Кулинария
145 files
-
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты на вашем столе | 2017
By admin
Серия: Кулинария. Православная трапеза (8 книг)
Шеф-повар московского Данилова монастыря предлагает блюда, которые готовятся в монастырях в постные праздничные дни и в обычные дни года.
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты на вашем столе
Год издания: 2017
Автор: Ольхов Олег., Рашич Атанасия
Издательство: Э
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 34x8
Формат: PDF
Язык: Русский
1 download
Submitted
-
Валерий Бестужев | Секреты домашнего копчения (2016)
By admin
Валерий Бестужев | Секреты домашнего копчения (2016) [FB2, EPUB]
Автор: Валерий Бестужев
Издательство: Клуб семейного досуга
ISBN: 978-617-12-0633-5
Жанр: Кулинария
Формат: FB2, EPUB
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Черно-белые
Описание:
«Перед копчением сало, мясо и субпродукты обязательно засаливают.
Для засолки сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки – и сухой, и мокрый.
Для посола мяса и сала иногда применяют пряный посол: к посолочной смеси добавляют лавровый лист, душистый или черный перец горошком, спелые ягоды можжевельника, кориандр, тмин и очищенные зубчики чеснока…»
4 downloads
- Валерий Бестужев
- Секреты домашнего копчения
- (and 1 more)
Updated
-
Несложно и вкусно, Маргарет Шмук. Рыба
By admin
Маргарет Шмук. Рыба (PDF)
Название: Несложно и вкусно в 16 книгах
Авторы: Разные
Год издания: 1996-2000
Жанр: Кулинария
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отличное, очень много цветных иллюстраций
Несложно и вкусно в 16 книгах (1996-2000)
Серия "Несложно и вкусно" с простыми рецептами приготовления блюд на все случаи жизни. Рецепты с фотографиями, с поэтапными рисунками-фото, с описанием технологии приготовления. Все книги содержат довольно простые, но отличные рецепты.
6 downloads
Submitted
-
Кашин Сергей - Рыбные деликатесы по-домашнему
By admin
Кашин Сергей - Рыбные деликатесы по-домашнему
Название: Рыбные деликатесы по-домашнему
Автор: Кашин Сергей
Год издания: 2013
Издательство: Рипол Классик
Жанр: кулинария
Язык: русский
Формат: fb2, rtf
Размер файла: 10,2 Мб
Качество: OCR без ошибок
Нежная соленая рыбка, жареная с золотистой корочкой, ароматная тушеная с овощами, наваристая уха… Даже самых убежденных гурманов не оставят равнодушными эти блюда. А кроме того, блюда из рыбы очень питательны и полезны.На страницах этой книги вы найдете множество интересных и оригинальных рецептов самых разных блюд из рыбы. Как простых, так и сложных, экзотических и повседневных, привычных и неожиданных, к празднику и для ежедневного меню.
4 downloads
Submitted
-
Журнал | Библиотека журнала «Приготовь» №10. Рецепты на каждый день. Рыба (2017)
By admin
Журнал | Библиотека журнала «Приготовь» №10. Рецепты на каждый день. Рыба (2017) [PDF]
Издательство: ЗАО Эдипресс-Конлига
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Ежемесячный кулинарный журнал. В каждом номере - мастер-классы и рецепты от шеф-поваров известных ресторанов и читателей. Рецепты несложные и доступны. Используя их, вы сможете порадовать и удивить своих близких. Все подобрано так, чтобы было вкусно и полезно. А представленные фотографии готовых блюд на страницах журнала помогут вам правильно и красиво оформить стол.
Собственный скан.
4 downloads
Submitted
-
Сергей Кашин (сост.) | Запекаем мясо, рыбу, овощи. Лучшие домашние рецепты (2015)
By admin
Сергей Кашин (сост.) | Запекаем мясо, рыбу, овощи. Лучшие домашние рецепты (2015) [FB2, EPUB]
Автор: Сергей Кашин
Издательство: Энтраст Трейдинг
ISBN: 978-5-386-08185-0
Серия: Самые вкусные рецепты
Жанр: Кулинария
Формат: FB2, EPUB
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Порой для хорошего самочувствия достаточно придерживаться принципов здорового питания. Запекание всегда является превосходным видом термической обработки продуктов, не требующим никаких особых затрат или навыков хозяйки.
