Рыбные блюда - Л.А. Старостина и Р.В. Добросовестная
Год выпуска: 1983
Язык: Русский
Автор: Л. А. Старостина и Р. В. Добросовестная
Страниц: 144
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,08 Мб
Описание: В книге приводятся краткие сведения об особенностях использования наиболее распространенных видов рыб для приготовления горячих блюд и холодных закусок.
Излагаются рецептуры и технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы.
Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками.