Кулинария

Followers 0

Submit a file

145 files

Sort By

Царская уха и другие блюда из осетра | Мордхилевич В. | 2014

By admin

Название: Царская уха и другие блюда из осетра
Автор: Мордхилевич В.
Страниц: 96
Формат: PDF
Размер: 12 MB
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Год издания: 2014
Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда.Автор книги поделится с вами секретами и тонкостями приготовления блюд из «царь-рыбы» – его величества осетра. Среди них и возвращенная из забвения царская уха – изысканное блюдо для гурманов и эстетов от кулинарии. Максимально подробное описание и детальные иллюстрации помогут вам устроить настоящий пир для своих гостей.
Эта книга посвящена в первую очередь «царь-рыбе» — его величеству осетру и разнообразным блюдам, которые готовили из него и подавали к царским и барским столам.
Осётр — рыба знатная, её особо ценили и выделяли всегда. Некоторые экземпляры (атлантический и белый осётр) достигали в длину 6 метров и веса 816 килограммов!

3 downloads

Submitted February 23, 2020
150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки | В.И. Трофимова Р.А. Штейман О.А. Малевич М.Я. Бренц | 1955

By admin

Название: 150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки
Автор: В.И. Трофимова Р.А. Штейман О.А. Малевич М.Я. Бренц
Формат: DJVU
Размер: 11 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1955
Мелкая рыба не уступает крупной дорогой рыбе, а в ряде случаев и превосходит ее по своей пищевой ценности и вкусовым свойствам.
В данной брошюре приведено более 150 рецептов и способов приготовления различных блюд из салаки, хамсы, тюльки и кильки. В ассортименте блюд, приведенных в брошюре, имеются различные закуски (салаты, паштеты и др.), супы; в качестве вторых блюд рекомендуется рыба в отварном, тушеном и жареном виде, всевозможные запеканки, изделия из рыбного фарша и т. д. С помощью этих рецептов можно в домашних условиях разнообразить меню, пополнив его новыми блюдами, обладающими большой пищевой ценностью.

1 download

Submitted June 20, 2018
Вкусные и полезные блюда из рыбы - Нестерова Д.В. | 2010

By admin

Название: Вкусные и полезные блюда из рыбы - Нестерова Д.В.
Автор: Нестерова Д.В.
Формат: FB2, RTF
Размер: 11 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2010
В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. К сожалению, во многих семьях блюда из рыбы появляются на столе крайне редко. Однако это неправильно, ведь рыба – это всегда вкусно, полезно и изысканно.Блюда из рыбы полностью отвечают всем требованиям здорового образа жизни, принципам правильного питания. В этом продукте содержится множество витаминов, микроэлементов, в том числе фосфор, так необходимый для человеческого организма. Кроме того, рыба прекрасно усваивается, улучшает аппетит. Ее рекомендуется употреблять в пищу как взрослым, так и детям. Блюда из рыбы даже входят в состав лечебного питания при сердечно-сосудистых заболеваниях. Опытные хозяйки отлично знают, что из самых простых видов речной и морской рыбы можно приготовить изысканные, необычные, вкуснейшие блюда, которые удивят и порадуют даже самых прихотливых гурманов. Достаточно подать к вареной рыбе соус и овощной гарнир, как она уже приобретет неповторимый вкус. В этой книге вы найдете множество рецептов вкуснейших блюд из рыбы. Они подойдут и для тихого ужина в кругу семьи и для шумного праздничного застолья. Не бойтесь экспериментировать, и ваши кулинарные шедевры непременно оценят родные и близкие.

6 downloads

Submitted September 1, 2019
Готовим из кальмаров, Т.Е. Кучина, 2002 [PDF]

By admin

Готовим из кальмаров - Т.Е. Кучина
Год выпуска: 2002
Язык: Русский
Автор: Т.Е. Кучина
Серия: Коротко о вкусном
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 567 Кб

Описание: Каждая хозяйка знает, что бывают особые случаи - юбилеи, большие семейные праздники, именитые гости, когда во что бы то ни стало нужно блеснуть кулинарным талантом и приготовить что-нибудь этакое (а может просто побаловать себя или близких) ... Итак, за дело!

