Кулинария

Followers 0

Submit a file

145 files

Sort By

Кремлёвская диета. Блюда из мяса и рыбы, А. В. Вишневская, 2005 [PDF]

By admin

Кремлёвская диета. Блюда из мяса и рыбы
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: А. В. Вишневская
Страниц: 31
Формат файла: PDF
Размер файла: 1,03 Мб

Описание: В книге профессионального диетолога-консультанта Анны Вишневской собраны лучшие рецепты мясных и рыбных блюд для Кремлевской диеты с указанием их "совместимости" в у. е.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Рыбные блюда, Молоховец А., 2003 [PDF, DjVU]

By admin

Рыбные блюда - Молоховец А.
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Молоховец А.
Серия: Быстро и вкусно
Страниц: 48
Формат файла: PDF и DJVU
Размер файла: 5,26 Мб и 919 Кб

Описание: Это издание послужит хорошим подспорьем для хозяйки, которая не прочь порадовать своих домашних и гостей вкусными и красиво оформленными яствами.

Содержание:
Холодные закуски:
Заливное из рыбы.
Заливное из судака по-украински.
Икра из соленой сельди с овощами.
Масло из селедки.
Паштет из сельди.
Рулет из рыбы.
Рулетики из рыбы с морковью.
Рыба под белым маринадом.
Сельдь в сметане.
Сельдь рубленая.
Сельдь с гарниром.
Сельдь с луком.
Треска маринованная под соусом.
Лосось с зеленым маслом.
Сельдь в сметане.
Рыбные супы:
Бульон рыбный.
Суп из свежей салаки.
Суп капитанский (морской).
Суп рыбный.
Суп рыбный с грибами.
Суп рыбный с картофелем.
Суп рыбный с клецками.
Суп томатный с рыбой.
Суп харчо из рыбы.
Уха двойная.
Уха из стерляди.
Уха острая.
Уха постная.ю
Уха раковая.
Уха рядовая из речной рыбы.
Уха сборная.
Борщ «по-быстрому».
Борщ с рыбными консервами.
Свекольник рыбный.
Щи рыбные с квашеной капустой.
Рассольник рыбный.
Рассольник рыбный с помидорами.
Солянка рыбная.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Уха, 2005 [DjVU]

By admin

Уха
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: Редакция
Серия: Рецепты для Вас
Издательство: Цитадель-трейд
Страниц: 64
Формат файла: DJVU
Размер файла: 748 Кб

Описание: Каждый рыболов обязательно лакомился наваристой, душистой ухой, сваренной прямо на костре. Каждая опытная хозяйка имеет свой фирменный рецепт приготовления ухи.
В нашей книге вы найдете как традиционные, так и современные способы приготовления ухи и рыбных супов.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Уха - Илья Лазерсон, Сергей Синельников, 2003 [DjVU]

By admin

Уха - Илья Лазерсон, Сергей Синельников
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Илья Лазерсон, Сергей Синельников
Серия: Скорая кулинарная помощь
Страниц: 60
Формат файла: DJVU
Размер файла: 1,69 Мб

Описание: В книге даны рецепты и последовательность приготовления ухи классической, пьяной, рыбацкой, херсонской, днепропетровской, ростовской, из речной рыбы, а также рыбных супов французской, испанской, американской, финской, болгарской, венгерской, югославской, ирландской кухни. Авторы раскрывают свои секреты, которые помогут вам сделать первое блюдо настоящим шедевром кулинарного искусства.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Блюда из рыбы, В.М. Рошаль, 2007 [PDF]

By admin

Блюда из рыбы - В. М. Рошаль
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: В. М. Рошаль
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,38 Мб

Описание: Рыбные блюда очень разнообразны. Каждая страна, каждый народ имеет свои кулинарные традиции, отличается своими вкусовыми пристрастиями, и это еще более расширяет возможности приготовления блюд, удовлетворяющих любому вкусу.
В этой книге представлены наиболее интересные рецепты приготовления рыбы, которые отвечают запросам самых разных людей — как с устоявшимися кулинарными привычками, так и менее консервативных в этом плане, желающих отведать что-нибудь новое, непривычное.

