Кулинария

Газета | Домашняя кулинарная энциклопедия №1 (42) (январь 2016) [PDF]
Издательство: ООО "Слог"
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Черно-белый скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Подборка рецептов первых и вторых блюд, салатов и выпечки с рыбой.

Библиотека журнала «Приготовь». Новогодний стол №15-20 2015
Название: Библиотека журнала «Приготовь». Новогодний стол №15-20 2015
Страниц: 24 в номере
Формат: PDF
Качество: Хорошее
Язык: Русский
Размер файла: 50,83 Мб
 
Темы выпуска: Рыба

А. Братушева (ред.) | Блюда из рыбы (2013) [PDF]
Автор: А. Братушева (ред.)
Издательство: Эксмо, Айдиономикс
ISBN: 978-5-699-59773-4
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Блюда из рыбы должны быть в рационе каждого человека, ведь это важный источник полезных веществ и микроэлементов для организма. В нашей книге вы найдете самые вкусные и оригинальные рецепты блюд из рыбы. Денис Светов - технолог и шеф-повар с многолетним опытом ведения ресторанного бизнеса, неоднократный участник международной кулинарной олимпиады, преподаватель кулинарной школы. Он подробно расскажет, как испечь расстегаи из красной рыбы, сварить рыбный крем-суп, приготовить заливное из рыбы, а также даст полезные советы и рекомендации по приготовлению морепродуктов.

В. Хлебников | Рыбацкая кулинария (2014) [PDF]
Автор: В. Хлебников
Издательство: Лада
ISBN: 978-5-94832-407-4
Жанр: кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Рыбная ловля - это не просто приятное времяпрепровождение или отдых, а целый ритуал и даже страсть, доставляющая ни с чем несравнимое удовольствие. Эта книга посвящена рыбацкой кулинарии. Здесь вы найдете рецепты блюд из рыбы, которые можно приготовить на рыбалке и дома, после удачного лова, узнаете как можно рыбу солить, вялить и коптить.

Уха рыбацкая
 
Год выпуска: 1993
Авторы: А.В.Аникеев, В.А.Малишевский
Жанр: Кулинария
Издательство: Минск
Серия: Любовь моя - рыбалка
ISBN: не указан
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 29 (Двойные)
Язык: Русский
Описание: Это не кулинарная книга, но в ней вы найдете советы по приготовлению ухи классической, а также рядовой, региональной и зарубежной. Рассказывается о приготовлении еды у костра. Дается
много полезных советов.
Для широкого круга читателей, любителей ужения, любителей природы.

В.И. Трофимова и др. | 150 блюд из салаки, кильки, хамсы и тюльки (1955) [PDF,DJVU]
Автор: В.И. Трофимова, Р.А. Штейман, О.А. Малевич, М.Я. Бренц
Издательство: Госторгиздат
Жанр: Кулинария
Формат: PDF, DJVU
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Чёрно-белые
Описание:
Мелкая рыба не уступает крупной дорогой рыбе, а в ряде случаев и превосходит ее по своей пищевой ценности и вкусовым свойствам. В брошюре приведено более 150 рецептов и способов приготовления различных блюд из салаки, хамсы, тюльки и кильки. В ассортименте блюд, приведенных в брошюре, имеются различные закуски (салаты, паштеты и др.), супы; в качестве вторых блюд рекомендуется рыба в отварном, тушеном и жареном виде, всевозможные запеканки, изделия из рыбного фарша и т. д. С помощью этих рецептов можно в домашних условиях разнообразить меню, пополнив его новыми блюдами, обладающими большой пищевой ценностью.

О.А. Марченко (сост.) | Блюда из рыбы (2005) [PDF]
Автор: О.А. Марченко (сост.)
Издательство: Слово
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
В книге представлены оригинальные рецепты и многие полезные рекомендации о том, как купить и сохранить качественную рыбу и как ее приготовить.

