копчение, 2005 [PDF]

By admin

Рыба. Вяление. Копчение
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Страниц: 32
Формат файла: PDF
Размер файла: 12,7 Мб

Описание: Рыба является одним из основных и любимых продуктов питания человека. В нашей книге вы познакомитесь с двумя способами обработки рыбы - копчением и вялением. Эти способы интересны как рыбакам, которым необходимо сохранить свой улов, так и домохозяйкам, которые могут из купленной в магазине свежей или замороженой рыбы приготовить вкусное, пахнущее дымком блюдо.

6 downloads

Submitted September 10, 2012
Рыба. Несложно и вкусно, Маргарет Шмук, 1997 [DjVU]

By admin

Рыба. Несложно и вкусно - Маргарет Шмук
Год выпуска: 1997
Язык: Русский
Автор: Маргарет Шмук
Серия: Несложно и вкусно
Страниц: 35
Формат файла: DJVU
Размер файла: 1,47 Мб

Описание: Ловись рыбка... Свежая или замороженная, речная или морская, филе или тушка, рыба — это всегда легкая, вкусная и здоровая пища. Изобилие блюд с самыми разнообразными приправами и гарнирами практически не знает границ. И еще: экзотическая или простая, большая или маленькая, рыба легко готовится. Использование филе и большой выбор рецептов создает все условия для быстрого и простого приготовления. Рыба речная или морская, свежая или замороженная – она всегда вкусна, если её хорошо приготовить!

1 download

Submitted September 11, 2012
Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо | А. В. Нестерова | 2008

By admin

Название: Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо
Автор: А. В. Нестерова.
Формат: FB2, RTF
Размер: 12 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2008
В последнее время блюда из мяса диких животных и дичи, а также различные рыбные кушанья, приготовленные как на природе, так и в домашних условиях, приобретают все большую популярность и считаются произведениями изысканной кухни.В этой книги можно найти множество советов, как сохранить и заготовить свежепойманную рыбу или только что отстрелянную дичь, как приготовить из них различные яства, чтобы они потом явились на столе в наилучшем виде и порадовали необычным вкусом. Из мяса диких животных, дичи и рыбы на костре можно приготовить множество различных блюд. Для длительного хранения дичи, отстрелянной в теплое время, или рыбы и мяса, когда их нельзя заморозить, лучшими способами являются соление, копчение, вяление и сушка. Хороший рыболов и охотник должен уметь заготавливать рыбу и дичь так, чтобы они хранились долго и при этом не теряли свих вкусовых качеств. Следует отметить, что чем свежее исходный продукт, тем лучше оказывается результат его переработки. А это означает, что к переработке, т.е. заготовке, лучше приступать сразу после рыбалки или охоты, не откладывая ее до возвращения домой, особенно если охота или рыбалка затягивается на несколько дней.

6 downloads

Submitted August 3, 2019
Рыбацкая кулинария. 101 замечательный рецепт | Владимир Хлебников | 2014

By admin

Рыбная ловля - это не просто приятное времяпрепровождение или отдых, а целый ритуал и даже страсть, доставляющая ни с чем несравнимое удовольствие.
Эта книга посвящена рыбацкой кулинарии. Здесь вы найдете рецепты блюд из рыбы, которые можно приготовить на рыбалке и дома, после удачного лова, узнаете как можно рыбу солить, вялить и коптить.
Название: Рыбацкая кулинария. 101 замечательный рецепт
Год: 2014
Автор: Владимир Хлебников
Издательство: Лада
Жанр: Кулинария, кухня, рецепты, рыбные блюда
Количество страниц: 66
Формат: PDF, DJVU
Язык: Русский
Размер: 21.43 Mb

2 downloads

Submitted July 6, 2020