2 downloads

Submitted September 12, 2012
Я.И. Магидов, Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб (1967)

By admin

Я.И. Магидов | Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб (1967) [PDF]
Автор: Я.И.Магидов
Издательство: Пищевая промышленность
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: PDF
Качество: Удовлетворительный скан
Иллюстрации: Черно-белые
Страниц: 112

Описание:
Домашние хозяйки узнают из этой книги много новых рецептов приготовления блюд из сельди - холодных блюд, закусок, овощей, фаршированных сельдью, бутербродов, салатов, винегретов, супов и вторых блюд, в приготовлении которых используется сельдь.

2 downloads

Submitted March 14, 2014
NORGE | 9 книг (2013)

By admin

NORGE | 9 книг (2013) [PDF]
Издательство: NORGE
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные

Описание:
С незапамятных времен ищут люди наслаждение во вкусной пище. Те, кто разбирается в еде, знают, что морепродукты не только вкусны, но и полезны для здоровья. Питательные и хорошо усваиваемые организмом, морепродукты составляют одну из основ правильно сбалансированного рациона питания человека. Благодаря высокому содержанию в морепродуктах белков, они являются очень ценным продуктом, также во время соблюдения диет, так как содержат мало калорий. Морепродукты широко используются в блюдах испанской, французской, итальянской и так называемой «средиземноморской» кухонь.
Список книг:
Диета красоты и здоровья. Норвежская программа питания
Норвежская рыба. Свежие идеи для праздничного меню
Норвежская сельдь. Удачная партия для любого стола
Норвежская семга. Легкие и простые блюда для всей семьи
Норвежская семга. Свежий взгляд на ужин
Норвежская семга. Секрет вашего успеха
Норвежская семга-гриль. Свежий вкус семейного пикника
Рецепты детских блюд из норвежской семги
Форель норвежских фьордов

2 downloads

Submitted October 21, 2014
В.И. Трофимова и др. | 150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки (1955)

By admin

В.И. Трофимова и др. | 150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки (1955) [PDF,DJVU]
Автор: В.И. Трофимова, Р.А. Штейман, О.А. Малевич, М.Я. Бренц
Издательство: Госторгиздат
Жанр: Кулинария
Формат: PDF, DJVU
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Чёрно-белые
Описание:
Мелкая рыба не уступает крупной дорогой рыбе, а в ряде случаев и превосходит ее по своей пищевой ценности и вкусовым свойствам. В брошюре приведено более 150 рецептов и способов приготовления различных блюд из салаки, хамсы, тюльки и кильки. В ассортименте блюд, приведенных в брошюре, имеются различные закуски (салаты, паштеты и др.), супы; в качестве вторых блюд рекомендуется рыба в отварном, тушеном и жареном виде, всевозможные запеканки, изделия из рыбного фарша и т. д. С помощью этих рецептов можно в домашних условиях разнообразить меню, пополнив его новыми блюдами, обладающими большой пищевой ценностью.

2 downloads

Submitted April 25, 2015
Анастасия Красичкова - Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов, 2007

By admin

Анастасия Красичкова - Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов
Название: Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов
Автор: Анастасия Красичкова
Год издания: 2007
Жанр: кулинария
Язык: русский
Формат: fb2, rtf
Размер файла: 10.5 Мб
Качество: OCR без ошибок
Блюда из рыбы и морепродуктов традиционно присутствуют во многих национальных кухнях. Особое внимание уделяется им в японской и средиземноморской кухне, из которой кулинары других стран заимствовали множество оригинальных рецептов. Популярность их объясняется не только изысканным вкусом и легкостью приготовления, но и несомненной полезностью. В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.