Поэтому, в этой книге мы собрали для вас множество вкусных и проверенных рецептов, для приготовления которых используются доступные абсолютному большинству продукты, такие как рыба, мясо, овощи. Готовьте быстро и без затей, или наоборот, порадуйте близких сложными блюдами. Здесь найдутся рецепты на любой вкус и кошелек! С ними вы всегда сможете порадовать своих любимых и родных вкусным и полезным обедом или ужином, а также приятно удивить гостей за любым праздничным застольем.
3 downloads
Submitted
-
Сергей Кашин - Уличные печи-мангалы, грили и камины. 2013
By admin
Сергей Кашин - Уличные печи-мангалы, грили и камины
Название: Уличные печи-мангалы, грили и камины
Автор: Сергей Кашин
Год издания: 2013
Издательство: Рипол Классик
Жанр: Своими руками
Язык: русский
Формат: fb2, pdf
Размер файла: 11,44 Мб
Качество: OCR без ошибок
Дачный участок не будет выглядеть вполне завершенным, если в нем не будет камина. С помощью этой книги вы сможете самостоятельно построить уличный камин, печь или очаг. Она включает описания как самых простых, так и более сложных очагов. Понятные чертежи, дельные советы, простые проекты, инструкции по сборке – немного вашего времени, и вы насладитесь домашним уютом и вкусом копченостей собственного приготовления!
2 downloads
Submitted
-
Школа гастронома №4 (2017)
By admin
Школа гастронома №4 (2017)
Журнал для тех, кто любит готовить. В каждом номере - множество полезной и интересной информации: советы и тонкости приготовления блюд от известных шеф-поваров, кондитеров, кулинарных блогеров; практическая информация о продуктах, которые используются в рецептах, а также о приправах, гарнирах и напитках, которые с ними идеально сочетаются. Мастер-классы сопровождаются фотографиями сложных моментов. Рецепты дополнены практическими советами по приготовлению блюда, выбору необходимых для него продуктов и другой полезной информацией.
Содержание:
Выбор и хранение рыбы...................2
Разделка рыбы...........................4
Правила приготовления..................10
Гравлакс, или малосольный лосось.......12
Соленая скумбрия.......................13
Террин из двух видов рыбы и шпината....14
Семга в бальзамической глазури с овощами-гриль....16
Сугг из фасоли с рыбой.................18
Венгерская уха.........................20
Солянка из семги.......................22
Дорада на гриле с лимонным маслом......24
Рыбное карри с картофелем по-тайски....26
Филе морского окуня на пару............27
Рыбные котлеты.........................28
Хек с помидорами и фенхелем............30
Запеканка с копченой пикшей............32
Окунь с мидиями по-провански..........33
Стейки из карпа с изюмом и миндалем...34
Судак с тушеной капустой и соусом из рислинга....36
Форель с миндальной начинкой..........38
Фаршированная дорада.................40
Фаршированная рыба....................42
Киш с семгой..........................44
Маринады..............................46
Издательство: ООО "Бонниер-Пабликейшенз"
Год издания: 2017
Жанр: Кулинария
Формат: DJVU
Язык: Русский
Качество: Высокое
Иллюстрации: Цветные
Страниц: 52
Размер: 28.06 Мб
2 downloads
Updated
-
Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас, 2017
By admin
Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас
Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы!Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок
Название: Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас
Автор: Анна Кобец
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2017
Страниц: 360
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,7 Mb
8 downloads
Updated
-
Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты
By admin
Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты
На страницах этой книги собраны лучшие рецепты блюд из продуктов, которые не требуют дополнительной обработки. Оригинальные салаты и закуски, сытные супы и вторые блюда, вкуснейшая выпечка и восхитительные десерты - все это можно приготовить быстро из маринованных, замороженных, сушеных и консервированных продуктов.
Название:Необыкновенные блюда из консервированных и замороженных продуктов. Мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты
Автор: Дарья Нестерова
Издательство: Рипол Классик
Год: 2010
Формат: pdf, fb2, epub
Страниц: 186
Размер: 11.3 Мб
Язык: русский
3 downloads
Submitted
-
Кулинарные секреты КГБ. Ссобойка
By admin
Кулинарные секреты КГБ. Ссобойка
В некоторых ситуациях (в командировке, на охоте, на рыбалке и т. д.), когда нет возможности поесть в стационарных пунктах питания, вам на помощь придет так называемая «ссобойка». В данной книге предлагается множество вариантов мобильных комплексов продуктов, составленных с учетом принципов сбалансированного рационального питания, а также — что особенно важно — совместимости пищевых продуктов. Воспользовавшись предлагаемыми рецептами, вы в любых условиях и в любое время года сможете поддерживать физическую и умственную боеготовность организма, бодрость духа и хорошее настроение.