Серж Маркович | Горячие блюда из рыбы (2011) [PDF]
Автор: Серж Маркович
Издательство: Эксмо
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Все виды блюд из рыбы и морепродуктов – и закуски, и салаты, и горячее, и суши. Поскольку Серж давно работает в России, он использует только те продукты, которые вы можете купить на ближайшем рынке.
Простота и доступность рецептов, юмор изложения и великолепные фото позволят приготовить вам настоящие гастрономические шедевры, изысканную повседневную еду и пахнущие морем заготовки на дружеские посиделки.

Евгения Примакова | Необычная селёдка. Оригинальные рецепты для праздников и будней (2011) [PDF]
Автор: Евгения Примакова
Издательство: Аркаим, Харвест, Астрель
ISBN: 978-5-271-38174-4, 978-5-8029-2865-3, 978-985-18-0989-5
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Удовлетворительный скан
Иллюстрации: Цветные и чёрно-белые
Страниц: 64
Описание:
Нежные ломтики серебристо-дымчатого филе, капельки янтарного масла, жемчужные кольца лука... Именно так чаще всего мы подаем на стол нашу любимую селедочку. И кажется, что ничего вкуснее из нее приготовить уже нельзя...
Но это вовсе не так! Более семидесяти рецептов аппетитных закусок, горячих блюд, изысканных деликатесов и роскошных соусов, которые можно подавать к блюдам из селедки, помогут вам взглянуть на такую привычную рыбу глазами поваров из разных уголков земли. Немало удивят вас интересные факты и истории о блюдах из селедки и способах их приготовления в разных странах в разные эпохи. Желаем вам вкусных открытий!

Серж Маркович | Суши. А также японские салаты, супы и горячие блюда (2011) [PDF]
Автор: Серж Маркович
Издательство: Эксмо
ISBN: 978-5-699-51779-4
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Цветные
Описание:
Серж Маркович — талантливый сербский повар, виртуоз своего «рыбного» дела, дарит кулинарам замечательную серию. Все виды блюд из рыбы и морепродуктов — и закуски, и салаты, и горячее, и суши. Поскольку Серж давно работает в России, он использует только те продукты, которые вы можете купить на ближайшем рынке. Простота и доступность рецептов, юмор изложения и великолепные фото позволят приготовить вам настоящие гастрономические шедевры, изысканную повседневную еду и пахнущие морем заготовки на дружеские посиделки.

Р.Н. Кожемякин , Л.А. Калугина | Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни (2012) [FB2]
Автор: Р.Н. Кожемякин , Л.А. Калугина
Издательство: Аделант
Жанр: Кулинария
Формат: FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и, соответственно, сберегают все полезные вещества в неизменном виде. Японские повара стремятся сохранить натуральный вкус продуктов, поэтому они стараются не смешивать их и применяют немного приправ и пряностей. В Японии существует древняя традиция соответствия еды времени года. Ранней весной японцы готовят блюда из молодых зеленых овощей – горошка, фасоли, бобов, побегов бамбука и фасоли, различной листовой зелени – салата и шпината, практически не подвергая или слегка подвергая их тепловой обработке. Особенность японской кухни – не только натуральность, но и простота. Японцы не тратят много времени на приготовление еды, они очень любят готовить прямо во время еды и есть во время приготовления пищи.

Газета | Золотая коллекция рецептов №109/С. Энциклопедия вкусных рыбных блюд (октябрь 2014) [PDF]
Издательство: ФЛ Булатов А. А.
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
Страниц: 33
 
Описание:
Отличное кулинарное издание, в котором вы как всегда найдете множество интересных и вкусных рецептов. Тема номера - Энциклопедия вкусных рыбных блюд. Гороховый суп с лососем, филе трески в сливках, пирог с горбушей и рисом, рыбный салат с шампиньонами. А также много других рыбных рецептов - в этом номере.