2 downloads

Submitted December 10, 2016
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты... (Кулинария. Православная трапеза) - 2017

By admin

Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты... (Кулинария. Православная трапеза) - 2017
Шеф-повар московского Данилова монастыря предлагает рыбные блюда. Это те блюда, которые готовятся в монастырях в постные праздничные дни и в обычные дни года, т.к. в монастырях мясо вообще есть не принято. Это и салаты, и супы, и вторые блюда.
Книга из серии "Кулинария. Православная трапеза"
Автор: Олег Ольхов
Год издания: 2017
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Язык: Русский
Серия: Кулинария. Православная трапеза
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Страниц: 32 с ил.
Размер: 20.1 Мб

2 downloads

Submitted March 13, 2017
Школа гастронома №4 (2017)

By admin

Школа гастронома №4 (2017)
Журнал для тех, кто любит готовить. В каждом номере - множество полезной и интересной информации: советы и тонкости приготовления блюд от известных шеф-поваров, кондитеров, кулинарных блогеров; практическая информация о продуктах, которые используются в рецептах, а также о приправах, гарнирах и напитках, которые с ними идеально сочетаются. Мастер-классы сопровождаются фотографиями сложных моментов. Рецепты дополнены практическими советами по приготовлению блюда, выбору необходимых для него продуктов и другой полезной информацией.
Содержание:
Выбор и хранение рыбы...................2
Разделка рыбы...........................4
Правила приготовления..................10
Гравлакс, или малосольный лосось.......12
Соленая скумбрия.......................13
Террин из двух видов рыбы и шпината....14
Семга в бальзамической глазури с овощами-гриль....16
Сугг из фасоли с рыбой.................18
Венгерская уха.........................20
Солянка из семги.......................22
Дорада на гриле с лимонным маслом......24
Рыбное карри с картофелем по-тайски....26
Филе морского окуня на пару............27
Рыбные котлеты.........................28
Хек с помидорами и фенхелем............30
Запеканка с копченой пикшей............32
Окунь с мидиями по-провански..........33
Стейки из карпа с изюмом и миндалем...34
Судак с тушеной капустой и соусом из рислинга....36
Форель с миндальной начинкой..........38
Фаршированная дорада.................40
Фаршированная рыба....................42
Киш с семгой..........................44
Маринады..............................46
Издательство: ООО "Бонниер-Пабликейшенз"
Год издания: 2017
Жанр: Кулинария
Формат: DJVU
Язык: Русский
Качество: Высокое
Иллюстрации: Цветные
Страниц: 52
Размер: 28.06 Мб

2 downloads

Updated June 2, 2017
Сергей Кашин - Уличные печи-мангалы, грили и камины. 2013

By admin

Сергей Кашин - Уличные печи-мангалы, грили и камины
Название: Уличные печи-мангалы, грили и камины
Автор: Сергей Кашин
Год издания: 2013
Издательство: Рипол Классик
Жанр: Своими руками
Язык: русский
Формат: fb2, pdf
Размер файла: 11,44 Мб
Качество: OCR без ошибок
Дачный участок не будет выглядеть вполне завершенным, если в нем не будет камина. С помощью этой книги вы сможете самостоятельно построить уличный камин, печь или очаг. Она включает описания как самых простых, так и более сложных очагов. Понятные чертежи, дельные советы, простые проекты, инструкции по сборке – немного вашего времени, и вы насладитесь домашним уютом и вкусом копченостей собственного приготовления!

2 downloads

Submitted August 28, 2017
Технология рыбного фарша | Колаковский Э. | 1991

By admin

Название: Технология рыбного фарша
Автор: Колаковский Э.
Страниц: 220 с.: ил.
Формат: PDF
Размер: 14 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1991
В книге обобщены результаты исследований и технология производства рыбного фарша во многих странах мира. Приведены характеристика рыбного сырья, методы его первичной обработки, указаны вспомогательные материалы, применяемые при производстве рыбного фарша.
Описаны физико-химические изменения, происходящие в фарше под влиянием различных факторов. Рассмотрены способы получения фарша разных видов, требования к качеству фарша, его устойчивости при хранении, приведены примеры использования.
Для технологов, ихтиологов и других специалистов рыбной промышленности.
Содержание
От редакции
Предисловие
Общие сведения
Мировое производство рыбного фарша.
Преимущества переработки рыбы на фарш.
Направления использования рыбного фарша.
Общая характеристика тканей, входящих в состав рыбного фарша
Мышечная ткань (мясо).
Соединительная ткань мяса.
Кожа.
Кровь.
Кости.
Почки.
Изменения, происходящие в измельченном мясе рыбы
Факторы, ускоряющие нежелательные изменения.
Белки мышц и их изменения.
Распад триметиламиноксида (ТМАО) в мясе рыбы.
Липиды и их изменения.
Неферментативное побурение.
Изменения нуклеотидов.
Основное сырье и его обработка
Рыбное сырье для производства фарша.
Влияние посмертных изменений.
Влияние способа хранения рыбы перед переработкой на качество фарша.
Факторы, определяющие технологическую пригодность рыбного сырья.
Первичная обработка рыбы и ее влияние на качество фарша.
Сепарирование мяса.
Сырье и вспомогательные материалы
Добавки.
Упаковка.
Технология производства рыбного фарша
Стабилизированный фарш.
Промытый фарш.
Пастеризованный фарш.
Соленый фарш.
Прочие виды фарша.
Требования к качеству и срок хранения фарша
Требования к качеству.
Срок хранения фарша.
Литература
Предметный указатель

