Кулинария
145 files
-
Н.И. Бруннек , И.Н. Морозова | Рыбная кухня (1985)
By admin
Н.И. Бруннек , И.Н. Морозова | Рыбная кухня (1985) [DJVU]
Автор: Н.И. Бруннек , И.Н. Морозова
Издательство: Агропромиздат
Жанр: Кулинария
Формат: DJVU
Качество: Удовлетворительный скан
Иллюстрации: Черно-белые
Количество страниц: 289
Описание:
Авторы знакомят читателя с историей рыбной кухни, с ее традициями, с характеристикой различных рыб, всевозможными приемами обработки, приготовления и использования их. В книге приводятся многочисленные полезные советы по организации рыбного стола в домашних условиях. Наряду с рецептами современной рыбной кулинарии читатель найдет и старинные рецепты русской кухни. Чередование мяса и рыбы разнообразит наш стол и является одним из необходимых условий рационального питания. В пищевом рационе людей, страдающих атеросклерозом, должно быть достаточно высоконенасыщенных жирных кислот. Ненасыщенные рыбные жиры особенно эффективны в качестве средства для снижения уровня холестерина в крови.
Краткое содержание:
Холодные блюда и закуски
Масляные смеси
Паштеты
Форшмаки
Закуски из рубленых продуктов
Закуски из икры и молок
Бутерброды
Салаты и винегреты
Холодные закуски
Горячие закуски
Супы
Вторые блюда
Мучные изделия
Морские сокровища в кухне народов мира
Предметный указатель.
4 downloads
Submitted
-
Кухня охотника и рыбака, 1991
By admin
Кухня охотника и рыбака
В книге даны интересные советы по сохранению и обработке дичи и рыбы. Приведены различные способы их приготовления в домашних и полевых условиях. Особое место отведено рецептам из кухни различных народов.
Маленькая книжка маленького издательства на некачественной бумаге. Но многие рыбаки, охотники, туристы бережно хранят потрепанные экземпляры этой книги. Попробуйте, может быть и вам пригодится.
Издательство: Новосибирское книжное издательство
Год издания: 1991
Страниц: 162
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 30 Мб
5 downloads
Submitted
-
Сергей Кашин - Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день, 2014
By admin
Сергей Кашин - Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день
Название: Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день
Автор: Сергей Кашин
Год издания: 2014
Жанр: кулинария
Язык: русский
Формат: fb2, rtf
Размер файла: 12.1 Мб
Качество: OCR без ошибок
Блюда из рыбы должны быть в рационе каждого человека, ведь это важный источник полезных веществ и микроэлементов для организма. В нашей книге вы найдете самые вкусные и оригинальные рецепты блюд из рыбы. Расстегаи, рыбный крем-суп, заливное из рыбы, салаты и горячие блюда, а также многие другие полезные блюда порадуют неповторимым вкусом вас и ваших близких.
3 downloads
Submitted
-
Анастасия Красичкова - Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов, 2007
By admin
Анастасия Красичкова - Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов
Название: Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов
Автор: Анастасия Красичкова
Год издания: 2007
Жанр: кулинария
Язык: русский
Формат: fb2, rtf
Размер файла: 10.5 Мб
Качество: OCR без ошибок
Блюда из рыбы и морепродуктов традиционно присутствуют во многих национальных кухнях. Особое внимание уделяется им в японской и средиземноморской кухне, из которой кулинары других стран заимствовали множество оригинальных рецептов. Популярность их объясняется не только изысканным вкусом и легкостью приготовления, но и несомненной полезностью. В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
2 downloads
Submitted
-
Ю.В. Дмитерко | Икра (2006)
By admin
Ю.В. Дмитерко | Икра (2006) [DJVU]
Автор: Ю.В. Дмитерко
Издательство: Слово
ISBN: 966-334-177-7
Жанр: Кулинария
Формат: DJVU
Качество: Удовлетворительный скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Мы посвятили эту книгу икре - ценнейшему и вкуснейшему продукту. Икра любых видов идет нынче исключительно на закусочный стол. Но прежде этот простой деревенский продукт использовали в большом количестве и для горячих блюд: обязательно к блинам (особенно красную икру), в супе-калье (черную и красную икру), в супах из икры (чаще красной), к блюдам из целого печеного картофеля (черную и красную) - вместо современных селедки и кильки. Если вы открыты для экспериментов и причисляете себя к когорте гурманов, наша книга придется вам по вкусу.
