admin

Рыбная ловля - это не просто приятное времяпрепровождение или отдых, а целый ритуал и даже страсть, доставляющая ни с чем несравнимое удовольствие.
Эта книга посвящена рыбацкой кулинарии. Здесь вы найдете рецепты блюд из рыбы, которые можно приготовить на рыбалке и дома, после удачного лова, узнаете как можно рыбу солить, вялить и коптить.
Название: Рыбацкая кулинария. 101 замечательный рецепт
Год: 2014
Автор: Владимир Хлебников
Издательство: Лада
Жанр: Кулинария, кухня, рецепты, рыбные блюда
Количество страниц: 66
Формат: PDF, DJVU
Язык: Русский
Размер: 21.43 Mb

Название: Волшебный мир холодных морей
Автор: Александр Семенов
Страниц: 274
Формат: PDF
Размер: 138.6 MB
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2017
Открыв эту удивительную книгу, вы становитесь не только Читателем, но и Смотрителем. Вы погружаетесь в поистине неведомый мир Арктического океана, куда приглашает вас автор этой книги, Александр Семёнов!
Для морского биолога любое море - это открытая книга, полная удивительных историй. Именно за историями мы и отправляемся под воду вместе с нашим автором, чьими стараниями приблизимся к уникальным созданиям подводного мира, услышим непростой, но научно познавательный рассказ об обитателях ледяных вод Белого, Баренцева, Печорского и Охотского морей, северной части Тихого океана и Японского моря. Долгая полярная ночь, минусовые температуры, большая ледовитость, сильные течения позволяют работать здесь всего несколько месяцев в году и только с серьёзной технической и физической подготовкой.
Именно поэтому книга, которую вы держите в руках, - единственная в своём роде. Это результат сотен погружений и многолетней научной работы, в ней собраны лучшие фотографии интересных, редких и необычных существ северных морей, а также истории их жизни.
Здесь вам в полном смысле слова открываются тайны подводного мира, причём шаг за шагом, в соответствии с расположением экосистем: сначала вы познакомитесь с обитателями водной толщи, затем - с сидячими жителями бентоса, и потом - с настоящими бойцами морских глубин.

Название: Акулы Мирового океана (справочник-определитель)
Автор: Губанов Е. П., Кондюрин В. В., Мягков Н. А.
Страниц: 272
Формат: DJVU
Размер: 4,92
Качество: Отличное
Язык: Русский
Жанр: Справочник
Год издания: 1986
Книга позволяет безошибочно определить видовые названия и семейства акул мирового океана и узнать о их значении для человека ...
Справочник-определитель содержит данные по различным аспектам биологии, промысла и хозяйственного использования современных акул. Даны характеристики акул, их биология и распространение.
Для ихтиологов и других специалистов рыбной промышленности.

Жуков П.И. Справочник по экологии пресноводных рыб
Мн.: Наука и техника, 1988. — 310 с.
Подробно описываются распространение, образ жизни, особенности размножения и питания, морфология, темпы роста и хозяйственное значение всех видов ихтиофауны Белоруссии. Приводятся определительные таблицы и иллюстрации.
Рассчитан на практических работников рыбного хозяйства, ихтиологов, студентов биологического профиля, учителей-биологов и рыболовов-любителей. Представляет также интерес для читателей сопредельных с БССР регионов, рыбные ресурсы которых весьма сходны.

Лебедев В.Д., Спановская В.Д., Савваитова К.А., Соколов Л.И., Цепкин Е.А. Рыбы СССР
М.: Мысль, 1969. — 447 с. с илл. и карт., 12 л. илл. — (Справочники-определители географа и путешественника).
Оглавление
От авторов
Как пользоваться справочником
Объяснение некоторых терминов
Характеристика отрядов
Отряд миногообразные
Отряд акулообразные
Отряд осетрообразные
Отряд сельдеобразные
Отряд щукообразные
Отряд карпообразные
Отряд угреобразные
Отряд карпозубые
Отряд сарганообразные
Отряд трескообразные
Отряд окунеобразные
Отряд солнечникообразные
Отряд камбалообразные
Отряд колюшкообразные
Отряд иглообразные, пучкожаберные
Отряд змееголовообразные
Отряд кефалеобразные
Отряд рыбы-уточки
Отряд удильщикообразные
Отряд сростночелюстные
Литература