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Неповторимые украшения для блюд из мяса, рыбы, овощей, А. Красичкова, 2007 [PDF]

By admin

Неповторимые украшения для блюд из мяса, рыбы, овощей
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: А. Красичкова
Страниц: 32
Формат файла: PDF
Размер файла: 3,57 Мб

Описание: Если вы хотите хорошо готовить, у вас есть художественный вкус и непреодолимое желание порадовать своих близких или сразить наповал гостей мастерски оформленными блюдами, - эта книга именно для вас. Ведь с помощью приведенных в ней иллюстраций вы сможете освоить не только изготовление простых, но и довольно сложных элементов украшения, которые придадут изысканность и красоту даже самому незамысловатому блюду.

1 download

Submitted September 11, 2012
Рыбацкая кулинария. 101 замечательный рецепт | Владимир Хлебников | 2014

By admin

Рыбная ловля - это не просто приятное времяпрепровождение или отдых, а целый ритуал и даже страсть, доставляющая ни с чем несравнимое удовольствие.
Эта книга посвящена рыбацкой кулинарии. Здесь вы найдете рецепты блюд из рыбы, которые можно приготовить на рыбалке и дома, после удачного лова, узнаете как можно рыбу солить, вялить и коптить.
Название: Рыбацкая кулинария. 101 замечательный рецепт
Год: 2014
Автор: Владимир Хлебников
Издательство: Лада
Жанр: Кулинария, кухня, рецепты, рыбные блюда
Количество страниц: 66
Формат: PDF, DJVU
Язык: Русский
Размер: 21.43 Mb

2 downloads

Submitted July 6, 2020
Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора | 2012

By admin

Существуют люди, которые не включают рыбу в свой пищевой рацион. Они не хотят знать, какая масса витаминов, минеральных веществ, а также незаменимых жирных кислот, недополученных организмом, осталась лежать на магазинных полках. На самом же деле польза от употребления рыбы настолько многообразна, что не поддается описанию.

Воспользуйтесь советами и рецептами приготовления рыбы из этой книги и обязательно полакомьтесь большой рыбкой и маленькой.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

Название: Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора
Год: 2012
Автор: Наталия Потапова
Издательство: Амфора
Жанр: Кулинария, здоровье, питание, кухня, рецепты
Количество страниц: 50
Формат: PDF, DJVU, RTF
Язык: Русский
Размер: 47.91 Mb

1 download

Submitted June 24, 2021
Постные и рыбные супы, Г. С. Выдревич, 2006 [PDF]

By admin

Постные и рыбные супы - Г. С. Выдревич
Год выпуска: 2006
Язык: Русский
Автор: Г. С. Выдревич
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,02 Мб

Описание: Сколько бы ни велось споров о пользе супов, большинство людей с удовольствием включают это блюдо в свой рацион.
В предлагаемой читателю книге собраны рецепты постных и рыбных супов, которые помогут вам разнообразить ежедневное меню, порадовать и удивить гостей или просто побаловать себя.

1 download

Submitted September 12, 2012
Закуски из рыбы и креветок, Г.С. Выдревич, 2006 [PDF]

By admin

Закуски из рыбы и креветок - Г. С. Выдревич
Год выпуска: 2006
Язык: Русский
Автор: Г. С. Выдревич
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 4,91 Мб

Описание: Закуски — это блюдо, особенное для русской кухни. Ни в одной другой кухне мира нет такого разнообразия закусок, нигде они не пользуются такой популярностью. Закуски из рыбы всегда были у нас одним из традиционных блюд, а вот креветки, как и другие морепродукты, стали широко доступны и появились на наших столах относительно недавно.
В этой книге собраны самые разнообразные рецепты закусочных блюд из рыбы и креветок, способные удовлетворить даже самого привередливого гурмана.