4 downloads
Submitted
-
Делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи
By admin
Делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи
Постройте уличный очаг своими руками и превратите зону отдыха на приусадебном участке в любимое место семьи и друзей! Собственная коптильня поможет управиться с домашними заготовками, уличная печь облегчит хозяйственные работы, мангал порадует свежими шашлыками, а тандыр – лепешками. Сооружение простейших очагов займет совсем немного времени и не требует многолетнего опыта и практики.
Стационарный мангал, мобильный гриль, гриль-мангал из бочки, дровяная печь для летней кухни, походная коптильня, универсальный садовый очаг, банные печи-каменки, уличная русская печь, модернизированная русская печь, тандыр для выпечки лепешек. Самое важное – из многообразия очагов и печей выбрать то, что максимально подойдет для ваших нужд и кулинарных предпочтений. Все самые лучшие идеи уличных печей – в этой книге!
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2017
Страниц: 370
Формат: rtf, fb2
Размер: 10 Мб
11 downloads
Updated
-
Рецепты с рыбными консервами /Н. А. Савинова/, 2013
By admin
Рецепты с рыбными консервами /Н. А. Савинова/
Серия "Вкусно. Быстро. Доступно" поможет вам приготовить вкусные и разнообразные блюда без особых усилий! Следуя подробным инструкциям с пошаговыми фотографиями, вы сможете воспроизвести даже самое сложное блюдо быстро и легко! Блины с тар-таром из горбуши в собственном соку. Бутерброды к пиву "По-рижски". Заливное из морепродуктов. Мини-пиццы из слоеного теста и балтийской кильки в томатном соусе. Форшмак из кильки пряного посола и перепелиных яиц. Суп-лапша с грибами и сардинами...
Название: Рецепты с рыбными консервами
Год издания: 2013
Автор: Н. А. Савинова
Издательство: Эксмо
Количество страниц: 64
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 16 Mb
6 downloads
Updated
-
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты... (Кулинария. Православная трапеза) - 2017
By admin
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты... (Кулинария. Православная трапеза) - 2017
Шеф-повар московского Данилова монастыря предлагает рыбные блюда. Это те блюда, которые готовятся в монастырях в постные праздничные дни и в обычные дни года, т.к. в монастырях мясо вообще есть не принято. Это и салаты, и супы, и вторые блюда.
Книга из серии "Кулинария. Православная трапеза"
Автор: Олег Ольхов
Год издания: 2017
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Язык: Русский
Серия: Кулинария. Православная трапеза
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Страниц: 32 с ил.
Размер: 20.1 Мб
2 downloads
Submitted
-
Серж Маркович | Закуски из рыбы и морепродуктов (2011)
By admin
Серж Маркович | Закуски из рыбы и морепродуктов (2011) [PDF]
Автор: Серж Маркович
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-49962-5
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:
От издателя: Серж Маркович - талантливый сербский повар, виртуоз своего "рыбного" дела, дарит кулинарам замечательную серию. Все виды блюд из рыбы и морепродуктов - и закуски, и салаты, и горячее, и суши. Поскольку Серж давно работает в России, он использует только те продукты, которые вы можете купить на ближайшем рынке. Простота и доступность рецептов, юмор изложения и великолепные фото позволят приготовить вам настоящие гастрономические шедевры, изысканную повседневную еду и пахнущие морем заготовки на дружеские посиделки.
7 downloads
Submitted
-
Кулинарные секреты КГБ. Ссобойка
By admin
Кулинарные секреты КГБ. Ссобойка
В некоторых ситуациях (в командировке, на охоте, на рыбалке и т. д.), когда нет возможности поесть в стационарных пунктах питания, вам на помощь придет так называемая «ссобойка». В данной книге предлагается множество вариантов мобильных комплексов продуктов, составленных с учетом принципов сбалансированного рационального питания, а также — что особенно важно — совместимости пищевых продуктов. Воспользовавшись предлагаемыми рецептами, вы в любых условиях и в любое время года сможете поддерживать физическую и умственную боеготовность организма, бодрость духа и хорошее настроение.
