admin

Рыбные блюда - Л.А. Старостина и Р.В. Добросовестная
Год выпуска: 1983
Язык: Русский
Автор: Л. А. Старостина и Р. В. Добросовестная
Страниц: 144
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,08 Мб
 
Описание: В книге приводятся краткие сведения об особенностях использования наиболее распространенных видов рыб для приготовления горячих блюд и холодных закусок.
Излагаются рецептуры и технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы.
Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками.

Рыба. Несложно и вкусно - Маргарет Шмук
Год выпуска: 1997
Язык: Русский
Автор: Маргарет Шмук
Серия: Несложно и вкусно
Страниц: 35
Формат файла: DJVU
Размер файла: 1,47 Мб
 
Описание: Ловись рыбка... Свежая или замороженная, речная или морская, филе или тушка, рыба — это всегда легкая, вкусная и здоровая пища. Изобилие блюд с самыми разнообразными приправами и гарнирами практически не знает границ. И еще: экзотическая или простая, большая или маленькая, рыба легко готовится. Использование филе и большой выбор рецептов создает все условия для быстрого и простого приготовления. Рыба речная или морская, свежая или замороженная – она всегда вкусна, если её хорошо приготовить!

Рыба и морепродукты - перевод С. Пастуховой
Год выпуска: 1998
Язык: Русский
Автор: Перевод с английского С. Пастуховой
Серия: Хорошая кухня
Страниц: 171
Формат файла: DJVU
Размер файла: 8,72 Мб
 
Описание: Эта книга поможет как начинающим, так и опытным кулинарам быстро и правильно приготовить любое рыбное блюдо.
В первой части наглядно представлены все виды рыбы и морепродуктов, употребляемые в пищу, даны практические рекомендации по подготовке рыбы, начиная с процесса покупки и кончая подачей на стол. В книге подробно описаны и показаны техника разделки и основные способы приготовления рыбы. Вторая часть содержит лучшие, проверенные временем рецепты рыбных блюд.
 
Содержание:
1. Варка и готовка на пару
2. Тушение и варка в собственном соку
3. Запекание
4. Жарка и приготовление на гриле
5. Смешанные способы приготовления

Про рыбу - Ирина Мосолова
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Ирина Мосолова
Серия: Книга гастронома
Страниц: 258
Формат файла: DJVU
Размер файла: 8,42 Мб
 
Описание: Когда на столе появляется свежая вкусная рыба - это не просто польза для талии и здоровья. Это еще удивительное ощущение отпуска, как будто вы улетели на море... или уехали на рыбалку...
Готовить рыбу несложно, но от разнообразия рецептов можно растеряться. В книге приведены самые любимые. От знаменитой французской похлебки буйабес до китайского карпа в кисло-сладком соусе, от южноамериканского севиче до тайского карри. Запекли судака в соли, форель - в фольге, а семгу - в пергаментной "бандероли". Сделали домашние шпроты и малосольного лосося. И, конечно, не забыли нашу рыбную классику: от заливной рыбы и селедки "под шубой" до ухи по-царски и фаршированной щуки. Книга начинается с того, как правильно почистить рыбу и разделать на филе.
В книге много новых уникальных рецептов, которые ранее не публиковались.

Дары Нептуна
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Семь поварят
Страниц: 32
Формат файла: DJVU
Размер файла: 2,09 Мб
 
Описание: В книге собраны рецепты блюд из морепродуктов. Готовить их легко и быстро, к тому же они прекрасно усваиваются организмом.
Семь поварят - ваши незаменимые помощники в будни и праздники.
Все блюда, рецепты которых приводятся в книге, приготовлены и апробированы в кулинарной студии издательства "Аркаим".
Каждый рецепт сопровождается цветной иллюстрацией, информацией о времени приготовления и калорийности блюда.