3 downloads

Submitted September 12, 2012
Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо | А. В. Нестерова | 2008

By admin

Название: Рыбацкая и охотничья кухня. Котелок, костер... и ночное небо
Автор: А. В. Нестерова.
Формат: FB2, RTF
Размер: 12 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2008
В последнее время блюда из мяса диких животных и дичи, а также различные рыбные кушанья, приготовленные как на природе, так и в домашних условиях, приобретают все большую популярность и считаются произведениями изысканной кухни.В этой книги можно найти множество советов, как сохранить и заготовить свежепойманную рыбу или только что отстрелянную дичь, как приготовить из них различные яства, чтобы они потом явились на столе в наилучшем виде и порадовали необычным вкусом. Из мяса диких животных, дичи и рыбы на костре можно приготовить множество различных блюд. Для длительного хранения дичи, отстрелянной в теплое время, или рыбы и мяса, когда их нельзя заморозить, лучшими способами являются соление, копчение, вяление и сушка. Хороший рыболов и охотник должен уметь заготавливать рыбу и дичь так, чтобы они хранились долго и при этом не теряли свих вкусовых качеств. Следует отметить, что чем свежее исходный продукт, тем лучше оказывается результат его переработки. А это означает, что к переработке, т.е. заготовке, лучше приступать сразу после рыбалки или охоты, не откладывая ее до возвращения домой, особенно если охота или рыбалка затягивается на несколько дней.

6 downloads

Submitted August 3, 2019
Рыбная кухня, Галашина С.И., 2001 [DjVU]

By admin

Рыбная кухня - Галашина С.И.
Год выпуска: 2001
Язык: Русский
Автор: Галашина С.И.
Серия: Лучшие рецепты на каждый день
Страниц: 224
Формат файла: DJVU
Размер файла: 3,69 Мб

Описание: Cледующая книга из серии "Лучшие рецепты на каждый день". В этом сборнике Вы найдете рецерты приготовления различных закусок, бутербродов, соусов и супов из рыбы и морепродуктов - традиционных и экзотических, совсем простых и требующих кулинарной фантазии. Приятного аппетита и доброго здоровья!

3 downloads

Submitted September 12, 2012
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты... (Кулинария. Православная трапеза) - 2017

By admin

Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты... (Кулинария. Православная трапеза) - 2017
Шеф-повар московского Данилова монастыря предлагает рыбные блюда. Это те блюда, которые готовятся в монастырях в постные праздничные дни и в обычные дни года, т.к. в монастырях мясо вообще есть не принято. Это и салаты, и супы, и вторые блюда.
Книга из серии "Кулинария. Православная трапеза"
Автор: Олег Ольхов
Год издания: 2017
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Язык: Русский
Серия: Кулинария. Православная трапеза
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Страниц: 32 с ил.
Размер: 20.1 Мб

2 downloads

Submitted March 13, 2017
Рыбные блюда, Хаавамяги Р., 1986 [PDF, DjVU]

By admin

Рыбные блюда - Хаавамяги Р.
Год выпуска: 1986
Язык: Русский и эстонский
Автор: Хаавамяги Р.
Страниц: 68
Формат файла: PDF и DJVU
Размер файла: 2,27 Мб и 4,41 Мб

Описание: Океан - богатейшая кладовая питательных веществ планеты. По своей питательности рыба, вслед за молоком, стоит на втором месте. Из рыбных блюд наш организм получает все необходимые витамины, минеральные вещества и микроэлементы, которыми бедноваты довольно-таки многие «сухопутные» продукты. В рыбе (скумбрии, карасе и карпе) содержится даже витамин С. По содержанию витамина В2 рыба значительно превосходит мясо всех домашних животных. Витамином А богаты треска, камбала, окунь, скумбрия. Нужно разнообразить наш стол и активнее использовать столь высококачественный продукт рыбу.

0 downloads

Submitted September 11, 2012
Рыбные блюда | А. Ратушный, К. Лобанов | 2022

By admin

В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.