Название: Кулинарные секреты КГБ. Ссобойка
Автор: Любовь Смирнова
Издательство: Харвест
ISBN: 985-13-8263-9
Год выпуска: 2006
Страниц: 65
Формат: pdf
Размер: 14,4 мб
Язык: Русский
16 downloads
Submitted
-
Серж Маркович | Закуски из рыбы и морепродуктов (2011)
By admin
Серж Маркович | Закуски из рыбы и морепродуктов (2011) [PDF]
Автор: Серж Маркович
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-49962-5
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:
От издателя: Серж Маркович - талантливый сербский повар, виртуоз своего "рыбного" дела, дарит кулинарам замечательную серию. Все виды блюд из рыбы и морепродуктов - и закуски, и салаты, и горячее, и суши. Поскольку Серж давно работает в России, он использует только те продукты, которые вы можете купить на ближайшем рынке. Простота и доступность рецептов, юмор изложения и великолепные фото позволят приготовить вам настоящие гастрономические шедевры, изысканную повседневную еду и пахнущие морем заготовки на дружеские посиделки.
7 downloads
Submitted
-
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты... (Кулинария. Православная трапеза) - 2017
By admin
Ольхов Олег - Рыба. Морепродукты... (Кулинария. Православная трапеза) - 2017
Шеф-повар московского Данилова монастыря предлагает рыбные блюда. Это те блюда, которые готовятся в монастырях в постные праздничные дни и в обычные дни года, т.к. в монастырях мясо вообще есть не принято. Это и салаты, и супы, и вторые блюда.
Книга из серии "Кулинария. Православная трапеза"
Автор: Олег Ольхов
Год издания: 2017
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Язык: Русский
Серия: Кулинария. Православная трапеза
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Страниц: 32 с ил.
Размер: 20.1 Мб
2 downloads
Submitted
-
Рецепты с рыбными консервами /Н. А. Савинова/, 2013
By admin
Рецепты с рыбными консервами /Н. А. Савинова/
Серия "Вкусно. Быстро. Доступно" поможет вам приготовить вкусные и разнообразные блюда без особых усилий! Следуя подробным инструкциям с пошаговыми фотографиями, вы сможете воспроизвести даже самое сложное блюдо быстро и легко! Блины с тар-таром из горбуши в собственном соку. Бутерброды к пиву "По-рижски". Заливное из морепродуктов. Мини-пиццы из слоеного теста и балтийской кильки в томатном соусе. Форшмак из кильки пряного посола и перепелиных яиц. Суп-лапша с грибами и сардинами...
Название: Рецепты с рыбными консервами
Год издания: 2013
Автор: Н. А. Савинова
Издательство: Эксмо
Количество страниц: 64
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 16 Mb
6 downloads
Updated
-
Делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи
By admin
Делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи
Постройте уличный очаг своими руками и превратите зону отдыха на приусадебном участке в любимое место семьи и друзей! Собственная коптильня поможет управиться с домашними заготовками, уличная печь облегчит хозяйственные работы, мангал порадует свежими шашлыками, а тандыр – лепешками. Сооружение простейших очагов займет совсем немного времени и не требует многолетнего опыта и практики.
Стационарный мангал, мобильный гриль, гриль-мангал из бочки, дровяная печь для летней кухни, походная коптильня, универсальный садовый очаг, банные печи-каменки, уличная русская печь, модернизированная русская печь, тандыр для выпечки лепешек. Самое важное – из многообразия очагов и печей выбрать то, что максимально подойдет для ваших нужд и кулинарных предпочтений. Все самые лучшие идеи уличных печей – в этой книге!
