Название: Царская уха и другие блюда из осетра
Автор: Мордхилевич В.
Страниц: 96
Формат: PDF
Размер: 12 MB
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: Кулинария
Год издания: 2014
Идея этой книги – не только познакомить с действительно редкими и старинными рецептами, но и дать представление о философии кулинарного мастерства, об искусстве обращения с продуктами для достижения безукоризненного вкуса блюда.Автор книги поделится с вами секретами и тонкостями приготовления блюд из «царь-рыбы» – его величества осетра. Среди них и возвращенная из забвения царская уха – изысканное блюдо для гурманов и эстетов от кулинарии. Максимально подробное описание и детальные иллюстрации помогут вам устроить настоящий пир для своих гостей.
Эта книга посвящена в первую очередь «царь-рыбе» — его величеству осетру и разнообразным блюдам, которые готовили из него и подавали к царским и барским столам.
Осётр — рыба знатная, её особо ценили и выделяли всегда. Некоторые экземпляры (атлантический и белый осётр) достигали в длину 6 метров и веса 816 килограммов!