Название: Рыбные блюда
Автор: А. Ратушный, К. Лобанов
Издательство: Дашков и К°
Год выхода: 2022, 3-е издание
Страниц: 47
Формат: pdf
Качество: хорошее
Язык: русский
Размер: 10,2 MB

Рыбные блюда / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Ло-
банов, О. В. Перфилова ; под ред. д.т.н., проф. А. С. Ратушно-
го. — 3-е изд. — Москва : Издательско-торговая корпора-
ция «Дашков и К°», 2022. — 46 с. — (серия «Библиотека ку-
линара»).
ISBN 978-5-394-04701-5

3 downloads

Submitted February 13, 2022
Салаты из рыбы и морепродуктов, Молоховец А., 2003 [PDF, DjVU]

By admin

Салаты из рыбы и морепродуктов - Молоховец А.
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Молоховец А.
Серия: Быстро и вкусно
Страниц: 48
Формат файла: PDF и DJVU
Размер файла: 5,89 Мб и 1,33 Мб

Описание: Это издание послужит хорошим подспорьем для хозяйки, которая не прочь порадовать своих домашних и гостей вкусными и красиво оформленными яствами.

Содержание:
Салаты из вареной и жареной рыбы - 3
Салаты из копченой рыбы - 12
Салаты из соленой рыбы - 15
Салаты из консервированной рыбы - 22
Салаты из морепродуктов - 31
Винегреты из рыбы и морепродуктов - 41

1 download

Submitted September 11, 2012
Салаты и холодные закуски из мяса, рыбы и морепродуктов, Г.И. Поскребышева, 2003 [PDF]

By admin

Салаты и холодные закуски из мяса, рыбы и морепродуктов
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Г.И. Поскребышева
Серия: Золотые рецепты
Страниц: 33
Формат файла: PDF
Размер файла: 2,76 Мб

Описание: Салаты и холодные закуски приготовить легко и просто. К тому же их любят, как правило, все. А если учесть и разнообразие ингредиентов, которые используются для приготовления этих блюд, то можно представить, насколько они полезны. В мясе, рыбе и морепродуктах содержатся животные белки, незаменимые аминокислоты, витамины и биологические активные минералы столь необходимые для человека! В книге предлагаются разнообразные рецепты, которые придутся по вкусу даже самым придирчивым гурманам. Для широкого круга читателей!

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Салаты из рыбы и морепродуктов, Л. Бушуева, 2008 [DjVU]

By admin

Салаты из рыбы и морепродуктов - Л. Бушуева
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Л. Бушуева
Страниц: 35
Формат файла: DJVU
Размер файла: 919 Кб

Описание: Используя предлагаемые рецепты, Вы сможете каждый день готовить аппетитные салаты из рыбы или морепродуктов, не похожие друг на друга.
Украсьте повседневный ужин или завтрак оригинальным салатом и порадуйте себя и своих близких!

2 downloads

Submitted September 11, 2012
Вкусные и полезные блюда из рыбы, Д. В. Нестерова, 2009 [PDF]

By admin

Вкусные и полезные блюда из рыбы - Д. В. Нестерова
Год выпуска: 2009
Язык: Русский
Автор: Д. В. Нестерова
Серия: Вкусно и просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 1,37 Мб

Описание: В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. Закуски, салаты, первые и вторые блюда подойдут как для повседневных обедов, так и для изысканных ужинов. А подробные описания в каждом рецепте сделают процесс приготовления быстрым, легким и интересным.

1 download

Submitted September 11, 2012
Блюда из рыбы: вкусно и полезно, 2008 [PDF]

By admin

Блюда из рыбы: вкусно и полезно
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Повар и поварёнок
Страниц: 33
Формат файла: PDF
Размер файла: 3,21 Мб

Описание: Рыба — продукт непростой. Она нужна всем от мала до велика. Рыба прекрасно поддается различным видам кулинарной обработки, ее можно употреблять в холодном и горячем виде, она хорошо сочетается с различными гарнирами. В нашей книге вы обязательно найдете что-то для себя: аппетитные закуски, первые и вторые рыбные блюда, интересные сочетания и оригинальные рецепты.

3 downloads

Submitted September 11, 2012
Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов, Красникова А.Г. [PDF]

By admin

Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Красникова А. Г.
Серия: Вкусно и просто
Страниц: 31
Формат файла: PDF
Размер файла: 1,37 Мб

Описание: В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.

2 downloads

Submitted September 11, 2012