Очень интересны были бы подробные ответы пользователей касательно вопроса...

Излишки возникают при поездке в Астрахань- накапливаются за неделю. В 2008 году весной, помнится, излишки админу в бочку складывали. Попросили кое-что и нашим друзьям передать, которые рядом живут с ним. Вот так и завязалась у него новая дружба с ПО-соседями. Рыба сближает. Реально в Астрахани рыбу солю и замораживаю, копчу, делаю балык. Затем здесь раздаю родственникам и друзьям и про себя не забываю- до сих пор в холодильнике томиться еще 5 кг замороженного филе сома. Грамотно подготовить к заморозке и сохранить, а затем приготовить это отдельная тема. Когда занимаюсь судейством на соревнованиях, то "конфискованный не зачет" раздаю друзьям и немного готовим на месте- с радостью избавляюсь от мелочевки.

 

P.S. В Астрахани попытался бы и продать за любую цену, но кому она там нужна?

Если возникают излишки, а зачастую и не излишки, раздаю зрителям, неудачливым охотникам, редко привожу домой и там раздаю. Исключение - тоже Астрахань. Поддаюсь всеобщей жадности и волоку бочку домой, а уже тут раздаю налево и направо. Считаю, что если есть возможность стрельнуть немного рыбы или купить при необходимости, то заготавливать ее не имеет смысла. Долго хранящаяся рыба, будь то мороженая или вяленая, СИЛЬНО проигрывает свежей. Единственное - нужно знать, где и у кого купить правильно и качественно приготовленную рыбу в том или ином виде (копченую, вяленую и пр.)

Если позволяют погодные условия - сушка, бо жена очень любит сушенную рыбу, если уже холодно - заморозка, если речь идет о длительном хранении.

П.С. хотя длительного хранения как раз и не получается

Стреляю ровно столько, чтобы утолить текущий голод (излишков не допускаю)

Консервирование - Охлаждение.

Последнее время отработал следующую технологию. Стреляю рыбы на 1-2 дня чтобы съесть, не замораживая (считаю, что если даже сегодня заморозить, а завтра разморозить - вкусовые качества ухудшатся). Это как в мясе есть понятие "свежина", так и рыбе тоже.

Из рыбы стараюсь добыть с таким расчетом:

1. На рыбный суп - 3-4 вида рыб (окунь, плотва,щучки, лини и т.п.). Делаем суп и съедаем за 1-2 дня.

2. Какую-нибудь рыбу для жарки (карась или линь обычно). Жарим и съедаем за 1-2 дня.

Т.е. рыбу из водоемов используем для разнообразия стола, не более того. Иногда немного могу засушить.

А так морской рыбы сейчас в магазинах завались. И выбор есть, по крайней мере в Минске. Морозилку забил и лопай сколько хочешь. И йод в ней есть, а в нашей нету.

Стреляю ровно столько, чтобы утолить текущий голод (излишков не допускаю)

Консервирование - Охлаждение.

А так морской рыбы сейчас в магазинах завались. И йод в ней есть, а в нашей нету.

Радиактивный йод .Судя по новостям, утечку радиации остановят через несколько месяцев...........

а моя любимая морская рыбешка- акула-призрак в цене на 60% подпрыгнула теперь нужно искать альтернативу из наших водоемов

Излишков не бывало, все расходится среди знакомых любителей баньки и пива