Кулинария

Followers 0

Submit a file

145 files

Sort By

Журнал | Библиотека журнала "Самая mini. Приготовь" №05 Новогодние рецепты. Рыба и морепродукты (декабрь 2019)

By admin

Журнал | Библиотека журнала "Самая mini. Приготовь" №05 Новогодние рецепты. Рыба и морепродукты (декабрь 2019) [PDF]
Издательство: ООО ЗМС Медиа (АО Конлига Медиа)
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Ежемесячный кулинарный журнал. В каждом номере - мастер-классы и рецепты от шеф-поваров известных ресторанов и читателей. Рецепты несложные и доступны. Используя их, вы сможете порадовать и удивить своих близких. Все подобрано так, чтобы было вкусно и полезно. А представленные фотографии готовых блюд на страницах журнала помогут вам правильно и красиво оформить стол.
Собственный скан.

3 downloads

Submitted January 11, 2020
Рыбы и морепродукты (Энциклопедия Рыб и Морепродуктов), Дороти Зеелигер [DjVU]

By admin

Рыбы и морепродукты (Энциклопедия Рыб и Морепродуктов), Дороти Зеелигер
Год выпуска: 2007
Жанр: Кулинарная Энциклопедия Рыб и Морепродуктов
Язык: Русский
Автор: Дороти Зеелигер
Страниц: 321
Формат файла: DJVU
Размер файла: 19,5 Мб

Описание: Рыбы и морепродукты требуют особой обработки при их приготовлении.
В этой книге рассказывается об использовании разных видов морских и пресноводных рыб в кулинарии. Чтобы полностью насладиться вкусом рыбы, надо уметь правильно ее разделать и приготовить. Множество великолепных фотографий помогут вам в освоении этой науки - шаг за шагом они покажут, как профессионально разделываются весьма непростые в кулинарном отношении сорта рыб.
Морепродукты - одни из самых изысканных деликатесов. Но нежное мясо устриц, омаров, креветок, лангустов всегда кроется в раковинах, панцирях и другой "броне".
Эта редкая книга поможет вам не только научиться различать всевозможные виды морских обитателей, но и поведает, на что следует обратить внимание при их покупки, выборе и хранении. С помощью прекрасных иллюстраций читатели смогут легко разобраться как справиться за столом с морскими деликатесами.

1 download

Submitted September 10, 2012
Рыба. Вяление. Копчение, 2005 [PDF]

By admin

Рыба. Вяление. Копчение
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Страниц: 32
Формат файла: PDF
Размер файла: 12,7 Мб

Описание: Рыба является одним из основных и любимых продуктов питания человека. В нашей книге вы познакомитесь с двумя способами обработки рыбы - копчением и вялением. Эти способы интересны как рыбакам, которым необходимо сохранить свой улов, так и домохозяйкам, которые могут из купленной в магазине свежей или замороженой рыбы приготовить вкусное, пахнущее дымком блюдо.

6 downloads

Submitted September 10, 2012
Деликатесы из морепродуктов | Каспарек-Тюрккан Э. | 2003

By admin

Название: Деликатесы из морепродуктов
Автор: Каспарек-Тюрккан Э.
Формат: PDF
Размер: 105 mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2003
Настоящее издание - это прежде всего кулинарная книга, поэтому основное внимание здесь уделяется рыбным деликатесам. Вы узнаете о том, насколько ценным продуктом является рыба для нашего питания, а также почерпнете важные сведения о правильном использовании рыбы и морепродуктов в кулинарии. Совершите путешествие по разным странам мира, познакомитесь не только с изысканными блюдами, традиционными и современными, но и с соответствующими им напитками благодаря множеству прекрасных иллюстраций и интересных рассказов.
Но эта книга не только кулинарная. В ней наглядно показано, как тесно мы связаны с водной стихией и ее разнообразными обитателями, рассказано о том, как человек в течение многих столетий добывал рыбу, этот самый доступный источник питания, начиная с простейших способов ее ловли в каменном веке вплоть до современных плавающих рыбозаводов и огромных рыбоводческих хозяйств. Задача книги - пробудить интерес к обитателям морского дна, кулинарные качества которых мы так высоко ценим: к многообразию их форм, образу жизни и поведения, родственным отношениям.