Название: Кулинарные секреты КГБ. Ссобойка
Автор: Любовь Смирнова
Издательство: Харвест
ISBN: 985-13-8263-9
Год выпуска: 2006
Страниц: 65
Формат: pdf
Размер: 14,4 мб
Язык: Русский
16 downloads
Submitted
-
Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты
By admin
Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты
На страницах этой книги собраны лучшие рецепты блюд из продуктов, которые не требуют дополнительной обработки. Оригинальные салаты и закуски, сытные супы и вторые блюда, вкуснейшая выпечка и восхитительные десерты - все это можно приготовить быстро из маринованных, замороженных, сушеных и консервированных продуктов.
Название:Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты
Автор: Дарья Нестерова
Издательство: Рипол Классик
Год: 2010
Формат: pdf, fb2, epub
Страниц: 186
Размер: 11.3 Мб
Язык: русский
3 downloads
Submitted
-
Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас, 2017
By admin
Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас
Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы!Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок
Название: Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас
Автор: Анна Кобец
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2017
Страниц: 360
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,7 Mb
8 downloads
Updated
-
Школа гастронома №4 (2017)
By admin
Школа гастронома №4 (2017)
Журнал для тех, кто любит готовить. В каждом номере - множество полезной и интересной информации: советы и тонкости приготовления блюд от известных шеф-поваров, кондитеров, кулинарных блогеров; практическая информация о продуктах, которые используются в рецептах, а также о приправах, гарнирах и напитках, которые с ними идеально сочетаются. Мастер-классы сопровождаются фотографиями сложных моментов. Рецепты дополнены практическими советами по приготовлению блюда, выбору необходимых для него продуктов и другой полезной информацией.
Содержание:
Выбор и хранение рыбы...................2
Разделка рыбы...........................4
Правила приготовления..................10
Гравлакс, или малосольный лосось.......12
Соленая скумбрия.......................13
Террин из двух видов рыбы и шпината....14
Семга в бальзамической глазури с овощами-гриль....16
Сугг из фасоли с рыбой.................18
Венгерская уха.........................20
Солянка из семги.......................22
Дорада на гриле с лимонным маслом......24
Рыбное карри с картофелем по-тайски....26
Филе морского окуня на пару............27
Рыбные котлеты.........................28
Хек с помидорами и фенхелем............30
Запеканка с копченой пикшей............32
Окунь с мидиями по-провански..........33
Стейки из карпа с изюмом и миндалем...34
Судак с тушеной капустой и соусом из рислинга....36
Форель с миндальной начинкой..........38
Фаршированная дорада.................40
Фаршированная рыба....................42
Киш с семгой..........................44
Маринады..............................46
Издательство: ООО "Бонниер-Пабликейшенз"
Год издания: 2017
Жанр: Кулинария
Формат: DJVU
Язык: Русский
Качество: Высокое
Иллюстрации: Цветные
Страниц: 52
Размер: 28.06 Мб
2 downloads
Updated
-
Сергей Кашин - Уличные печи-мангалы, грили и камины. 2013
By admin
Сергей Кашин - Уличные печи-мангалы, грили и камины
Название: Уличные печи-мангалы, грили и камины
Автор: Сергей Кашин
Год издания: 2013
Издательство: Рипол Классик
Жанр: Своими руками
Язык: русский
Формат: fb2, pdf
Размер файла: 11,44 Мб
Качество: OCR без ошибок
Дачный участок не будет выглядеть вполне завершенным, если в нем не будет камина. С помощью этой книги вы сможете самостоятельно построить уличный камин, печь или очаг. Она включает описания как самых простых, так и более сложных очагов. Понятные чертежи, дельные советы, простые проекты, инструкции по сборке – немного вашего времени, и вы насладитесь домашним уютом и вкусом копченостей собственного приготовления!