2 downloads

Submitted June 20, 2018
Семь поварят. Рыба на вашем столе | 2008

By admin

Семь поварят. Рыба на вашем столе | 2008

2 downloads

Submitted September 16, 2018
Fresh Fish: A Fearless Guide to Grilling, Shucking, Searing, Poaching, and Roasting Seafood | Jennifer Trainer Thompson | 2016

By admin

Название: Fresh Fish: A Fearless Guide to Grilling, Shucking, Searing, Poaching, and Roasting Seafood
Автор: Jennifer Trainer Thompson
Страниц: 352
Формат: EPUB
Размер: 32,1 МБ
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2016
Cooking fish and other seafood at home is much easier than you think!Fresh Fish offers simple step-by-step instructions for all of the essential cooking methods, including baking, pan-frying, braising, broiling, steaming, poaching, roasting, marinating, and grilling - along with 175 mouthwatering recipes that bring out the best in everything from fish fillets and whole fish to shrimp, mussels, lobster, clams, calamari, and more. You'll also learn how to buy fish (even whole fish) with confidence, how to serve fish raw, how to clean freshly dug clams, and much more. Beautiful photography celebrates both the food and the lazy charm of summers at the beach; this is a delightful read as well as the cookbook you need to easily enjoy your favorite seafood at home.

2 downloads

Submitted November 21, 2018
Креветки. Сборник | Филиппова Н.Н. (ред.) | 2002

By admin

Название: Креветки. Сборник
Автор: Филиппова Н.Н. (ред.)
Страниц: 97
Формат: PDF
Размер: 10 mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2002
Великолепные рецепты для приготовления крупных и мелких креветок.Моря, реки и озера с незапамятных времен снабжают нас огромным количеством рыбы, ракообразных и моллюсков. Рыба в большинстве своем вкусна и полезна благодаря высокому содержанию в ней белков, витаминов и минеральных веществ и отсутствию насыщенных жиров. Креветки принадлежат к числу наиболее популярных морепродуктов. Они имеют множество разновидностей — королевские креветки, голландские, норвежские и более экзотичные — мексиканские и черные тигровые креветки. В США креветки продают в основном предварительно отваренными. Их можно употреблять в пищу холодными или подогревать любым способом — возможности тут неисчерпаемы.
Эта книга предлагает вашему вниманию всевозможные рецепты с неожиданными комбинациями продуктов — например, запеченные грибы с начинкой из креветок, тушеные креветки с китайскими овощами, пицца с креветками и перцем, креветочный гаспачо с кукурузой или креветки с медом и кайенским перцем. Благодаря нашим рекомендациям вы сможете разнообразить ваше меню и удивить фантастическими блюдами своих гостей.

2 downloads

Submitted December 18, 2018
Газета | 1000 секретов. Спецвыпуск №2. Новогоднее угощение. Рыбка (2019)

By admin

Газета | 1000 секретов. Спецвыпуск №2. Новогоднее угощение. Рыбка (2019) [PDF]
Издательство: ООО Издательский дом Вкусный мир
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Популярный кулинарный журнал для широкого круга читателей.
Собственный скан.