NORGE | 9 книг (2013) [PDF]
Издательство: NORGE
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Цветные
 
Описание:
С незапамятных времен ищут люди наслаждение во вкусной пище. Те, кто разбирается в еде, знают, что морепродукты не только вкусны, но и полезны для здоровья. Питательные и хорошо усваиваемые организмом, морепродукты составляют одну из основ правильно сбалансированного рациона питания человека. Благодаря высокому содержанию в морепродуктах белков, они являются очень ценным продуктом, также во время соблюдения диет, так как содержат мало калорий. Морепродукты широко используются в блюдах испанской, французской, итальянской и так называемой «средиземноморской» кухонь.
Список книг:
Диета красоты и здоровья. Норвежская программа питания
Норвежская рыба. Свежие идеи для праздничного меню
Норвежская сельдь. Удачная партия для любого стола
Норвежская семга. Легкие и простые блюда для всей семьи
Норвежская семга. Свежий взгляд на ужин
Норвежская семга. Секрет вашего успеха
Норвежская семга-гриль. Свежий вкус семейного пикника
Рецепты детских блюд из норвежской семги
Форель норвежских фьордов

Сергей Кашин (сост.) | Консервирование. Грибы, мясо, рыба (2014) [FB2]
Составитель: Сергей Кашин
Издательство: Рипол Классик
Серия: Еще вкуснее и проще
ISBN: 978-5-386-07354-1
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Без иллюстраций
Описание:
Консервированные грибы, мясо и рыба будут иметь успех на столе в любое время года! В книге вы найдете описание разнообразных рецептов, которые пригодятся не только тем, кто осваивает азы консервирования, но и опытным хозяйкам.

Сергей Кашин (сост.) | Копчение рыбы (2014) [PDF]
Автор: Сергей Кашин (сост.)
Издательство: Рипол Классик
ISBN: 978-5-386-07327-5
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
 
Описание:
В книге представлена вся необходимая информация о том, как закоптить рыбу в домашних условиях и приготовить изысканные блюда. Множество рецептов помогут удовлетворить любой вкус. С помощью не слишком сложной технологии вы сможете порадовать себя и своих близких оригинальными вкуснейшими блюдами.

Миллион меню из морепродуктов

Галина Серикова | Блюда из красной рыбы (2014) [PDF]
Автор: Галина Серикова
Издательство: Рипол Классик
Серия: Кулинарные секреты
ISBN: 978-5-386-07122-6
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан
Иллюстрации: Без иллюстраций
 
Описание:
Рыба – обязательная составляющая здорового питания. А блюда из красной рыбы не только полезны, но и вкусны, особенно если приготовить их по рецептам, представленным в нашей книге. Здесь вы найдете не только традиционные, но и современные закуски, салаты, первые и вторые блюда, а также выпечку. Это поможет разнообразить каждодневный рацион и украсить праздничный стол.

Я.И. Магидов | Блюда и кулинарные изделия из сельдевых рыб (1967) [PDF]
Автор: Я.И.Магидов
Издательство: Пищевая промышленность
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: PDF
Качество: Удовлетворительный скан
Иллюстрации: Черно-белые
Страниц: 112
 
Описание:
Домашние хозяйки узнают из этой книги много новых рецептов приготовления блюд из сельди - холодных блюд, закусок, овощей, фаршированных сельдью, бутербродов, салатов, винегретов, супов и вторых блюд, в приготовлении которых используется сельдь.

А. Черницкий | Вкусные рыбы Израиля [2009] [PDF]
Автор: А. Черницкий
Название: Вкусные рыбы Израиля
Год: 2009
Издательство: Исрадон, Герцлия
ISBN: 978-5-94467-075-5
Отрасль (жанр): Кулинария
Формат: PDF
Качество: Хороший скан с ч/б илл.
Страниц: 176
 
Описание:
В предлагаемой книге читатель найдёт сведения о тех рыбах, которые он может съесть, находясь в Израиле. Список этих рыб не так уж и велик, хотя в водах страны встречается 566 видов рыб. Далеко не все они съедобны, да и среди тех, что вкусны и кошерны не все представляют коммерческий интерес и, следовательно, не попадают на прилавки.
 