Школа гастронома. Коллекция рецептов - Блюда из рыбы
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Коллектив редакции
Серия: Журнал "Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 12 2007 г.
Страниц: 32
Формат файла: DJVU
Размер файла: 2,79 Мб
 
Описание: Дорогие друзья! Даже в очень жаркую погоду одними салатами и холодными десертами сыт не будешь. Лучшая альтернатива тяжелым мясным блюдам - легкие и вместе с тем сытные блюда из рыбы.
Покупая рыбу, будьте очень внимательны. Конечно, несвежий продукт можно приобрести в любое время года, но летом степень риска сильно повышается. Итак, как определить свежая ли рыба?
Во-первых, по запаху. Рыбу, слишком сильно пахнущую рыбой, лучше не покупать.
Во-вторых, по жабрам, глазам и хвосту. Жабры должны иметь ярко-розовый или красный цвет, а не коричневый или черный. Свежая рыба «смотрит» на вас прозрачными глазами. Мутные рыбьи глаза - верный признак залежалости. А вот хвостик в отличие от арбузного у рыбки не может быть высохшим.
В-третьих, тушка должна быть упругой. След от нажатия пальцем должен исчезать через 1 секунду.
Рыбу не стоит долго хранить. Лучше приготовьте ее в день покупки. Ну а если не получается, то перед тем как убрать в холодильник, выпотрошите, промойте и обсушите.
 
Содержание:
уха из стерляди;
кукурузная похлебка с крабовым мясом;
буйабес;
рыбные котлеты по-мексикански;
дорада с начинкой из шпината;
скумбрия, фаршированная смородиной;
запеканка рыбная по-гамбургски;
карп в пиве;
брандада из трески с луковым соусом;
конвертики с лососем и креветками;
рулетики из кефали и кабачков;
рыба ледяная с томатным чатни и салатом из огурцов;
паровая форель с соусом из кресс-салата;
"шишка" из карпа;
морской окунь в китайском стиле.

Блюда из рыбы: вкусно и полезно
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Повар и поварёнок
Страниц: 33
Формат файла: PDF
Размер файла: 3,21 Мб
 
Описание: Рыба — продукт непростой. Она нужна всем от мала до велика. Рыба прекрасно поддается различным видам кулинарной обработки, ее можно употреблять в холодном и горячем виде, она хорошо сочетается с различными гарнирами. В нашей книге вы обязательно найдете что-то для себя: аппетитные закуски, первые и вторые рыбные блюда, интересные сочетания и оригинальные рецепты.

Блюда из рыбы и морепродуктов - Т. Воробьёва и Т. Гаврилова
Год выпуска: 2006
Язык: Русский
Автор: Т. Воробьёва и Т. Гаврилова
Серия: Повар и поварёнок
Страниц: 32
Формат файла: PDF
Размер файла: 3,36 Мб
 
Описание: Блюда из рыбы и морепродуктов — это всегда вкусно, полезно и изысканно. Как никакие другие, они отвечают требованиям и принципам здорового питания. В них содержится весь необходимый нам набор витаминов и микроэлементов, они отлично усваиваются и сравнительно легки в приготовлении. Рецепты данной книги помогут вам приготовить из рыбы и морепродуктов разнообразные блюда — от самых простых до экзотических, от повседневных до праздничных. Всем им будут присущи отменные вкусовые качества, аппетитный вид, их приготовление доставит вам истинное удовольствие, а регулярное потребление зарядит бодростью и здоровьем.

Блюда из морепродуктов
Год выпуска: 2001
Язык: Русский
Автор: Коллектив редакции
Серия: Издание для досуга
Страниц: 48
Формат файла: DJVU
Размер файла: 590 Кб
 
Описание: В последние годы все большее распространение в нашем праздничном и повседневном меню получают морепродукты. Большинство российских хозяек, к сожалению, до сих пор не знает, в каком виде следует подавать к столу нерыбные продукты. Надеемся, что предложенное вашему вниманию издание в какой-то мере восполнит этот пробел.

Креветочный фейерверк
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Повар и поварёнок
Страниц: 33
Формат файла: PDF
Размер файла: 3,19 Мб
 
Описание: Креветки на наших столах появились относительно недавно и какое-то время оставались деликатесом. И самое большее, что каждый из нас может сотворить с этим продуктом, — это сварить. Какая скука! Воспользуйтесь нашей книгой, и вы узнаете, какие потрясающие блюда можно приготовить из креветок, как создать пикантный вкус, а Повар и Поваренок помогут найти неповторимое сочетание ингредиентов и посоветуют, как лучше подать блюдо.

Креветки
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Сборник
Издательство: Лабиринт Пресс
Страниц: 96
Формат файла: PDF
Размер файла: 11,2 Мб
 
Описание: Моря, реки и озера с незапамятных времен снабжают нас огромным количеством рыбы, ракообразных и моллюсков. Креветки принадлежат к числу наиболее популярных морепродуктов. Их можно употреблять в пищу холодными или подогревать любым способом - возможности тут неисчерпаемы.
Эта книга предлагает вашему вниманию всевозможные рецепты с неожиданными комбинациями продуктов - например, запеченные грибы с начинкой из креветок, тушеные креветки с китайскими овощами, пицца с креветками и перцем, креветочный гаспачо с кукурузой или креветки с медом и кайенским перцем. Благодаря нашим рекомендациям вы сможете разнообразить ваше меню и удивить фантастическими блюдами своих гостей.