Издательство: Клуб семейного досуга
Год: 2017
Страниц: 370
Формат: rtf, fb2
Размер: 10 Мб
11 downloads
Updated
-
Ю.В. Дмитерко | Икра (2006)
By admin
Ю.В. Дмитерко | Икра (2006) [DJVU]
Автор: Ю.В. Дмитерко
Издательство: Слово
ISBN: 966-334-177-7
Жанр: Кулинария
Формат: DJVU
Качество: Удовлетворительный скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Мы посвятили эту книгу икре - ценнейшему и вкуснейшему продукту. Икра любых видов идет нынче исключительно на закусочный стол. Но прежде этот простой деревенский продукт использовали в большом количестве и для горячих блюд: обязательно к блинам (особенно красную икру), в супе-калье (черную и красную икру), в супах из икры (чаще красной), к блюдам из целого печеного картофеля (черную и красную) - вместо современных селедки и кильки. Если вы открыты для экспериментов и причисляете себя к когорте гурманов, наша книга придется вам по вкусу.
4 downloads
Submitted
-
Анастасия Красичкова - Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов, 2007
By admin
Анастасия Красичкова - Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов
Название: Великолепные салаты из рыбы и морепродуктов
Автор: Анастасия Красичкова
Год издания: 2007
Жанр: кулинария
Язык: русский
Формат: fb2, rtf
Размер файла: 10.5 Мб
Качество: OCR без ошибок
Блюда из рыбы и морепродуктов традиционно присутствуют во многих национальных кухнях. Особое внимание уделяется им в японской и средиземноморской кухне, из которой кулинары других стран заимствовали множество оригинальных рецептов. Популярность их объясняется не только изысканным вкусом и легкостью приготовления, но и несомненной полезностью. В книге собраны классические и оригинальные рецепты салатов из рыбы и морепродуктов. С их помощью вы приготовите не только вкусные, но и полезные блюда к празднику и на каждый день.
2 downloads
Submitted
-
Сергей Кашин - Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день, 2014
By admin
Сергей Кашин - Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день
Название: Лучшие блюда из рыбы в праздники и на каждый день
Автор: Сергей Кашин
Год издания: 2014
Жанр: кулинария
Язык: русский
Формат: fb2, rtf
Размер файла: 12.1 Мб
Качество: OCR без ошибок
Блюда из рыбы должны быть в рационе каждого человека, ведь это важный источник полезных веществ и микроэлементов для организма. В нашей книге вы найдете самые вкусные и оригинальные рецепты блюд из рыбы. Расстегаи, рыбный крем-суп, заливное из рыбы, салаты и горячие блюда, а также многие другие полезные блюда порадуют неповторимым вкусом вас и ваших близких.
3 downloads
Submitted
-
Кухня охотника и рыбака, 1991
By admin
Кухня охотника и рыбака
В книге даны интересные советы по сохранению и обработке дичи и рыбы. Приведены различные способы их приготовления в домашних и полевых условиях. Особое место отведено рецептам из кухни различных народов.
Маленькая книжка маленького издательства на некачественной бумаге. Но многие рыбаки, охотники, туристы бережно хранят потрепанные экземпляры этой книги. Попробуйте, может быть и вам пригодится.
Издательство: Новосибирское книжное издательство
Год издания: 1991
Страниц: 162
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 30 Мб
5 downloads
Submitted
-
Н.И. Бруннек , И.Н. Морозова | Рыбная кухня (1985)
By admin
Н.И. Бруннек , И.Н. Морозова | Рыбная кухня (1985) [DJVU]
Автор: Н.И. Бруннек , И.Н. Морозова
Издательство: Агропромиздат
Жанр: Кулинария
Формат: DJVU
Качество: Удовлетворительный скан
Иллюстрации: Черно-белые
Количество страниц: 289
Описание:
Авторы знакомят читателя с историей рыбной кухни, с ее традициями, с характеристикой различных рыб, всевозможными приемами обработки, приготовления и использования их. В книге приводятся многочисленные полезные советы по организации рыбного стола в домашних условиях. Наряду с рецептами современной рыбной кулинарии читатель найдет и старинные рецепты русской кухни. Чередование мяса и рыбы разнообразит наш стол и является одним из необходимых условий рационального питания. В пищевом рационе людей, страдающих атеросклерозом, должно быть достаточно высоконенасыщенных жирных кислот. Ненасыщенные рыбные жиры особенно эффективны в качестве средства для снижения уровня холестерина в крови.
Краткое содержание:
Холодные блюда и закуски
Масляные смеси
Паштеты
Форшмаки
Закуски из рубленых продуктов
Закуски из икры и молок
Бутерброды
Салаты и винегреты
Холодные закуски
Горячие закуски
Супы
Вторые блюда
Мучные изделия
Морские сокровища в кухне народов мира
Предметный указатель.