Линдберг Г.У. Определитель и характеристика семейств рыб мировой фауны
Л.: Наука, Ленинградское отделение. 1971. – 472 с.
Автор решил в какой-то мере способствовать ознакомлению широкого круга читателей со всем разнообразием существующих в мире морских, солоноватоводных и пресноводных семейств рыб. Настоящее пособие дает возможность не только составить общее представление о разнообразии мировой фауны этой группы животных, но и определить преимущественно по внешнему виду принадлежность их к одному из 550 семейств ныне живущих рыб, включающих примерно около 5000 родов и от 20 000 до 22 000 видов. Работа задумана как практическое пособие для ихтиологов, студентов рыбных институтов и техникумов, работников добывающей и обрабатывающей рыбной промышленности, в особенности для командного состава поисковых и рыбопромысловых судов дальнего плавания, а также для студентов биологических факультетов университетов. Однако эта книга может вызвать интерес у широкого круга любителей природы, поскольку она снабжена указателем народных названий рыб и содержит около тысячи рисунков, дающих представление о своеобразии внешнего вида рыб, населяющих широчайшие просторы морей и океанов, а также реки и озера всех материков земного шара.

Парин Н.В., Евсеенко С.Л., Васильева Е.Д. Рыбы морей России
Аннотированный каталог. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2014. — 733 с.
Представлена полная иерархическая классификация и базирующаяся преимущественно на отечественных публикациях синонимия всех таксонов рыбообразных и рыб, когда-либо встреченных в пределах территориальных вод и 200-мильной экономической зоны Российской Федерации, включая опреснённые участки эстуариев рек, а также черноморских видов, пока не известных для побережья России, но указанных для вод Украины или Грузии, а также морской ихтиофауны прибалтийских государств. Общий список включает 1404 вида из 644 родов, 196 семейств, 42 отрядов и 4 классов. В аннотациях ко всем таксонам видовой группы указаны общее географическое распространение, встречаемость в морях России и сопредельных стран, биотопическая принадлежность, глубина обитания, зоогеографическая характеристика и значение в отечественном морском промысле. По проблемным таксонам (от вида до семейства) даны таксономические и общие комментарии.
Для ихтиологов, зоологов-систематиков, специалистов в области сохранения биологического разнообразия, студентов и преподавателей биологических специальностей высших учебных заведений.

Речные раки Беларуси в современных условиях
Название: Речные раки Беларуси в современных условиях
Автор: Алехнович А.В.
Страниц: 305
Формат: PDF
Размер: 10.1 MB
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2016
В книге обобщены современные знания по речным ракам Беларуси, представленным двумя аборигенными видами – длиннопалым и широкопалым раками и одним чужеродным – полосатым раком.Проанализировано современное распространение раков, отмечается продолжающееся уменьшение численности краснокнижного вида – широкопалого рака и широкое распространение длиннопалого рака в водоемах Беларуси. Констатируется быстрая колонизация водоемов чужеродным инвазивным видом – полосатым раком. Изучен рост, оценены репродуктивные параметры аборигенных видов. Определена продукция и общая смертность особей половозрелой части популяций длиннопалого рака. Проанализированы пути и способы охраны и увеличения численности раков.
Предназначена для специалистов природоохранных организаций, гидробиологов, лиц, занимающихся промыслом и рациональным использованием речных раков.

Книга: Речные раки. Содержание и разведение
Автор: А. И. Рахманов
Страниц: 49
Формат: PDF
Размер: 1,66 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2003
В книге описаны биологические особенности речных раков, обитающих в водоемах России, а также методы и приемы их выращивания в прудах личных хозяйств.
Книга является руководством для широкого крута читателей, желающих заниматься разведением речных раков с целью получения мяса для деликатесных блюд.
ОГЛАВЛЕНИЕ
ПРЕДИСЛОВИЕ.................................................4
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
РЕЧНЫХ РАКОВ................................................5
Систематика и внешний вил раков......................5
Экология.........................................................6
Хозяйственное значение..................................15
ИСКУССТВЕННОЕ РАЗВЕДЕНИЕ
РЕЧНЫХ РАКОВ..............................................17
Строительство искусственных водоемов...........18
Бассейны-питомники.....................................25
Аквариумы...................................................25
Аэрация водоемов.........................................26
Интродукция раков в новый пруд....................32
Вырашивание раков......................................38
ЛИТЕРАТУРА................................................48