4 downloads

Submitted June 20, 2018
Сергей Кашин (сост.) | Консервирование. Грибы, мясо, рыба (2014)

By admin

Сергей Кашин (сост.) | Консервирование. Грибы, мясо, рыба (2014) [FB2]
Составитель: Сергей Кашин
Издательство: Рипол Классик
Серия: Еще вкуснее и проще
ISBN: 978-5-386-07354-1
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Консервированные грибы, мясо и рыба будут иметь успех на столе в любое время года! В книге вы найдете описание разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.

5 downloads

Submitted October 5, 2014
Необычная селёдка. Оригинальные рецепты для праздников и будней - Примакова Е. | 2011

By admin

Название: Необычная селёдка. Оригинальные рецепты для праздников и будней
Автор: Примакова Е.
Страниц: 103
Формат: PDF
Размер: 28,34 мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2011
Сборник рецептов с небольшим предисловием на тему истории введения селёдки в гастрономию. Есть цветные иллюстрации готовых блюд по приведённым рецептам. Нежные ломтики серебристо-дымчатого филе, капельки янтарного масла, жемчужные кольца лука... Именно так чаще всего мы подаем на стол нашу любимую селедочку. И кажется, что ничего вкуснее из нее приготовить уже нельзя. Но это вовсе не так! Но это вовсе не так! Более семидесяти рецептов аппетитных закусок, горячих блюд, изысканных деликатесов и роскошных соусов, которые можно подавать к блюдам из селедки, помогут вам взглянуть на такую привычную рыбу глазами поваров из разных уголков земли. Немало удивят вас интересные факты и истории о блюдах из селедки и способах их приготовления в разных странах в разные эпохи. Желаем вам вкусных открытий!

5 downloads

Submitted October 5, 2018
А. Молоховец | Салаты из рыбы и морепродуктов (2003)

By admin

А. Молоховец | Салаты из рыбы и морепродуктов (2003) [JPG]
Автор: А. Молоховец
Издательство: Литера
Жанр: Кулинария
Формат: JPG
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Это издание послужит хорошим подспорьем для хозяйки, которая не прочь порадовать своих домашних и гостей вкусными и красиво оформленными яствами.

4 downloads

Submitted December 28, 2018
Семь поварят. Рыба на вашем столе | 2008

By admin

Семь поварят. Рыба на вашем столе | 2008

2 downloads

Submitted September 16, 2018
Рыба солёная, вяленая, копчёная. 2009 [DjVU]

By admin

Рыба солёная, вяленая, копчёная
Год выпуска: 2009
Язык: Русский
Автор: Без автора
Страниц: 64
Формат файла: DJVU
Размер файла: 1,19 Мб

Описание: Как по своему вкусу и с минимальными затратами засолить, провялить и прокоптить рыбу в домашних условиях, а точнее — секреты приготовления солёной, вяленой и копчёной рыбы с использованием простейшего оборудования вы узнаете из этой книги.
Для массового читателя.

17 downloads

Submitted September 10, 2012
Рыбные блюда, Молоховец А., 2003 [PDF, DjVU]

By admin

Рыбные блюда - Молоховец А.
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Молоховец А.
Серия: Быстро и вкусно
Страниц: 48
Формат файла: PDF и DJVU
Размер файла: 5,26 Мб и 919 Кб

Описание: Это издание послужит хорошим подспорьем для хозяйки, которая не прочь порадовать своих домашних и гостей вкусными и красиво оформленными яствами.

Содержание:
Холодные закуски:
Заливное из рыбы.
Заливное из судака по-украински.
Икра из соленой сельди с овощами.
Масло из селедки.
Паштет из сельди.
Рулет из рыбы.
Рулетики из рыбы с морковью.
Рыба под белым маринадом.
Сельдь в сметане.
Сельдь рубленая.
Сельдь с гарниром.
Сельдь с луком.
Треска маринованная под соусом.
Лосось с зеленым маслом.
Сельдь в сметане.
Рыбные супы:
Бульон рыбный.
Суп из свежей салаки.
Суп капитанский (морской).
Суп рыбный.
Суп рыбный с грибами.
Суп рыбный с картофелем.
Суп рыбный с клецками.
Суп томатный с рыбой.
Суп харчо из рыбы.
Уха двойная.
Уха из стерляди.
Уха острая.
Уха постная.ю
Уха раковая.
Уха рядовая из речной рыбы.
Уха сборная.
Борщ «по-быстрому».
Борщ с рыбными консервами.
Свекольник рыбный.
Щи рыбные с квашеной капустой.
Рассольник рыбный.
Рассольник рыбный с помидорами.
Солянка рыбная.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Кухня охотника и рыбака, 1991

