Кулинария

Followers 0

Submit a file

145 files

Sort By

Рыбные салаты, O.K. Савельева, 2007 [PDF]

By admin

Рыбные салаты - O.K. Савельева
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: O.K. Савельева
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 4,65 Мб

Описание: Можно приготовить множество салатов, используя вареную, жареную, соленую, копченую, консервированную рыбу в сочетании с самыми различными овощами и фруктами.
В нашей книге вы найдете рецепты салатов как достаточно традиционных, так и совершенно непривычных, которые могут подарить вам и вашим гостям радость нового, неожиданного вкуса. Приятного аппетита!

3 downloads

Submitted September 12, 2012
Уха, 2005 [DjVU]

By admin

Уха
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: Редакция
Серия: Рецепты для Вас
Издательство: Цитадель-трейд
Страниц: 64
Формат файла: DJVU
Размер файла: 748 Кб

Описание: Каждый рыболов обязательно лакомился наваристой, душистой ухой, сваренной прямо на костре. Каждая опытная хозяйка имеет свой фирменный рецепт приготовления ухи.
В нашей книге вы найдете как традиционные, так и современные способы приготовления ухи и рыбных супов.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд | Любовь Смирнова | 2007

By admin

Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд
Рыба - полноценный и весьма полезный продукт питания. Эта книга предлагает читателю различные способы обработки и приготовления рыбы, широкий выбор рецептов рыбных блюд. В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
Название: Домашняя рыбная кулинария. 3330 блюд
Год: 2007
Автор: Любовь Смирнова
Издательство: Харвест
Жанр: Кулинария, кухня, рецепты, рыбные блюда
Количество страниц: 612
Формат: PDF, DJVU
Язык: Русский
Размер: 127.75 Mb

1 download

Updated July 6, 2020
Блюда из рыбы и морепродуктов, Т. Воробьёва и Т. Гаврилова [PDF]

By admin

Блюда из рыбы и морепродуктов - Т. Воробьёва и Т. Гаврилова
Год выпуска: 2006
Язык: Русский
Автор: Т. Воробьёва и Т. Гаврилова
Серия: Повар и поварёнок
Страниц: 32
Формат файла: PDF
Размер файла: 3,36 Мб

Описание: Блюда из рыбы и морепродуктов — это всегда вкусно, полезно и изысканно. Как никакие другие, они отвечают требованиям и принципам здорового питания. В них содержится весь необходимый нам набор витаминов и микроэлементов, они отлично усваиваются и сравнительно легки в приготовлении. Рецепты данной книги помогут вам приготовить из рыбы и морепродуктов разнообразные блюда — от самых простых до экзотических, от повседневных до праздничных. Всем им будут присущи отменные вкусовые качества, аппетитный вид, их приготовление доставит вам истинное удовольствие, а регулярное потребление зарядит бодростью и здоровьем.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Блюда из рыбы, В.М. Рошаль, 2007 [PDF]

By admin

Блюда из рыбы - В. М. Рошаль
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: В. М. Рошаль
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,38 Мб

Описание: Рыбные блюда очень разнообразны. Каждая страна, каждый народ имеет свои кулинарные традиции, отличается своими вкусовыми пристрастиями, и это еще более расширяет возможности приготовления блюд, удовлетворяющих любому вкусу.
В этой книге представлены наиболее интересные рецепты приготовления рыбы, которые отвечают запросам самых разных людей — как с устоявшимися кулинарными привычками, так и менее консервативных в этом плане, желающих отведать что-нибудь новое, непривычное.

2 downloads

Submitted September 12, 2012
Сергей Кашин - Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день, 2014

By admin

Сергей Кашин - Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день
Название: Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день
Автор: Сергей Кашин
Год издания: 2014
Жанр: кулинария
Язык: русский
Формат: fb2, rtf
Размер файла: 12.1 Мб
Качество: OCR без ошибок
Блюда из рыбы должны быть в рационе каждого человека, ведь это важный источник полезных веществ и микроэлементов для организма. В нашей книге вы найдете самые вкусные и оригинальные рецепты блюд из рыбы. Расстегаи, рыбный крем-суп, заливное из рыбы, салаты и горячие блюда, а также многие другие полезные блюда порадуют неповторимым вкусом вас и ваших близких.