2 downloads

Submitted December 8, 2019
Рыбы и морепродукты - Дороти Зеелигер | Дороти Зеелигер | 2005

By admin

Название: Рыбы и морепродукты - Дороти Зеелигер.
Автор: Дороти Зеелигер.
Формат: PDF
Размер: 125 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2005
В книге рассказывается об использовании разных видов морских и пресноводных рыб в кулинарии. Чтобы полностью насладиться вкусом рыбы, надо уметь правильно ее разделать и приготовить. Множество великолепных фотографий помогут в освоении этой науки - шаг за шагом они покажут, как профессионально разделываются весьма непростые в кулинарном отношении сорта рыб.Эта книга поможет не только научиться различать всевозможные виды морских обитателей, но и поведает, на что следует обратить внимание при их покупки, выборе и хранении. С помощью иллюстраций читатели смогут легко разобраться как справиться за столом с морскими деликатесами. Казалось бы. жаловаться грешно - рыбный ассортимент велик. Но тут-то и начинаются муки выбора: на прилавках вас ожидают и роскошные морские рыбы, и биопродукты рыбы, выращенные в соответствии с высокими стандартами разведения, и пресноводные рыбы, которые порадуют любителей традиционной домашней кухни, и экзотические чужеземцы для особых случаев, и диетические, нежирные рыбы, и жирные сорта для приготовления на гриле. Умные кулинары подойдут к этому разнообразию творчески - они воспользуются Энциклопедией рыб. Энциклопедия не только подскажет, какую рыбу лучше выбрать, но и поможет определить неизвестные виды рыб. Приглашаем вас полистать эту книгу, и благодаря ей вы станете настоящим экспертом в рыбных вопросах. научитесь узнавать рыб по таким основным признакам, как величина, цвет, размеры плавников и т.д. И тогда вы будете точно знать, какое рыбное блюдо захочется вам приготовить сегодня или завтра. Эта энциклопедия вдохновит вас на новые кулинарные эксперименты, от которых вы непременно получите большое удовольствие!

2 downloads

Submitted February 23, 2020
Рыбные блюда для микроволновой печи | И. В. Козлова | 2008

By admin

Микроволновая печь идеально подходит для приготовления диетической и здоровой пищи — для приготовления большинства блюд масла почти не требуется, и запеченная рыба получается практически как паровая. В этой книге мы собрали для вас лучшие рецепты приготовления тушеной и запеченной рыбы и морепродуктов. Ознакомьтесь с краткими правилами подготовки рыбы и особенностями ее приготовления в микроволновой печи, выбирайте любой понравившийся рецепт — и у вас все получится.
Название: Очень просто - Рыбные блюда для микроволновой печи
Год: 2008
Автор: И. В. Козлова
Количество страниц: 65
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 5.5 Mb

2 downloads

Submitted July 6, 2020
Рыбацкая кулинария. 101 замечательный рецепт | Владимир Хлебников | 2014

By admin

Рыбная ловля - это не просто приятное времяпрепровождение или отдых, а целый ритуал и даже страсть, доставляющая ни с чем несравнимое удовольствие.
Эта книга посвящена рыбацкой кулинарии. Здесь вы найдете рецепты блюд из рыбы, которые можно приготовить на рыбалке и дома, после удачного лова, узнаете как можно рыбу солить, вялить и коптить.
Название: Рыбацкая кулинария. 101 замечательный рецепт
Год: 2014
Автор: Владимир Хлебников
Издательство: Лада
Жанр: Кулинария, кухня, рецепты, рыбные блюда
Количество страниц: 66
Формат: PDF, DJVU
Язык: Русский
Размер: 21.43 Mb

2 downloads

Submitted July 6, 2020
365 рецептов. Готовим вкусную рыбу | 2014

By admin

Рыба и блюда из нее всегда будут привлекать внимание кулинаров, потому что это вкусно, это разнообразно, это полезно. 365 салатов и закусок, первых и вторых блюд, запеканок и выпечки представлено в нашей новой книге. О ценности рыбы вы прочитаете в предисловии, а рецепты нужных блюд увидите в иллюстрированном содержании на обороте обложки.
Название: 365 рецептов. Готовим вкусную рыбу
Автор(ы): Иванова С.
Издательство: Эксмо
Год: 2014
Страниц: 129
Формат: PDF
Размер: 25 Мб
Язык: русский

2 downloads

Submitted August 28, 2020
100 лучших салатов с рыбой

By admin

100 лучших салатов с рыбой

Блюда из рыбы и вкусны, и полезны. Рыбные салаты, в состав которых входят разнообразные овощи и крупы, содержат практически полный набор витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. В этой книге собраны рецепты салатов из самой разной рыбы — от кильки до осетра. И тонкий гурман, и человек, не прихотливый в еде, найдут здесь для себя блюда по вкусу.