4 downloads
Submitted
-
Заготовка мяса и рыбы, Горшкова О.
By admin
Заготовка мяса и рыбы
В книге представлены рецепты длительного хранения мяса, птицы и рыбы. Любая хозяйка может найти в ней немало интересных для себя рецептов, потому что хорошо приготовленная колбаса, домашняя тушенка дают замечательные возможности в любой момент побаловать своих домашних и приятно удивить гостей.
Автор: Горшкова О.
Жанр: Кулинария
Издательство: Слово
Год выпуска: 2005
Страниц: 32
Язык: русский
Качество: хорошее
Формат: djvu
Размер: 8,1 Mb
5 downloads
Submitted
-
Производство копченых пищевых продуктов, 2001
By admin
Производство копченых пищевых продуктов
Рассмотрены научные основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов, методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов. Описана технология различных рыбных и мясных копченых продуктов. Показано оборудование коптильного производства, приведен пример аппаратурного оформления современного коптильного цеха. Охарактеризованы основные методы контроля качества копченых пищевых продуктов.
Издательство: Колос
Год: 2001
Cтраниц: 208
Формат: pdf
Язык: русский
Размер: 11 Мб
15 downloads
Submitted
-
Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно / Агафья Звонарева / 2016
By admin
Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно / Агафья Звонарева / 2016
В своей новой кулинарной книге наша прогрессивная бабушка Агафья собрала лучшие рецепты рыбных блюд, которые можно приготовить в мультиварке. Любая рыба, приготовленная в мультиварке, славится сочностью и насыщенным вкусом. Устройство кухонного прибора позволяет готовить рыбу на пару, в фольге, в рукаве, соусе, маринаде или собственном соку - все зависит от ваших предпочтений… Для приготовления блюд в этом чуде техники не требуется масло или другой жир, все это очень полезно для взрослых и малышей. Вас ждут лососина, жаренная в тесте, осетрина "Сен-Жермен", стерлядь с трюфелями или шампиньонами, горбуша со сметаной, форель на пару с клюквенным соусом и фрикасе из макрели. Все приготовленные блюда могут долгое время оставаться на подогреве или, наоборот, могут быть приготовлены в отложенное время, так что вам не придется, есть повторно разогретый продукт. "Умная машина" высвобождает ваше время и готовит вкусные и полезные блюда, а вы тем временем можете заняться чем-то приятным и интересным.
Приятного аппетита!
Название: Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно
Автор: Агафья Звонарева
Издательство: Центрполиграф
Год: 2016
Страниц: 110
Язык: Русский
Формат: rtf, fb2
Размер: 10,3 Mb
10 downloads
Submitted
-
Л. В. Строкова (сост.) | Горячие блюда из рыбы (1996)
By admin
Л. В. Строкова (сост.) | Горячие блюда из рыбы (1996) [PDF]
Автор: Л. В. Строкова
Издательство: «Рипол Классик»
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Удовлетворительный скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Страниц: 19
Описание:
Горячие блюда из рыбы по вкусовым и питательным свойствам ничем не уступают мясным блюдам, они очень полезны и легко усваиваются. Праздничные горячие блюда из рыбы могут стать хорошей альтернативой мясным блюдам для тех, кто соблюдает пост. Горячие блюда из рыбы можно запекать в духовке, жарить, тушить. Рецептов приготовления горячих блюд из рыбы очень много. Поэтому каждая хозяйка, продумывая меню, задает себе вечный вопрос: какое же горячее блюдо из рыбы приготовить? Ведь оно должно быть не только вкусным, но и красивым, чтобы хорошо смотрелось на столе.
Так, рыбу можно фаршировать, запекать с овощами, сыром, грибами, луком, лимоном, апельсинами, в сметане и в майонезе, готовить котлеты. Блюда из красной рыбы так же удивляют своим разнообразием. Из красной рыбы можно готовить стейки, делать шашлык, запекать с сыром, овощами и т.д. Какой именно рецепт выбрать, решать вам.
7 downloads
Submitted
-
Газета | Домашняя кулинарная энциклопедия №1 (42)
By admin
Газета | Домашняя кулинарная энциклопедия №1 (42) (январь 2016) [PDF]
Издательство: ООО "Слог"
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Черно-белый скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Подборка рецептов первых и вторых блюд, салатов и выпечки с рыбой.
1 download
Updated