3 downloads

Submitted November 25, 2016
Про рыбу, Ирина Мосолова, 2008 [DjVU]

By admin

Про рыбу - Ирина Мосолова
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Ирина Мосолова
Серия: Книга гастронома
Страниц: 258
Формат файла: DJVU
Размер файла: 8,42 Мб

Описание: Когда на столе появляется свежая вкусная рыба - это не просто польза для талии и здоровья. Это еще удивительное ощущение отпуска, как будто вы улетели на море... или уехали на рыбалку...
Готовить рыбу несложно, но от разнообразия рецептов можно растеряться. В книге приведены самые любимые. От знаменитой французской похлебки буйабес до китайского карпа в кисло-сладком соусе, от южноамериканского севиче до тайского карри. Запекли судака в соли, форель - в фольге, а семгу - в пергаментной "бандероли". Сделали домашние шпроты и малосольного лосося. И, конечно, не забыли нашу рыбную классику: от заливной рыбы и селедки "под шубой" до ухи по-царски и фаршированной щуки. Книга начинается с того, как правильно почистить рыбу и разделать на филе.
В книге много новых уникальных рецептов, которые ранее не публиковались.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Креветки. Сборник | Филиппова Н.Н. (ред.) | 2002

By admin

Название: Креветки. Сборник
Автор: Филиппова Н.Н. (ред.)
Страниц: 97
Формат: PDF
Размер: 10 mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2002
Великолепные рецепты для приготовления крупных и мелких креветок.Моря, реки и озера с незапамятных времен снабжают нас огромным количеством рыбы, ракообразных и моллюсков. Рыба в большинстве своем вкусна и полезна благодаря высокому содержанию в ней белков, витаминов и минеральных веществ и отсутствию насыщенных жиров. Креветки принадлежат к числу наиболее популярных морепродуктов. Они имеют множество разновидностей — королевские креветки, голландские, норвежские и более экзотичные — мексиканские и черные тигровые креветки. В США креветки продают в основном предварительно отваренными. Их можно употреблять в пищу холодными или подогревать любым способом — возможности тут неисчерпаемы.
Эта книга предлагает вашему вниманию всевозможные рецепты с неожиданными комбинациями продуктов — например, запеченные грибы с начинкой из креветок, тушеные креветки с китайскими овощами, пицца с креветками и перцем, креветочный гаспачо с кукурузой или креветки с медом и кайенским перцем. Благодаря нашим рекомендациям вы сможете разнообразить ваше меню и удивить фантастическими блюдами своих гостей.

2 downloads

Submitted December 18, 2018
Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов - Пышков А.В. | 2005

By admin

Название: Рыбная кулинария для хозяек и рыболовов - Пышков А.В.
Автор: Пышков А.В.
Формат: FB2, RTF
Размер: 13 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2005
Меткие выражения народной мудрости, изобилующие элементами кулинарного искусства, подтверждают значение и роль рыбы и блюд из нее в жизни наших предков, для которых рыбная ловля была одним из главных промыслов.С незапамятных времен для своих поселений люди выбирали берега озер, рек и морей. Они были не только неиссякаемым источником воды и путем передвижения, но и кормили человека рыбой – прекрасным продуктом питания, который прочно вошел в кулинарию всех народов и до сих пор является неотъемлемой частью нашего стола. У каждого народа в течение веков вырабатывались свои кулинарные традиции и рецепты, которые формировались и видоизменялись под влиянием многих условий и факторов: топографических и климатических особенностей местности, отношений с соседними племенами и народами, развития торговли, собственными обычаями и религиозными обрядами. Так на Руси развитию их многообразия способствовали традиции православия, предписывающие строгое соблюдение постов и постных дней для очищения души и тела. Такой интерес к рыбе как к продукту питания обусловлен тем, что она обладает прекрасным вкусом, содержит все необходимые вещества для нормального обмена и легко усваивается организмом человека.