2 downloads
Submitted
-
Сергей Кашин (сост.) | Запекаем мясо, рыбу, овощи. Лучшие домашние рецепты (2015)
By admin
Сергей Кашин (сост.) | Запекаем мясо, рыбу, овощи. Лучшие домашние рецепты (2015) [FB2, EPUB]
Автор: Сергей Кашин
Издательство: Энтраст Трейдинг
ISBN: 978-5-386-08185-0
Серия: Самые вкусные рецепты
Жанр: Кулинария
Формат: FB2, EPUB
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Порой для хорошего самочувствия достаточно придерживаться принципов здорового питания. Запекание всегда является превосходным видом термической обработки продуктов, не требующим никаких особых затрат или навыков хозяйки.
Поэтому, в этой книге мы собрали для вас множество вкусных и проверенных рецептов, для приготовления которых используются доступные абсолютному большинству продукты, такие как рыба, мясо, овощи. Готовьте быстро и без затей, или наоборот, порадуйте близких сложными блюдами. Здесь найдутся рецепты на любой вкус и кошелек! С ними вы всегда сможете порадовать своих любимых и родных вкусным и полезным обедом или ужином, а также приятно удивить гостей за любым праздничным застольем.
3 downloads
Submitted
-
Журнал | Библиотека журнала «Приготовь» №10. Рецепты на каждый день. Рыба (2017)
By admin
Журнал | Библиотека журнала «Приготовь» №10. Рецепты на каждый день. Рыба (2017) [PDF]
Издательство: ЗАО Эдипресс-Конлига
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Ежемесячный кулинарный журнал. В каждом номере - мастер-классы и рецепты от шеф-поваров известных ресторанов и читателей. Рецепты несложные и доступны. Используя их, вы сможете порадовать и удивить своих близких. Все подобрано так, чтобы было вкусно и полезно. А представленные фотографии готовых блюд на страницах журнала помогут вам правильно и красиво оформить стол.
Собственный скан.
4 downloads
Submitted
-
Кашин Сергей - Рыбные деликатесы по-домашнему
By admin
Кашин Сергей - Рыбные деликатесы по-домашнему
Название: Рыбные деликатесы по-домашнему
Автор: Кашин Сергей
Год издания: 2013
Издательство: Рипол Классик
Жанр: кулинария
Язык: русский
Формат: fb2, rtf
Размер файла: 10,2 Мб
Качество: OCR без ошибок
Нежная соленая рыбка, жареная с золотистой корочкой, ароматная тушеная с овощами, наваристая уха… Даже самых убежденных гурманов не оставят равнодушными эти блюда. А кроме того, блюда из рыбы очень питательны и полезны.На страницах этой книги вы найдете множество интересных и оригинальных рецептов самых разных блюд из рыбы. Как простых, так и сложных, экзотических и повседневных, привычных и неожиданных, к празднику и для ежедневного меню.
4 downloads
Submitted
-
Несложно и вкусно, Маргарет Шмук. Рыба
By admin
Маргарет Шмук. Рыба (PDF)
Название: Несложно и вкусно в 16 книгах
Авторы: Разные
Год издания: 1996-2000
Жанр: Кулинария
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отличное, очень много цветных иллюстраций
Несложно и вкусно в 16 книгах (1996-2000)
Серия "Несложно и вкусно" с простыми рецептами приготовления блюд на все случаи жизни. Рецепты с фотографиями, с поэтапными рисунками-фото, с описанием технологии приготовления. Все книги содержат довольно простые, но отличные рецепты.
6 downloads
Submitted
-
Валерий Бестужев | Секреты домашнего копчения (2016)
By admin
Валерий Бестужев | Секреты домашнего копчения (2016) [FB2, EPUB]
Автор: Валерий Бестужев
Издательство: Клуб семейного досуга
ISBN: 978-617-12-0633-5
Жанр: Кулинария
Формат: FB2, EPUB
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Черно-белые
Описание:
«Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают.
Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый.
Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока…»
4 downloads
- Валерий Бестужев
- Секреты домашнего копчения
- (and 1 more)
Updated
-
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты на вашем столе | 2017
By admin
Серия: Кулинария. Православная трапеза (8 книг)
Шеф-повар московского Данилова монастыря предлагает блюда, которые готовятся в монастырях в постные праздничные дни и в обычные дни года.
