А. Черницкий | Вкусные рыбы Израиля [2009] [PDF]
Автор: А. Черницкий
Название: Вкусные рыбы Израиля
Год: 2009
Издательство: Исрадон, Герцлия
ISBN: 978-5-94467-075-5
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан с ч/б илл.
Страниц: 176
Описание:
В предлагаемой книге читатель найдёт сведения о тех рыбах, которые он может съесть, находясь в Израиле. Список этих рыб не так уж и велик, хотя в водах страны встречается 566 видов рыб. Далеко не все они съедобны, да и среди тех, что вкусны и кошерны не все представляют коммерческий интерес и, следовательно, не попадают на прилавки.
В книге рассказывается о сёмге и загадочной рыбе илтит, упоминаемой в Талмуде, о рыбах Кинерета, о кефали и её родственнице барракуде, об опасной, но вкусной рыбе меч. Несколько глав посвящено окуням: африканским, австралийским, американским, морским, океанским и каменным. Мы познакомимся с отрядом камбалообразных и с семействами барабанщиков, морских карасей, скумбрий и ставрид. Узнаем, какие рыбы названы в честь императоров, коммунистов и султанов, разберёмся в сложных взаимоотношениях сельдей и в том, каких карпов можно купить в Израиле. Поговорим о тресковых рыбах, которые живут не только на Севере, о северной рыбке мойве, недавно появившейся в израильских магазинах и об экзотических сортах рыб, некоторые из которых были срочно куплены за границей из-за паники в прудовом хозяйстве. Те, кто дочитает книгу до конца узнает разницу между воблой и таранкой.