4 downloads

Submitted July 3, 2019
Лучшие в мире блюда из рыбы - Михаил Зубакин. | 2010

By admin

Лучшие в мире блюда из рыбы - Михаил Зубакин.
Название: Лучшие в мире блюда из рыбы - Михаил Зубакин.
Автор: Михаил Зубакин.
Формат: FB2, RTF
Размер: 11 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2010
Предлагаю читателю отправиться в увлекательное путешествие по миру рыбной кулинарии. Уверен, оно будет не только познавательным и увлекательным, но и полезным.Многие цивилизации древности полагали, что их первопредки вышли из Мирового океана, – вавилоняне, индусы, китайцы. Поэтому народы древности с опаской и молитвами, но устремлялись в море. И... ловили, ловили и ловили рыбку. Человечество изобрело многие тысячи рецептов блюд из рыбы. Но основных всего пять: пожарить рыбу, отварить ее, засолить, замариновать и... съесть ее сырой. Правда, китайская кухня предлагает рецепт еще и засахаренной рыбки, но боюсь, что большинство моих соотечественников отнесется к этой диковине с суеверным ужасом. Хотя... научились же мы есть сырую рыбу! Да, как это частенько водится между родственниками, мы с рыбами не упускаем возможности попробовать друг дружку на зубок. Но... такова уж диалектика жизни!

6 downloads

Submitted September 1, 2019
Рыбные блюда, Л.А. Старостина и Р.В. Добросовестная, 1983 [PDF]

By admin

Рыбные блюда - Л.А. Старостина и Р.В. Добросовестная
Год выпуска: 1983
Язык: Русский
Автор: Л. А. Старостина и Р. В. Добросовестная
Страниц: 144
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,08 Мб

Описание: В книге приводятся краткие сведения об особенностях использования наиболее распространенных видов рыб для приготовления горячих блюд и холодных закусок.
Излагаются рецептуры и технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы.
Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками.

1 download

Submitted September 11, 2012
Рыбные блюда для микроволновой печи | И. В. Козлова | 2008

By admin

Микроволновая печь идеально подходит для приготовления диетической и здоровой пищи — для приготовления большинства блюд масла почти не требуется, и запеченная рыба получается практически как паровая. В этой книге мы собрали для вас лучшие рецепты приготовления тушеной и запеченной рыбы и морепродуктов. Ознакомьтесь с краткими правилами подготовки рыбы и особенностями ее приготовления в микроволновой печи, выбирайте любой понравившийся рецепт — и у вас все получится.
Название: Очень просто - Рыбные блюда для микроволновой печи
Год: 2008
Автор: И. В. Козлова
Количество страниц: 65
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 5.5 Mb

2 downloads

Submitted July 6, 2020
50 рецептов для охоты и рыбалки, Е.С. Рзаева, 2002 [PDF]

By admin

50 рецептов для охоты и рыбалки - Е. С. Рзаева
Год выпуска: 2002
Язык: Русский
Автор: Е. С. Рзаева
Серия: 50 рецептов
Страниц: 30
Формат файла: PDF
Размер файла: 856 Кб

Описание: Брошюра станет ценным подспорьем охотнику, рыбаку, грибнику, туристу, любителю пикников. Вы узнаете, как приготовить малодоступные блюда (студень из лосятины, биточки из зайца); как правильно сварить охотничью похлебку или рыбацкую уху; как из привычных продуктов приготовить что-то необычное (манные биточки, картофельное вино). Здесь есть советы, как выжить в лесу без еды или, что актуально, как вывести из грибов накопившиеся радионуклиды.

2 downloads

Submitted September 10, 2012
Fresh Fish: A Fearless Guide to Grilling, Shucking, Searing, Poaching, and Roasting Seafood | Jennifer Trainer Thompson | 2016

By admin

Название: Fresh Fish: A Fearless Guide to Grilling, Shucking, Searing, Poaching, and Roasting Seafood
Автор: Jennifer Trainer Thompson
Страниц: 352
Формат: EPUB
Размер: 32,1 МБ
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2016
Cooking fish and other seafood at home is much easier than you think!Fresh Fish offers simple step-by-step instructions for all of the essential cooking methods, including baking, pan-frying, braising, broiling, steaming, poaching, roasting, marinating, and grilling - along with 175 mouthwatering recipes that bring out the best in everything from fish fillets and whole fish to shrimp, mussels, lobster, clams, calamari, and more. You'll also learn how to buy fish (even whole fish) with confidence, how to serve fish raw, how to clean freshly dug clams, and much more. Beautiful photography celebrates both the food and the lazy charm of summers at the beach; this is a delightful read as well as the cookbook you need to easily enjoy your favorite seafood at home.