By admin

Кухня охотника и рыбака
В книге даны интересные советы по сохранению и обработке дичи и рыбы. Приведены различные способы их приготовления в домашних и полевых условиях. Особое место отведено рецептам из кухни различных народов.
Маленькая книжка маленького издательства на некачественной бумаге. Но многие рыбаки, охотники, туристы бережно хранят потрепанные экземпляры этой книги. Попробуйте, может быть и вам пригодится.
Издательство: Новосибирское книжное издательство
Год издания: 1991
Страниц: 162
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 30 Мб

5 downloads

Submitted October 13, 2016
The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think | Josh Niland

By admin

Название: The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think
Автор: Josh Niland
Страниц: 256
Формат: EPUB
Размер: 73,4 МБ
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2019
We all want to eat more fish, but who wants to bother spending the time, effort and money cooking that same old salmon fillet on repeat when you could be trying something new and utterly delicious?In The Whole Fish Cookbook, Sydney's groundbreaking seafood chef Josh Niland reveals a completely new way to think about all aspects of fish cookery. From sourcing and butchering to dry ageing and curing, it challenges everything we thought we knew about the subject and invites readers to see fish for what it really is – an amazing, complex source of protein that can, and should, be treated with exactly the same nose-to-tail reverence as meat.
Featuring more than 60 recipes for dozens of fish species ranging from Cod Liver Pate on Toast, Fish Cassoulet and Roast Fish Bone Marrow to – essentially – the Perfect Fish and Chips, The Whole Fish Cookbook will soon have readers seeing that there is so much more to a fish than just the fillet and that there are more than just a handful of fish in the sea.

12 downloads

Submitted October 5, 2019
Великолепная рыбацкая и охотничья кухня | Владимир Петров | 2010

By admin

Мясо и рыба – основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам – охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Год издания: 2010
Автор Владимир Петров
Жанр Кулинария
Формат: RTF,FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Язык: Русский
Страниц 264
Размер: 12.8 Мб

3 downloads

Submitted February 22, 2019
Креветки, 2003 [PDF]

By admin

Креветки
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Сборник
Издательство: Лабиринт Пресс
Страниц: 96
Формат файла: PDF
Размер файла: 11,2 Мб

Описание: Моря, реки и озера с незапамятных времен снабжают нас огромным количеством рыбы, ракообразных и моллюсков. Креветки принадлежат к числу наиболее популярных морепродуктов. Их можно употреблять в пищу холодными или подогревать любым способом - возможности тут неисчерпаемы.
Эта книга предлагает вашему вниманию всевозможные рецепты с неожиданными комбинациями продуктов - например, запеченные грибы с начинкой из креветок, тушеные креветки с китайскими овощами, пицца с креветками и перцем, креветочный гаспачо с кукурузой или креветки с медом и кайенским перцем. Благодаря нашим рекомендациям вы сможете разнообразить ваше меню и удивить фантастическими блюдами своих гостей.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты

By admin

Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты
На страницах этой книги собраны лучшие рецепты блюд из продуктов, которые не требуют дополнительной обработки. Оригинальные салаты и закуски, сытные супы и вторые блюда, вкуснейшая выпечка и восхитительные десерты - все это можно приготовить быстро из маринованных, замороженных, сушеных и консервированных продуктов.
Название:Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты
Автор: Дарья Нестерова
Издательство: Рипол Классик
Год: 2010
Формат: pdf, fb2, epub
Страниц: 186
Размер: 11.3 Мб
Язык: русский

3 downloads

Submitted May 8, 2017
Журнал | Библиотека журнала «Приготовь» №10. Рецепты на каждый день. Рыба (2017)

By admin

Журнал | Библиотека журнала «Приготовь» №10. Рецепты на каждый день. Рыба (2017) [PDF]
Издательство: ЗАО Эдипресс-Конлига
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Ежемесячный кулинарный журнал. В каждом номере - мастер-классы и рецепты от шеф-поваров известных ресторанов и читателей. Рецепты несложные и доступны. Используя их, вы сможете порадовать и удивить своих близких. Все подобрано так, чтобы было вкусно и полезно. А представленные фотографии готовых блюд на страницах журнала помогут вам правильно и красиво оформить стол.
Собственный скан.

4 downloads

Submitted September 12, 2017
Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома, Автор: А.В. Пышков, С.Г. Смирнов, С.А. Мурашова, 2007 [PDF]

By admin

Как сохранить и приготовить рыбу на водоеме и дома
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: А.В. Пышков, С.Г. Смирнов, С.А. Мурашова
Страниц: 128
Формат файла: PDF
Размер файла: 4,14 Мб

Описание: Охота и рыбалка на Руси всегда подразумевали добычу зверя, птицы или рыбы. Причем не в каком-то безумном количестве, а только для того, чтобы накормить семью и угостить друзей.
Авторы книги - бывалые рыболовы убеждены, что модный ныне девиз "Поймал - отпусти" не более чем рекламная пустышка - звучит красиво, но на практике не действителен. Да и как он может действовать, если рыба, извлеченная из глубины (судак, берш, окунь), даже не заглотившая приманку, все равно погибает от перепада давления. А уж ловлю на крючковые снасти в этом случае вообще надо объявить вне закона. К тому же у нас, в отличие от западных стран, другой менталитет, поэтому просто так рыбу мы никогда не отпустим (о псевдорыбалке в экологически неблагоприятных местах речь не идет). А раз не отпустим, значит, съедим. В этом и заключена вся рыболовная правда.
Данная книга - находка для настоящих любителей рыбалки. Она поможет, научит, подскажет, объяснит всем от мала до велика, как устроить себе праздник на водоеме и дома. Приятного аппетита, господа!

7 downloads

Submitted September 10, 2012
100 лучших салатов с рыбой

By admin

100 лучших салатов с рыбой

Блюда из рыбы и вкусны, и полезны. Рыбные салаты, в состав которых входят разнообразные овощи и крупы, содержат практически полный набор витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. В этой книге собраны рецепты салатов из самой разной рыбы — от кильки до осетра. И тонкий гурман, и человек, не прихотливый в еде, найдут здесь для себя блюда по вкусу.

Формат: PDF
Размер: 5,2 Mb
Страниц: 65
Издательство: Эксмо
Серия: Очень просто
Язык: Русский
Качество: Нормальное
Жанр: кулинария

2 downloads

Submitted June 9, 2021
Креветочный фейерверк, 2007 [PDF]

By admin

Креветочный фейерверк
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Повар и поварёнок
Страниц: 33
Формат файла: PDF
Размер файла: 3,19 Мб

Описание: Креветки на наших столах появились относительно недавно и какое-то время оставались деликатесом. И самое большее, что каждый из нас может сотворить с этим продуктом, — это сварить. Какая скука! Воспользуйтесь нашей книгой, и вы узнаете, какие потрясающие блюда можно приготовить из креветок, как создать пикантный вкус, а Повар и Поваренок помогут найти неповторимое сочетание ингредиентов и посоветуют, как лучше подать блюдо.

1 download

Submitted September 11, 2012
Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов, Пышков А.В., Мурашова С.А., Смирнов С.Г., 2005 [PDF]

By admin

Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: Пышков А.В., Мурашова С.А., Смирнов С.Г.
Страниц: 288
Формат файла: PDF
Размер файла: 1,89 Мб

Описание: С незапамятных времен для своих поселений люди выбирали берега озер, рек и морей.
Они были не только неиссякаемым источником воды и путем передвижения, но и кормили человека рыбой – прекрасным продуктом питания, который прочно вошел в кулинарию всех народов и до сих пор является неотъемлемой частью нашего стола.
Издание расcчитано как на гурманов, так и на обычных любителей рыбных блюд, которые, изучив рецепты нашей книги, смогут открыть для себя новые вкусовые качества, а также оценить всю прелесть рыбы по достоинству. Ведь рыба является не только полезным и питательным продуктом, но и украшением вашего стола в любом месте и в любое время года.