Формат: PDF
Размер: 5,2 Mb
Страниц: 65
Издательство: Эксмо
Серия: Очень просто
Язык: Русский
Качество: Нормальное
Жанр: кулинария

2 downloads

Submitted June 9, 2021
Рыбные блюда. Библиотечка повара | Старостина Л.А., Добросовестная Р.В | 1976

By admin

Название: Рыбные блюда. Библиотечка повара
Автор: Старостина Л.А., Добросовестная Р.В
Формат: PDF
Размер: 32 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1976

Рыба является важным источником полноценных белков. Следует отметить, что белки ее несколько легче перевариваются и усваиваются организмом человека, чем белки мяса. Пищевая ценность белков определяется количеством и соотношением входящих в их состав аминокислот. Содержание последних в свою очередь зависит от вида рыбы. Так, белки мышечной ткани судака, трески, сома, осетра богаче метионином, чем соответствующие части рыбы других пород.По сравнению с мясом теплокровных животных рыба содержит больше триптофана, лизина, но меньше гистидина. Жир рыбы легко плавится и способен находиться в жидком состоянии при очень низких температурах, вследствие чего хорошо усваивается организмом человека. Жир рыб (особенно морских) является ценным источником несинтезируемых в организме человека ненасыщенных жирных кислот (линоленовая, линолевая, арахидо-новая). Кроме того, он содержит витамины А, Д и группы В. Мясо рыбы отличается нежной структурой и имеет мало соединительной ткани, которая состоит в основном из коллагена. При варке коллаген переходит в глютин, вследствие чего крепкие рыбные отвары легко застывают, образуя желе.

2 downloads

Submitted November 14, 2021
Рыбы и морепродукты (Энциклопедия Рыб и Морепродуктов), Дороти Зеелигер [DjVU]

By admin

Рыбы и морепродукты (Энциклопедия Рыб и Морепродуктов), Дороти Зеелигер
Год выпуска: 2007
Жанр: Кулинарная Энциклопедия Рыб и Морепродуктов
Язык: Русский
Автор: Дороти Зеелигер
Страниц: 321
Формат файла: DJVU
Размер файла: 19,5 Мб

Описание: Рыбы и морепродукты требуют особой обработки при их приготовлении.
В этой книге рассказывается об использовании разных видов морских и пресноводных рыб в кулинарии. Чтобы полностью насладиться вкусом рыбы, надо уметь правильно ее разделать и приготовить. Множество великолепных фотографий помогут вам в освоении этой науки - шаг за шагом они покажут, как профессионально разделываются весьма непростые в кулинарном отношении сорта рыб.
Морепродукты - одни из самых изысканных деликатесов. Но нежное мясо устриц, омаров, креветок, лангустов всегда кроется в раковинах, панцирях и другой "броне".
Эта редкая книга поможет вам не только научиться различать всевозможные виды морских обитателей, но и поведает, на что следует обратить внимание при их покупки, выборе и хранении. С помощью прекрасных иллюстраций читатели смогут легко разобраться как справиться за столом с морскими деликатесами.

1 download

Submitted September 10, 2012
Рыбные блюда, Л.А. Старостина и Р.В. Добросовестная, 1983 [PDF]

By admin

Рыбные блюда - Л.А. Старостина и Р.В. Добросовестная
Год выпуска: 1983
Язык: Русский
Автор: Л. А. Старостина и Р. В. Добросовестная
Страниц: 144
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,08 Мб

Описание: В книге приводятся краткие сведения об особенностях использования наиболее распространенных видов рыб для приготовления горячих блюд и холодных закусок.
Излагаются рецептуры и технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы.
Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками.

1 download

Submitted September 11, 2012