2 downloads

Submitted November 21, 2018
Рыбные деликатесы, 2007 [PDF]

By admin

Рыбные деликатесы
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Рецепты для Вас
Издательство: Цитадель-трейд
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 470 Кб

Описание: Высокие пищевые качества и замечательный вкус рыбы занимают значительное место в меню современного человека. Рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, а также служат лучшим украшением праздничного стола. Данная книга позволяет сделать правильный выбор кулинарной обработки рыбных продуктов, предоставляет возможность наиболее полно подчеркнуть вкусовые качества любого из приведенных рецептов.

3 downloads

Submitted September 12, 2012
Соусы к мясу, рыбе, птице, К.В. Силаева, 2007 [PDF]

By admin

Соусы к мясу, рыбе, птице - К. В. Силаева
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: К.В. Силаева
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,3 Мб

Описание: Приготовленный своими руками соус — это тот компонент, без которого самое вкусное блюдо не будет обладать завершенностью, особым «полным» вкусом. Соусы возбуждают аппетит, придают пище сочность и аромат, как бы «раскрывают» вкусовые качества продукта.
В нашей книге вы найдете множество рецептов самых разнообразных соусов к блюдам из мяса, рыбы или птицы. Они достаточно просты в приготовлении, а их использование сторицей вознаградит вас за труды, сделав приготовленные блюда не просто вкусными, но изысканными и неповторимыми. Желаем успеха!

5 downloads

Submitted September 12, 2012
Газета | 1000 секретов. Спецвыпуск №2. Новогоднее угощение. Рыбка (2019)

By admin

Газета | 1000 секретов. Спецвыпуск №2. Новогоднее угощение. Рыбка (2019) [PDF]
Издательство: ООО Издательский дом Вкусный мир
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Популярный кулинарный журнал для широкого круга читателей.
Собственный скан.

2 downloads

Submitted December 8, 2019
Соление, вяление, сушка и копчение рыбы - Владимир Онищенко | 2010

By admin

Название: Соление, вяление, сушка и копчение рыбы - Владимир Онищенко.
Автор: Владимир Онищенко.
Формат: FB2, RTF
Размер: 12 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2010
Рыба как продукт питания известна с незапамятных времен. Она в изобилии водилась в реках и озерах, морях и океанах, на берегах которых и предпочитали селиться люди.Страх перед возможным голодом заставлял их искать способы заготовить и сохранить еду впрок. Древние люди сушили рыбу, обдуваемую ветром, просто на солнце. Позже, когда человечество научилось добывать огонь, рыбу стали коптить на углях. Искусство приготовления рыбы высоко ценилось еще в античные времена. Оно основывалось на опыте и кулинарном мастерстве народов, живших на побережье Средиземного моря. Как это ни парадоксально, в истории Древней Греции, окруженной со всех сторон морями, был период (XI–VIII века до нашей эры), когда рыба считалась пищей только для бедных людей. Подтверждение этому можно найти на страницах гомеровской «Илиады». Развитие рыбной кухни началось гораздо позднее, в период расцвета Древней Греции. Уже мифы об аргонавтах рассказывают о путешествиях греков за рыбой к неведомым берегам Понта Эвксинского (так называлось Черное море), так как на греческих рынках ощущалась ее нехватка. Больше всего ценились тунцовые рыбы, второе место занимали осетровые, о чем есть упоминание у Геродота: «Ловятся для соления большие рыбы без позвоночника, называемые осетрами». Персонажи комедии Эпихарма «Званый обед у Гебы» – беззаботные кутилы, боги и богини, большие любители вкусной пищи – особенное удовольствие получают от морской рыбы. Они на дружеской ноге с морским богом Посейдоном, который доставляет им на судах большое количество рыбы и моллюсков – божественный деликатес. Секреты приготовления иных древнегреческих блюд не разгаданы и по сей день. Как, скажем, можно к столу подать целую рыбу, одна треть которой была жареной, одна треть – вареной, одна треть – просоленной?

5 downloads

Submitted October 5, 2019
Lobster!: 55 Fresh and Simple Recipes for Everyday Eating | Brooke Dojny | 2012

By admin

Lobster!: 55 Fresh and Simple Recipes for Everyday Eating
Название: Lobster!: 55 Fresh and Simple Recipes for Everyday Eating
Автор: Brooke Dojny
Страниц: 144
Формат: PDF
Размер: 30,3 МБ
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2012
Among these 55 mouthwatering recipes you'll discover extraordinary renditions of classic lobster dishes--including bisques, salads, lobster rolls, and grilled or steamed lobster--as well as inventive new items, such as lobster and corn salad with jalapeno johnny cakes.lobster and arugula pizza, lobster and red bliss hash, and lobster and pea shoot salad in toast cups. You'll even find recipes for side dishes and desserts that pair beautifully with lobster, resulting in meals that you'll never forget!
Deliciously simple lobster recipes bring the taste of seaside summers to your table anytime. In addition to tasty versions of all your favorite classics, you'll love the simplicity of lobster tacos, the creamy goodness of lobster mac and cheese, and the easy decadence of scrambled eggs studded with lobster meat.