Название: Разведение и выращивание раков
Автор: Мельников И., Ханников А.
Страниц: 49
Формат: PDF
Размер: 4.7 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2012
В дачных и приусадебных прудах можно успешно разводить раков быстрорастущих видов, как широкопалый и длиннопалый.
Обыкновенные речные раки обитают в реках, озерах, прудах, поймах, ручейках с чистой мягкой водой, на глинистом, песчаном, торфяном, но не каменистом дне. Благоприятная температура воды для рака не ниже 12 градусов Цельсия.
Глубина водоема – от 1,5 до 6 – 15 м. Наилучшей средой для обитания раков является береговая линия водоема с затоками, где хорошо произрастает водная растительность.

Название: Правильное копчение и вяление рыбы
Автор: Пышков Александр, Смирнов Сергей
Издательство: Рыбацкая Академия
Год: 2007
Язык: русский
Формат: pdf
 
Как самому приготовить рыбный деликатес? Существует несколько десятков изысканных рецептов. Только настоящая, ароматная, сочная и вкусная рыба может порадовать настоящего гурмана. Ведь правильно приготовленная вяленая и копченая рыба просто тает во рту, даруя почти неземное наслаждение, перед которым даже дорогостоящие лангусты и омары кажутся лишь слабым подобием самолично приготовленного деликатеса.В этом издании содержится множество ценных советов, как научиться делать из рыбы настоящий шедевр кулинарного искусства. Авторы дают рекомендации как по правильной разделке рыбы (в том числе и нужной весовой пропорции соли и рыбы), так и по выбору способа посола и соли (использование йодированной недопустимо).
Рыбу перед посолом после потрошения можно даже разделать на куски, не трогая при этом брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Пленка со стороны брюха всегда удаляется при потрошении хищных рыб (судака, берша, щуки). При этом у судака, берша и окуня помимо обязательного надреза вдоль хребта вырезается колючий верхний плавник. Для наглядности приводятся рисунки: порядок вырезания кусков филе из широкоспинных пород рыб для соления и вяления; удаления жабр; способов разделки. Помимо прочих сведений, в издании приводится таблица зависимости веса рыбы, соли и времени посола от температуры воздуха.

Рыба и блюда из нее всегда будут привлекать внимание кулинаров, потому что это вкусно, это разнообразно, это полезно. 365 салатов и закусок, первых и вторых блюд, запеканок и выпечки представлено в нашей новой книге. О ценности рыбы вы прочитаете в предисловии, а рецепты нужных блюд увидите в иллюстрированном содержании на обороте обложки.
Название: 365 рецептов. Готовим вкусную рыбу
Автор(ы): Иванова С.
Издательство: Эксмо
Год: 2014
Страниц: 129
Формат: PDF
Размер: 25 Мб
Язык: русский

Из этой книги вы узнаете свойства рыбы и правила ее покупки, маленькие хитрости приготовления речной рыбы, лучшие рыбные блюда со всего света, чем фаршируют рыбу.
Все рецепты от реальных людей.
Название: Блюда из речной и морской рыбы
Год: 2013
Автор: С. Иванова
Издательство: ХлебСоль
Жанр: Кулинария, кухня, рецепты
Количество страниц: 36
Формат: PDF, DJVU, RTF
Язык: Русский
Размер: 105.76 Mb

100 лучших салатов с рыбой
 
Блюда из рыбы и вкусны, и полезны. Рыбные салаты, в состав которых входят разнообразные овощи и крупы, содержат практически полный набор витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму. В этой книге собраны рецепты салатов из самой разной рыбы — от кильки до осетра. И тонкий гурман, и человек, не прихотливый в еде, найдут здесь для себя блюда по вкусу.
 
