Котяра
-
Posts
1,454 -
Joined
-
Last visited
-
Days Won
39
Content Type
Profiles
Forums
Downloads
Gallery
Events
Blogs
Posts posted by Котяра
-
-
По просьбе отдельных товарищей выкладываю подробный рассказец приготовления колбасоньки..)
Скажу сразу - гемороя достаточно много и проще сделать всё это же из свинины или курицы, но уж если зверёк пострадал, то придётся и его употребить в пищу )))
снимаем шкуру, отрезаем хвост и голову - это всё безжалостно в мусорку, шкура очень жирная и выделывать её почти никто не берётся...
хвост - вообще одно сало на хряще - не верьте , что это деликатес - воняет страшно..пробовал как то его приготовить пару лет назад.....до сих пор тошнит . - попробовал и выкинул..))
безжалостно вырезаем всё сало , плевки и кости....можно отдать собакам - жруть с удовольствием )))
ещё скажу, что мясо имеет специфический неприятный запах и женскую половину общества лучше в сие действо не вмешивать...)))
заливаем его холодной водой и оставляем на сутки, воду периодически меняем
затем нарезаем мясо на меленькие кусочки, 0.8-10 мм. и заливаем водой опять на пол дня, воду периодически меняем - удаляется кровь.
потом на ночь заливаем в воду 70-100 грамм уксуса и ставим в холодильник.
утром опять всё несколько раз промываем.
мясо готово, в общей сложности оно мокло два дня.
нарезаем свиное сало то же меленькими кусочками, сала надо много, примерно три четверти от мяса.(раньше пробовал сала давать меньше - получается не то, сильно сухая и жёсткая)
высыпаем пакетик семян горчицы ( 20 грамм, можно и 30)
горсточку чеснока, штук пять лавровых листочков,соль, перец, и пакетик хорошей приправы для мяса или гриля.
воду не добавлял, так как мясо вымачивалось и я его просто не отжимал.
очень хорошо и долго всё перемешиваем, аж пока не за......ёт - (надоест))))
пихаем через мясорубку в кишку, набиваем кишку не плотно, что бы при копчении не лопнула ( пробовал плотно набитую протыкать перед копчением зубочисткой - не понравилось - вытекает весь жир и колбаса получается очень сухой)
у меня вышло метров пять колбасы )))
я заморозил и коптил через неделю - держал на большом огне 30 минут, больше не надо, а то будет чёрная и сухая....
сразу открываем крышку и даём остыть
в этот раз вышло просто супер!
специфический запах исчез полностью, и если кто не знает, из кого это сделано, слопает за милую душу и добавочки попросит..))))
P.S. пока готовилась коптилка дети выварили и достали зубки ..)))
-
11
-
-
ловят дети карасиков в сажелке на даче, а так как им уже не в первой, то с удовольствием запустили всю эту стаю на Красный Двор, мелочь, но всё равно приятно, да и мелкие довольны...)
-
6
-
-
дам, дам, потерпите, заморозил колечки, вот прокопчу ещё на выходных, тогда и выложу всё в подробностях.
и как мясо вымачивал, и сколько чего добавлял, может подправить ещё захочется чего ...))
-
и вот так ещё бывает.....
подвис как обычно, сзади на ногах, неглубоко было, встал на ноги,
отталкиваю гарпуном прямо в морду - удар по воде и через две секунды опять атака,
с другого боку прямо в живот выныривает, вынудил...)))
18 кг. небольшой в этот раз)))
-
6
-
1
-
-
это у меня уже третий...))
хорошо попал, быстро затих,
с предыдущими было посложнее)))
-
4
-
-
не разошлись....
два раза лез прямо в руки...
отталкиваю гарпуном - шлепок по воде и опять атака...через две секунды
вынудил.
18 кг. средненький.
-
7
-
-
щучка 4,500 глубина 50 см. в густой-густой траве.
-
3
-
-
линёк 1.380 с икрой оказался....середина лета....что то в природе не так....
-
не в бровь ... классные фотки !
-
1
-
-
Добрал за кем то подраночка трёхзубого, кто то чуть чуть промахнулся....не довернул трезуб, 2.5 кг. глубоковато спрятался, в ямку на пятёрочку, в мутняк ушёл...но и там его смертушка не минула , с пули за голову ))
-
7
-
-
Понырял вчера на Г. от берега прозрак слабоватый....купальщики мутят, а вот на середине, на глубине 6-7, метров до трёшки доходит, получил удовольствие, много дохлого рака...очень печально...видно опять зараза какая то появилась...но есть и живые, в норках сидят самочки с икрой, видел щучку под кило, и большую стаю плотвы в перемешку с окунем - в пол воды двигалась - очень красиво на солнце ..))
-
вчера два раза пальнул по ним...в догон... далековато было, на излёте.....не зафлажковались , но по укольчику в ср..ку получили )))))
-
1
-
-
ну а рассказик где, такую рыбку грешно без рассказика показывать , шикарный трофеище ! поздравляю!
-
Дело говорит! за прекрасным столом всё порешается )))
-
круглым алмазным надфилем и с серейтором несложно разобраться .
-
По рассказу паразит, сделавший такое, был никак не меньше полста.....но фотографироваться наотрез отказался.
принимались попытки его сфотографировать во второй раз....но безрезультатно.
большенький 1.100
-
2
-
-
согласен с тобой, но на природе не всегда получается.....
поэтому как уже есть.....
голавлик 1350.
Вот, ещё принесли только что экземплярчик......., попробую выровнять....будто колесом наехали ((
В Бресте грустно....
-
линёк 900, процесс идёт ))
-
1
-
-
Прекрасная рыбка, поздравляю!
-
1
-
-
сидя дома и маленькую не поймаешь ))
щучка на кило
-
4
-
-
лещик 1.3
сумочка с камнями и георгиевской ленточкой. на 9 е мая , видно, кто то отработал, да закинул подальше....совсем новенькая, эх, вернуть бы хозяйке..)
-
Женя, давай нам фотки девков!!!! пока запрет не кончился )) больно уж посмотреть охота ))
-
Поздравляю, Димас !!!! всего тебе наилучшего !
-
1
-
-
Карасей мы видели, а где фотки девочек из базы? )))
-
2
-
бобры
in Общие вопросы и техника подводной охоты. Отчеты об охотничьих вылазках.
Posted
не залил, гадость она и и есть гадость....))) мне не понравилась, кишку свиную купил, в короне 25 тысяч 10 метров, ну его... в г....не (кишках ) ещё ковыряться...)))
струю то же не сушил....вырезал аккуратно и выкинул...