2 downloads

Submitted September 10, 2012
Блюда из морепродуктов

By admin

Миллион меню из морепродуктов

3 downloads

Submitted April 23, 2014
Е. Левашева (ред.) | Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы (2019)

By admin

Е. Левашева (ред.) | Рыба и морепродукты. Закуски, супы, основные блюда и соусы (2019) [FB2]
Автор: Е. Левашева (ред.)
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-04-104899-0
Жанр: Кулинария
Формат: FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Русская рыбная кухня очень самобытна. Многие русские кушанья из рыбы не имеют аналогов у других народов.
Готовить рыбу и просто, и сложно. Просто, потому что она легко поддается любому виду кулинарной обработки. Сложность же заключается в том, что без определенных навыков и знания особенностей обработки того или иного вида рыбы трудно приготовить что-либо путное.
В этой книге вы найдете и советы, как чистить, разделывать, правильно подбирать гарниры к рыбе. А также множество рецептов закусок и основных блюд из разных видов рыбы и морепродуктов.

5 downloads

Updated September 16, 2019
Что можно приготовить из рыбы | М. Н. Лентина (ред.) | 1959

By admin

Название: Что можно приготовить из рыбы
Автор: М. Н. Лентина (ред.)
Страниц: 87
Формат: PDF
Размер: 10 MB
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Год издания: 1959
По своей питательности рыба почти не отличается от мяса. Входящие в ее состав белки и жиры хорошо усваиваются человеческим организмом.В продажу для кулинарной обработки поступает рыба живая, парная, мороженая, соленая, а также рыбные полуфабрикаты.
Живая рыба должна быть упитанной, подвижной, чешуя ее - неповрежденной и без пятен.
Доброкачественная парная рыба имеет гладкую, блестящую чешую, плотно прилегающую к телу, прозрачные и выпуклые глаза, ярко-красные жабры и невздутое брюшко.
Рыба, замороженная в живом состоянии естественным холодом, если ее правильно разморозить, по качеству почти не отличается от свежей.
Использование мороженого филе (трески, сазана) значительно облегчает и ускоряет приготовление рыбных блюд; филе не требует никакой предварительной обработки, кроме оттаивания.

3 downloads

Submitted November 17, 2019
100 лучших блюд из рыбы, Г. С. Выдревич, 2008 [PDF]

By admin

100 лучших блюд из рыбы - Г. С. Выдревич
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Г. С. Выдревич
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,02 Мб

Описание: Рыбу любят если не все, то большинство из нас. Золотистая уха, ароматная, с румяной корочкой жареная рыбка, нежная вареная или тушеная... Кого эти блюда оставят равнодушными? Рыба не только вкусна, но и питательна и весьма полезна.
В этой книге приведено множество интересных рецептов блюд из самой разной рыбы — от соленой кильки до осетра. Так что и капризные в еде люди, и совершенно неприхотливые найдут, чем разнообразить свое меню.

4 downloads

Submitted September 12, 2012
Сергей Кашин (сост.) | Запекаем мясо, рыбу, овощи. Лучшие домашние рецепты (2015)

By admin

Сергей Кашин (сост.) | Запекаем мясо, рыбу, овощи. Лучшие домашние рецепты (2015) [FB2, EPUB]
Автор: Сергей Кашин
Издательство: Энтраст Трейдинг
ISBN: 978-5-386-08185-0
Серия: Самые вкусные рецепты
Жанр: Кулинария
Формат: FB2, EPUB
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Порой для хорошего самочувствия достаточно придерживаться принципов здорового питания. Запекание всегда является превосходным видом термической обработки продуктов, не требующим никаких особых затрат или навыков хозяйки.
Поэтому, в этой книге мы собрали для вас множество вкусных и проверенных рецептов, для приготовления которых используются доступные абсолютному большинству продукты, такие как рыба, мясо, овощи. Готовьте быстро и без затей, или наоборот, порадуйте близких сложными блюдами. Здесь найдутся рецепты на любой вкус и кошелек! С ними вы всегда сможете порадовать своих любимых и родных вкусным и полезным обедом или ужином, а также приятно удивить гостей за любым праздничным застольем.

3 downloads

Submitted August 29, 2017