Готовим из кальмаров - Т.Е. Кучина
Год выпуска: 2002
Язык: Русский
Автор: Т.Е. Кучина
Серия: Коротко о вкусном
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 567 Кб
 
Описание: Каждая хозяйка знает, что бывают особые случаи - юбилеи, большие семейные праздники, именитые гости, когда во что бы то ни стало нужно блеснуть кулинарным талантом и приготовить что-нибудь этакое (а может просто побаловать себя или близких) ... Итак, за дело!

Живые лекарства моря - Магидов Я.
Год выпуска: 1997
Язык: Русский
Автор: Магидов Я.
Страниц: 128
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,48 Мб
 
Описание: В справочнике подробно описываются особенности и способы приготовления блюд из морской капусты, кальмаров, креветок. Как готовить праздничные и повседневные блюда, биологическая и пищевая ценность нерыбных продуктов моря.

Салаты из рыбы и морепродуктов - Молоховец А.
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Молоховец А.
Серия: Быстро и вкусно
Страниц: 48
Формат файла: PDF и DJVU
Размер файла: 5,89 Мб и 1,33 Мб
 
Описание: Это издание послужит хорошим подспорьем для хозяйки, которая не прочь порадовать своих домашних и гостей вкусными и красиво оформленными яствами.
 
Содержание:
Салаты из вареной и жареной рыбы - 3
Салаты из копченой рыбы - 12
Салаты из соленой рыбы - 15
Салаты из консервированной рыбы - 22
Салаты из морепродуктов - 31
Винегреты из рыбы и морепродуктов - 41

Салаты из рыбы и морепродуктов - Л. Бушуева
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Л. Бушуева
Страниц: 35
Формат файла: DJVU
Размер файла: 919 Кб
 
Описание: Используя предлагаемые рецепты, Вы сможете каждый день готовить аппетитные салаты из рыбы или морепродуктов, не похожие друг на друга.
Украсьте повседневный ужин или завтрак оригинальным салатом и порадуйте себя и своих близких!

Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Красникова А. Г.
Серия: Вкусно и просто
Страниц: 31
Формат файла: PDF
Размер файла: 1,37 Мб
 
Описание: В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.

Салаты и холодные закуски из мяса, рыбы и морепродуктов
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Г.И. Поскребышева
Серия: Золотые рецепты
Страниц: 33
Формат файла: PDF
Размер файла: 2,76 Мб
 
Описание: Салаты и холодные закуски приготовить легко и просто. К тому же их любят, как правило, все. А если учесть и разнообразие ингредиентов, которые используются для приготовления этих блюд, то можно представить, насколько они полезны. В мясе, рыбе и морепродуктах содержатся животные белки, незаменимые аминокислоты, витамины и биологические активные минералы столь необходимые для человека! В книге предлагаются разнообразные рецепты, которые придутся по вкусу даже самым придирчивым гурманам. Для широкого круга читателей!

Неповторимые украшения для блюд из мяса, рыбы, овощей
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: А. Красичкова
Страниц: 32
Формат файла: PDF
Размер файла: 3,57 Мб
 
Описание: Если вы хотите хорошо готовить, у вас есть художественный вкус и непреодолимое желание порадовать своих близких или сразить наповал гостей мастерски оформленными блюдами, - эта книга именно для вас. Ведь с помощью приведенных в ней иллюстраций вы сможете освоить не только изготовление простых, но и довольно сложных элементов украшения, которые придадут изысканность и красоту даже самому незамысловатому блюду.

Кремлёвская диета. Блюда из мяса и рыбы
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: А. В. Вишневская
Страниц: 31
Формат файла: PDF
Размер файла: 1,03 Мб
 
Описание: В книге профессионального диетолога-консультанта Анны Вишневской собраны лучшие рецепты мясных и рыбных блюд для Кремлевской диеты с указанием их "совместимости" в у. е.