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты на вашем столе
Год издания: 2017
Автор: Ольхов Олег., Рашич Атанасия
Издательство: Э
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 34x8
Формат: PDF
Язык: Русский
1 download
Submitted
-
Илья Лазерсон - кулинарные книги о приготовлении рыбы
By admin
Илья Лазерсон - кулинарные книги о приготовлении рыбы
Вся серия книг от Ильи Лазерсона в 47 книгах (1996-2018):
Илья Исаакович Лазерсон (1964) - шеф-повар, российский теле- и радиоведущий, автор книг по кулинарии.
Президент Петербургской гильдии шеф-поваров.
Мастер спорта по фехтованию (что не лишнее при заготовках "дикого" мяса).
В настоящее время - главное действующее лицо телеканала "Еда".
Список книг:
Азербайджанская кухня (djvu)
Армянская кухня (djvu)
Белорусская кухня (djvu)
Блюда из субпродуктов (djvu)
Блюда из сыра (djvu)
Блюда из утки (pdf)
В будни и праздники (fb2)
Венгерская кухня (djvu)
Все из бобов, гороха и чечевицы (pdf)
Все из картошки (djvu)
Все из лосося (pdf)
Все из трески (pdf)
Все из яиц (pdf)
Все о солянках и немного о каперсах (pdf)
Готовим без кулинарных книг (fb2)
Греческая кухня (djvu)
Еврейская кухня (djvu)
За столом с Ниро Вульфом, или Секреты кухни великого сыщика (fb2)
Изумрудная книга рецептов (djvu)
Императорская кухня, XIX — начало XX века (fb2)
Испанская кухня (djvu)
Казахская кухня (djvu)
КГБ, или Как готовили бабушки (pdf)
Китайская кухня (djvu)
Классические кулинарные этюды (pdf)
Корейская кухня (djvu)
Кулинарная наука, или Научная кулинария (pdf)
Кухни Прибалтики (djvu)
Кухни Скандинавии (djvu)
Кухни Средней Азии (djvu)
Кухня. Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук о кухонном искусстве (fb2)
Литовская кухня (djvu)
Мужская еда (pdf)
Немецкая кухня (djvu)
Паста или просто макароны (djvu)
Пельмени (pdf)
Плов (djvu)
Польская кухня (djvu)
Салаты и закуски. Вкусно и быстро (fb2)
Таджикская кухня (djvu)
Татарская кухня (djvu)
Турецкая кухня (djvu)
Уха (djvu)
ФСБ, или Фирменные секреты бабушек (pdf)
Фуа-гра не только для гурманов (pdf)
Хлеб - всему голова (djvu)
Японская кухня (djvu)
9 downloads
Updated
-
Очень просто - Серия книг
By admin
Этот сборник раскроет Вам секреты готовки вкуснейших блюд из говядины, овощей, морепродуктов, птиц, расскажет о необходимых ингредиентах для готовки всевозможных супов,также подскажет как правильно надо питаться и какие салаты помогут Вам оставаться в превосходной форме! Множество и множество вкусных блюд! Как вырастить хвойник в комнате, размножить их и защитить от вредителей. Хотите вырастить у себя дома ароматные лимоны, апельсины, мандарины? Тогда читайте эти книги и начинайте воплощать свою мечту в жизнь!
Список книг:
Название: Очень просто - Серия книг
Издательства: Разные
Год выпуска: 2005-2011,2013
Серия: Очень просто
Жанр: Кулинария, рецепты
Формат: PDF
Качество: Отличное
Язык: Русский
1 download
Submitted
-
Готовим рыбу | Зыбин Александр | 2015
By admin
Название: Готовим рыбу
Автор: Зыбин Александр
Страниц: 140, 32 ил.
Формат: RTF, FB2
Размер: 10,6 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2015
Вы открыли книгу, в которой из самых различных источников собраны несколько сотен рекомендаций по выбору, подготовке и приготовлению рыбы.
Смеем утверждать, что это наиболее полный сборник подобного рода. Достаточно сказать, что мы потратили на его подготовку несколько лет. Как вы знаете, почти каждый кулинарный сайт имеет рубрику «Полезные советы». В чем отличие нашей книги и для чего вообще стоило ее делать, если уже существуют сотни подобных источников в интернете? Ответ прост: наша книга – новое слово в этой, казалось бы, вдоль и поперек изведанной области. Вот, вкратце, отличия этой книги от того, что встречалось Вам до сих пор.
Все советы разделены по их принадлежности к конкретной операции (выбор рыбы, подготовка, чистка, разделка, тепловая обработка, хранение, подача). Нет неосвещенных вопросов – по каждому типу блюда (рыба жареная, отварная, запеченная и т.д.) освещены все возможные аспекты. Вот почему в нашей книге, помимо материалов известных сайтов, собраны советы из старых кулинарных книг, советы одесских хозяек, рыбаков из России, Украины, Казахстана, Татарстана, Карелии, израильских репатриантов и т.д.
Для того, чтобы достигнуть поставленных целей, пришлось просеять огромное количество информации. Сложность состояла в том, что до сих пор ресурсы подобного типа – и сайты, и книги – представляют из себя набор текстов, объединенных по анекдотическому принципу «в огороде бузина – в Киеве дядька». То есть, если Вы хотите жарить рыбу, Вы должны прочитать страниц 20 не относящейся к вашему вопросу информации, прежде чем вам встретится совет по нужной теме. Таким образом, самое важное свойство нашей книги: это справочник, рассчитанный на получение немедленного практического совета по узкой теме.
Мы исходили из того, что совет Вам нужен не «вообще», а по конкретной проблеме и сразу – «здесь и сейчас». Например, если Вы жарите рыбу и нужно узнать, что делать, чтобы при жарке рыбы не разбрызгивалось масло, Вы открываете раздел - «Жареная рыба - «Особенности тепловой обработки» - «Жир для жарки» и читаете нужный совет. Найти его займет 2 минуты – рыба не успеет даже подгореть. Суммируя сказанное выше, можно сказать, что впервые опыт, накопленный поколениями кулинаров, служит своей главной цели – быстро помочь в конкретной ситуации. В деловых разделах (приготовление рыбы) не следует читать нашу книгу как роман – страницу за страницей. Пользуйтесь ею как справочником.
4 downloads
Submitted
-
150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки | В.И. Трофимова Р.А. Штейман О.А. Малевич М.Я. Бренц | 1955
By admin
Название: 150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки
Автор: В.И. Трофимова Р.А. Штейман О.А. Малевич М.Я. Бренц
Формат: DJVU
Размер: 11 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1955
Мелкая рыба не уступает крупной дорогой рыбе, а в ряде случаев и превосходит ее по своей пищевой ценности и вкусовым свойствам.
В данной брошюре приведено более 150 рецептов и способов приготовления различных блюд из салаки, хамсы, тюльки и кильки. В ассортименте блюд, приведенных в брошюре, имеются различные закуски (салаты, паштеты и др.), супы; в качестве вторых блюд рекомендуется рыба в отварном, тушеном и жареном виде, всевозможные запеканки, изделия из рыбного фарша и т. д. С помощью этих рецептов можно в домашних условиях разнообразить меню, пополнив его новыми блюдами, обладающими большой пищевой ценностью.
1 download
Submitted
-
Деликатесы из морепродуктов | Каспарек-Тюрккан Э. | 2003
By admin
Название: Деликатесы из морепродуктов
Автор: Каспарек-Тюрккан Э.
Формат: PDF
Размер: 105 mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2003
Настоящее издание - это прежде всего кулинарная книга, поэтому основное внимание здесь уделяется рыбным деликатесам. Вы узнаете о том, насколько ценным продуктом является рыба для нашего питания, а также почерпнете важные сведения о правильном использовании рыбы и морепродуктов в кулинарии. Совершите путешествие по разным странам мира, познакомитесь не только с изысканными блюдами, традиционными и современными, но и с соответствующими им напитками благодаря множеству прекрасных иллюстраций и интересных рассказов.
Но эта книга не только кулинарная. В ней наглядно показано, как тесно мы связаны с водной стихией и ее разнообразными обитателями, рассказано о том, как человек в течение многих столетий добывал рыбу, этот самый доступный источник питания, начиная с простейших способов ее ловли в каменном веке вплоть до современных плавающих рыбозаводов и огромных рыбоводческих хозяйств. Задача книги - пробудить интерес к обитателям морского дна, кулинарные качества которых мы так высоко ценим: к многообразию их форм, образу жизни и поведения, родственным отношениям.
4 downloads
Submitted