1 download

Submitted January 8, 2020
Ю.В. Дмитерко | Икра (2006)

By admin

Ю.В. Дмитерко | Икра (2006) [DJVU]
Автор: Ю.В. Дмитерко
Издательство: Слово
ISBN: 966-334-177-7
Жанр: Кулинария
Формат: DJVU
Качество: Удовлетворительный скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Мы посвятили эту книгу икре - ценнейшему и вкуснейшему продукту. Икра любых видов идет нынче исключительно на закусочный стол. Но прежде этот простой деревенский продукт использовали в большом количестве и для горячих блюд: обязательно к блинам (особенно красную икру), в супе-калье (черную и красную икру), в супах из икры (чаще красной), к блюдам из целого печеного картофеля (черную и красную) - вместо современных селедки и кильки. Если вы открыты для экспериментов и причисляете себя к когорте гурманов, наша книга придется вам по вкусу.

4 downloads

Submitted December 25, 2016
Блюда из морепродуктов [DjVU]

By admin

Блюда из морепродуктов
Год выпуска: 2001
Язык: Русский
Автор: Коллектив редакции
Серия: Издание для досуга
Страниц: 48
Формат файла: DJVU
Размер файла: 590 Кб

Описание: В последние годы все большее распространение в нашем праздничном и повседневном меню получают морепродукты. Большинство российских хозяек, к сожалению, до сих пор не знает, в каком виде следует подавать к столу нерыбные продукты. Надеемся, что предложенное вашему вниманию издание в какой-то мере восполнит этот пробел.

2 downloads

Submitted September 11, 2012
100 лучших салатов из рыбы, Г.С. Выдревич, 2008 [PDF]

By admin

100 лучших салатов из рыбы - Г.С. Выдревич
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Г. С. Выдревич
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,05 Мб

Описание: Блюда из рыбы и вкусны, и полезны. Рыбные салаты, в состав которых входят разнообразные овощи и крупы, содержат практически полный набор витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму.
В этой книге собраны рецепты салатов из самой разной рыбы — от кильки до осетра. И тонкий гурман, и человек, не прихотливый в еде, найдут здесь для себя блюда по вкусу.

1 download

Submitted September 12, 2012
Блюда из рыбы и морепродуктов, 2005 [PDF]

By admin

Блюда из рыбы и морепродуктов
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Кулинария от А до Я
Страниц: 243
Формат файла: PDF
Размер файла: 18,2 Мб

Описание: Откройте для себя новые рецепты изумительных блюд из рыбы, которую можно варить, тушить и жарить, консервировать, мариновать и солить... В нашей книге вы также найдете огромное количество рецептов, которые позволят вам разнообразить свое меню весьма полезными блюдами из морепродуктов — устриц и раков, морских гребешков и трепангов, кальмаров и мидий — не только в будни, но и по случаю особых торжеств. Приятного аппетита!

2 downloads

Updated September 12, 2012
Дары Нептуна, 2005 [DjVU]

By admin

Дары Нептуна
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Семь поварят
Страниц: 32
Формат файла: DJVU
Размер файла: 2,09 Мб

Описание: В книге собраны рецепты блюд из морепродуктов. Готовить их легко и быстро, к тому же они прекрасно усваиваются организмом.
Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздники.
Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим".
Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.

1 download

Submitted September 11, 2012
Кремлёвская диета. Блюда из мяса и рыбы, А. В. Вишневская, 2005 [PDF]

By admin

Кремлёвская диета. Блюда из мяса и рыбы
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: А. В. Вишневская
Страниц: 31
Формат файла: PDF
Размер файла: 1,03 Мб

Описание: В книге профессионального диетолога-консультанта Анны Вишневской собраны лучшие рецепты мясных и рыбных блюд для Кремлевской диеты с указанием их "совместимости" в у. е.

2 downloads

Submitted September 11, 2012