Рыбные блюда - Молоховец А.
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Молоховец А.
Серия: Быстро и вкусно
Страниц: 48
Формат файла: PDF и DJVU
Размер файла: 5,26 Мб и 919 Кб
 
Описание: Это издание послужит хорошим подспорьем для хозяйки, которая не прочь порадовать своих домашних и гостей вкусными и красиво оформленными яствами.
 
Содержание:
Холодные закуски:
Заливное из рыбы.
Заливное из судака по-украински.
Икра из соленой сельди с овощами.
Масло из селедки.
Паштет из сельди.
Рулет из рыбы.
Рулетики из рыбы с морковью.
Рыба под белым маринадом.
Сельдь в сметане.
Сельдь рубленая.
Сельдь с гарниром.
Сельдь с луком.
Треска маринованная под соусом.
Лосось с зеленым маслом.
Сельдь в сметане.
Рыбные супы:
Бульон рыбный.
Суп из свежей салаки.
Суп капитанский (морской).
Суп рыбный.
Суп рыбный с грибами.
Суп рыбный с картофелем.
Суп рыбный с клецками.
Суп томатный с рыбой.
Суп харчо из рыбы.
Уха двойная.
Уха из стерляди.
Уха острая.
Уха постная.ю
Уха раковая.
Уха рядовая из речной рыбы.
Уха сборная.
Борщ «по-быстрому».
Борщ с рыбными консервами.
Свекольник рыбный.
Щи рыбные с квашеной капустой.
Рассольник рыбный.
Рассольник рыбный с помидорами.
Солянка рыбная.

Рыбные блюда - Хаавамяги Р.
Год выпуска: 1986
Язык: Русский и эстонский
Автор: Хаавамяги Р.
Страниц: 68
Формат файла: PDF и DJVU
Размер файла: 2,27 Мб и 4,41 Мб
 
Описание: Океан - богатейшая кладовая питательных веществ планеты. По своей питательности рыба, вслед за молоком, стоит на втором месте. Из рыбных блюд наш организм получает все необходимые витамины, минеральные вещества и микроэлементы, которыми бедноваты довольно-таки многие «сухопутные» продукты. В рыбе (скумбрии, карасе и карпе) содержится даже витамин С. По содержанию витамина В2 рыба значительно превосходит мясо всех домашних животных. Витамином А богаты треска, камбала, окунь, скумбрия. Нужно разнообразить наш стол и активнее использовать столь высококачественный продукт рыбу.

Вкусные и полезные блюда из рыбы - Д. В. Нестерова
Год выпуска: 2009
Язык: Русский
Автор: Д. В. Нестерова
Серия: Вкусно и просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 1,37 Мб
 
Описание: В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. Закуски, салаты, первые и вторые блюда подойдут как для повседневных обедов, так и для изысканных ужинов. А подробные описания в каждом рецепте сделают процесс приготовления быстрым, легким и интересным.

Уха
Год выпуска: 2005
Язык: Русский
Автор: Редакция
Серия: Рецепты для Вас
Издательство: Цитадель-трейд
Страниц: 64
Формат файла: DJVU
Размер файла: 748 Кб
 
Описание: Каждый рыболов обязательно лакомился наваристой, душистой ухой, сваренной прямо на костре. Каждая опытная хозяйка имеет свой фирменный рецепт приготовления ухи.
В нашей книге вы найдете как традиционные, так и современные способы приготовления ухи и рыбных супов.

Уха - Илья Лазерсон, Сергей Синельников
Год выпуска: 2003
Язык: Русский
Автор: Илья Лазерсон, Сергей Синельников
Серия: Скорая кулинарная помощь
Страниц: 60
Формат файла: DJVU
Размер файла: 1,69 Мб
 
Описание: В книге даны рецепты и последовательность приготовления ухи классической, пьяной, рыбацкой, херсонской, днепропетровской, ростовской, из речной рыбы, а также рыбных супов французской, испанской, американской, финской, болгарской, венгерской, югославской, ирландской кухни. Авторы раскрывают свои секреты, которые помогут вам сделать первое блюдо настоящим шедевром кулинарного искусства.

Рыбные деликатесы
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Коллектив авторов
Серия: Рецепты для Вас
Издательство: Цитадель-трейд
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 470 Кб
 
Описание: Высокие пищевые качества и замечательный вкус рыбы занимают значительное место в меню современного человека. Рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, а также служат лучшим украшением праздничного стола. Данная книга позволяет сделать правильный выбор кулинарной обработки рыбных продуктов, предоставляет возможность наиболее полно подчеркнуть вкусовые качества любого из приведенных рецептов.