В книге рассказывается о сёмге и загадочной рыбе илтит, упоминаемой в Талмуде, о рыбах Кинерета, о кефали и её родственнице барракуде, об опасной, но вкусной рыбе меч. Несколько глав посвящено окуням: африканским, австралийским, американским, морским, океанским и каменным. Мы познакомимся с отрядом камбалообразных и с семействами барабанщиков, морских карасей, скумбрий и ставрид. Узнаем, какие рыбы названы в честь императоров, коммунистов и султанов, разберёмся в сложных взаимоотношениях сельдей и в том, каких карпов можно купить в Израиле. Поговорим о тресковых рыбах, которые живут не только на Севере, о северной рыбке мойве, недавно появившейся в израильских магазинах и об экзотических сортах рыб, некоторые из которых были срочно куплены за границей из-за паники в прудовом хозяйстве. Те, кто дочитает книгу до конца узнает разницу между воблой и таранкой.

Блюда из рыбы - Хлебников В.
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: Хлебников В.
Серия: Азбука кулинарии
Страниц: 66
Формат файла: DJVU
Размер файла: 1,84 Мб
 
Описание: Искусство приготовления рыбы высоко ценилось везде и во все времена. Как один из наиболее древних продуктов питания человека, рыба используется в национальных кухнях многих народов мира. Обилию рыбных блюд в русской кухне способствовали традиционные в старые времена посты. В этой книжке собраны наиболее интересные рецепты рыбной кулинарии русской традиционной кухни и кухни других народов.

100 лучших блюд из рыбы - Г. С. Выдревич
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Г. С. Выдревич
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,02 Мб
 
Описание: Рыбу любят если не все, то большинство из нас. Золотистая уха, ароматная, с румяной корочкой жареная рыбка, нежная вареная или тушеная... Кого эти блюда оставят равнодушными? Рыба не только вкусна, но и питательна и весьма полезна.
В этой книге приведено множество интересных рецептов блюд из самой разной рыбы — от соленой кильки до осетра. Так что и капризные в еде люди, и совершенно неприхотливые найдут, чем разнообразить свое меню.

100 лучших салатов из рыбы - Г.С. Выдревич
Год выпуска: 2008
Язык: Русский
Автор: Г. С. Выдревич
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,05 Мб
 
Описание: Блюда из рыбы и вкусны, и полезны. Рыбные салаты, в состав которых входят разнообразные овощи и крупы, содержат практически полный набор витаминов и микроэлементов, необходимых нашему организму.
В этой книге собраны рецепты салатов из самой разной рыбы — от кильки до осетра. И тонкий гурман, и человек, не прихотливый в еде, найдут здесь для себя блюда по вкусу.

Блюда из рыбы - В. М. Рошаль
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: В. М. Рошаль
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,38 Мб
 
Описание: Рыбные блюда очень разнообразны. Каждая страна, каждый народ имеет свои кулинарные традиции, отличается своими вкусовыми пристрастиями, и это еще более расширяет возможности приготовления блюд, удовлетворяющих любому вкусу.
В этой книге представлены наиболее интересные рецепты приготовления рыбы, которые отвечают запросам самых разных людей — как с устоявшимися кулинарными привычками, так и менее консервативных в этом плане, желающих отведать что-нибудь новое, непривычное.

Постные и рыбные супы - Г. С. Выдревич
Год выпуска: 2006
Язык: Русский
Автор: Г. С. Выдревич
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 5,02 Мб
 
Описание: Сколько бы ни велось споров о пользе супов, большинство людей с удовольствием включают это блюдо в свой рацион.
В предлагаемой читателю книге собраны рецепты постных и рыбных супов, которые помогут вам разнообразить ежедневное меню, порадовать и удивить гостей или просто побаловать себя.

Рыбные салаты - O.K. Савельева
Год выпуска: 2007
Язык: Русский
Автор: O.K. Савельева
Серия: Очень просто
Страниц: 64
Формат файла: PDF
Размер файла: 4,65 Мб
 
Описание: Можно приготовить множество салатов, используя вареную, жареную, соленую, копченую, консервированную рыбу в сочетании с самыми различными овощами и фруктами.
В нашей книге вы найдете рецепты салатов как достаточно традиционных, так и совершенно непривычных, которые могут подарить вам и вашим гостям радость нового, неожиданного вкуса. Приятного аппетита!