Формат: PDF
Размер: 5,2 Mb
Страниц: 65
Издательство: Эксмо
Серия: Очень просто
Язык: Русский
Качество: Нормальное
Жанр: кулинария

Существуют люди, которые не включают рыбу в свой пищевой рацион. Они не хотят знать, какая масса витаминов, минеральных веществ, а также незаменимых жирных кислот, недополученных организмом, осталась лежать на магазинных полках. На самом же деле польза от употребления рыбы настолько многообразна, что не поддается описанию.
 
Воспользуйтесь советами и рецептами приготовления рыбы из этой книги и обязательно полакомьтесь большой рыбкой и маленькой.
 
Будьте здоровы и приятного аппетита!
 
Название: Рыба и морепродукты. Источники йода и фосфора
Год: 2012
Автор: Наталия Потапова
Издательство: Амфора
Жанр: Кулинария, здоровье, питание, кухня, рецепты
Количество страниц: 50
Формат: PDF, DJVU, RTF
Язык: Русский
Размер: 47.91 Mb

Underwater Photography: A Step-by-step Guide to Taking Professional Quality Underwater Photos With a Point-and-shoot Camera
 
Название: Underwater Photography: A Step-by-step Guide to Taking Professional Quality Underwater Photos With a Point-and-shoot Camera
Автор: Maria Munn
Страниц: 321
Формат: PDF
Размер: 10,7 МБ
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2012
 

This is a step-by-step guide to taking professional quality underwater photos with a point-and-shoot camera. Modern compact cameras are capable of capturing fantastic underwater images – and this book shows you how. Easy-to-follow techniques are accompanied by hundreds of photographs that show you how it is done and the results you can achieve.
 
There is advice for both beginners and more advanced compact camera users, covering topics such as what camera to buy and how to look after it, how to master settings for different cameras and how to compose great underwater photographs. Perfect for divers and snorkelers, this book will take your photography to a new level.
 
Maria Munn is a multi award-winning underwater photographer and award-winning author. She is deeply passionate about conservation and hopes to bring a better understanding of the marine environment through her photography.

Название: Рыбные блюда. Библиотечка повара
Автор: Старостина Л.А., Добросовестная Р.В
Формат: PDF
Размер: 32 Mb
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1976
 
Рыба является важным источником полноценных белков. Следует отметить, что белки ее несколько легче перевариваются и усваиваются организмом человека, чем белки мяса. Пищевая ценность белков определяется количеством и соотношением входящих в их состав аминокислот. Содержание последних в свою очередь зависит от вида рыбы. Так, белки мышечной ткани судака, трески, сома, осетра богаче метионином, чем соответствующие части рыбы других пород.По сравнению с мясом теплокровных животных рыба содержит больше триптофана, лизина, но меньше гистидина. Жир рыбы легко плавится и способен находиться в жидком состоянии при очень низких температурах, вследствие чего хорошо усваивается организмом человека. Жир рыб (особенно морских) является ценным источником несинтезируемых в организме человека ненасыщенных жирных кислот (линоленовая, линолевая, арахидо-новая). Кроме того, он содержит витамины А, Д и группы В. Мясо рыбы отличается нежной структурой и имеет мало соединительной ткани, которая состоит в основном из коллагена. При варке коллаген переходит в глютин, вследствие чего крепкие рыбные отвары легко застывают, образуя желе.

В книге представлен широкий ассортимент рыбных блюд. Приведены рецептуры рыбных блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления.
Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».
 
Книга предназначена для приготовления пищи в домашних условиях. Также она может быть полезна профессионалам, работающим в системе общественного питания.
 
Название: Рыбные блюда
Автор: А. Ратушный, К. Лобанов
Издательство: Дашков и К°
Год выхода: 2022, 3-е издание
Страниц: 47
Формат: pdf
Качество: хорошее
Язык: русский
Размер: 10,2 MB
 
Рыбные блюда / А. С. Ратушный, С. С. Аминов, К. Н. Ло-
банов, О. В. Перфилова ; под ред. д.т.н., проф. А. С. Ратушно-
го. — 3-е изд. — Москва : Издательско-торговая корпора-
ция «Дашков и К°», 2022. — 46 с. — (серия «Библиотека ку-
линара»).
ISBN 978-5-394-04701-5