admin

Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки. В дополнение к авторским блюдам шеф-повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги. Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов – всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением. Название: Рыба и морепродукты России Автор: Александра Мельникова Год: 2019 Язык: русский Страниц: 224 Формат: pdf Размер: 30,2 мб Серия: Кулинария. Вилки против ножей

Название: Этот загадочный подводный мир - 4 книги Автор: Владимир Коркош Страниц: 1-4 книги Формат: FB2 Размер: 16 мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Природа и животные Год издания: 2018 Автор сборника Коркош Владимир Васильевич, старший научный сотрудник ЮгНИРО, кандидат биологических наук. Участвовал в 18 научно-поисковых и исследовательских рейсах в Индийском, Атлантическом и Тихом океанах.Работал ихтиологом наблюдателем в многочисленных контрольно-наблюдательных пунктах Азово-Черноморского бассейна. Вел дневниковые записи. Является победителем городского рейтинга достижений "Золотой грифон-2015” в номинации "За достижение в информационной деятельности”. ...Океан является не только кладезем богатств, как минеральных, так и продовольственных, но и основной водной транспортной артерией связывающей материки на нашей планете. К сожалению, вместе с судами переезжают непрошеные безбилетники, то есть морские организмы — из одной части океана в другую. Пути-дорожки их веером рассыпаются по всему миру. Перевозка чужаков осуществляется главным образом танкерами. Выгрузив заполненные нефтью цистерны и отправляясь в обратный путь, для придания остойчивости набирают в эти же балластные емкости воду с ближайшего водоема и, конечно, вместе с разной живностью проживающей там. По возвращении в родной порт эти цистерны-танки освобождаются. Заморские разнообразные обитатели вместе с балластными водами оказываются в совершенно чужом для них мире, на другом конце земли. По материалам морской Международной организации каждый день танкера перевозят от семи до десяти тысяч морских видов в разные части земного шара. Незаконная миграция вселенцев завершается порою большими экологическими и экономическими потерями. В силу своей непредсказуемости это явление даже получило название "экологической рулетки”... Воспоминания и наблюдения автора описаны в данном сборнике.

Название: Креветки. Сборник Автор: Филиппова Н.Н. (ред.) Страниц: 97 Формат: PDF Размер: 10 mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2002 Великолепные рецепты для приготовления крупных и мелких креветок.Моря, реки и озера с незапамятных времен снабжают нас огромным количеством рыбы, ракообразных и моллюсков. Рыба в большинстве своем вкусна и полезна благодаря высокому содержанию в ней белков, витаминов и минеральных веществ и отсутствию насыщенных жиров. Креветки принадлежат к числу наиболее популярных морепродуктов. Они имеют множество разновидностей — королевские креветки, голландские, норвежские и более экзотичные — мексиканские и черные тигровые креветки. В США креветки продают в основном предварительно отваренными. Их можно употреблять в пищу холодными или подогревать любым способом — возможности тут неисчерпаемы. Эта книга предлагает вашему вниманию всевозможные рецепты с неожиданными комбинациями продуктов — например, запеченные грибы с начинкой из креветок, тушеные креветки с китайскими овощами, пицца с креветками и перцем, креветочный гаспачо с кукурузой или креветки с медом и кайенским перцем. Благодаря нашим рекомендациям вы сможете разнообразить ваше меню и удивить фантастическими блюдами своих гостей.

Название: Крушение осетрового рая Азовского и Черного моря Автор: Владимир Коркош Страниц: 82 Формат: PDF Размер: 16 МБ Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Природа и Животные Год издания: 2018 Осетровые рыбы (белуга, осетр, севрюга, стерлядь) в наших южных морях являлись ценнейшими объектами промысла. До середины ХХ века, в Российской империи, а потом в СССР Азовское море, вместе с впадающими в него реками, было одним из основных рыбопромысловых, снабжавших ценной рыбой всю страну. По результатам дореволюционных статистических материалов в Азовском море добывали 60 % осетровых рыб от всего российского улова. Осетровые по- латыни -Asipenser, то есть "дорогой, драгоценный”. В России их издавна называют "красной рыбой”, хотя мясо у них отнюдь не красное. И в современные времена рыбаки их также именуют "красными”, а чаще - просто "краснюками”. Слово "красный” на Руси имеет смысл, как "очень красивое”. К примеру, "красна девица”. Наши предки - охотники называли "красным зверем” наиболее ценную лучшую дичь. К "красной рыбе” скорее можно отнести лососевых рыб, как семга, форель, горбуша, кета и другие, питающихся в естественных условиях в основном креветками и другими ракообразными, имеющими в своем составе каротиноиды, которые придают их мясу оттенки красного цвета. Осетровые рыбы кормятся донными моллюсками, мелкой рыбой и мясо у них не красное, а слегка желтоватое...

А.А. Старостина, Р.В. Добросовестная | Рыбные блюда (1976) [DJVU] Автор: А.А. Старостина, Р.В. Добросовестная Издательство: Экономика Жанр: Кулинария Формат: DJVU Качество: Хороший скан Иллюстрации: Без иллюстраций Описание: В книге приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, технологический процесс первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха. Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками. Содержание: I. Общие сведения о рыбе и рыбных блюдах (3). II. Организация работы рыбного цеха (8). III. Первичная обработка рыбы (10). IV. Тепловая обработка рыбы (19). V. Холодные блюда (21). VI. Первые блюда (38). VII. Вторые блюда (50). VIII. Гарниры к рыбным блюдам (111). IX. Соусы к рыбным блюдам (116). Приложения (124).

Название: Блюда из селедочки - Треер Гера. Автор: Треер Гера. Формат: FB2, RTF Размер: 13 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2014 Трудно поверить, но у сельди, любимой сегодня во многих странах мира, когда-то были по-настоящему тяжелые времена. До XV века она считалась едой бедняков, а все потому, что голландский рыбак по фамилии Бейкельс еще не совершил свое кулинарное открытие.Как только он догадался удалять перед засолкой жабры, блюда из сельди перестали быть горьковатыми и промысел этой незамысловатой рыбки распространился с поразительной быстротой. Гений от селедки Бейкельс совершил прорыв и в способе засолки будущей главной участницы бессмертного отечественного блюда «под шубой». Он засаливал ее по своему фирменному рецепту еще в море и на берег привозил уже готовую рыбу, по сохранившимся воспоминаниям – великолепную. Двойное открытие гениального рыбака подхватили многие страны. Русские цари ценили селедочку, приготовленную для них монахами Соловецкого монастыря. Железный канцлер Германии Бисмарк жить не мог без соленой сельди. Шведский принц Евгений останется в веках не только как художественно одаренная личность, но и как автор одного ставшего историческим рецепта. Своим воистину фирменным блюдом (вымоченным филе сельди с яблочно-миндальным пюре под майонезно-сливочным соусом) он угощал выдающихся гостей – Пикассо, Моне, Ренуара и Гогена. Шотландцы придумали гуляш из сельди, итальянцы маринуют ее в соке цитрусовых, а датчане готовят с ней национальный салат. Соотечественники Бейкельса не только засаливают сельдь, но и готовят с ней вкусную амстердамскую рисовую запеканку. Что касается российских кулинаров – даже если они не обжаривают селедочные молоки и не подают их с хреном, согласно старинному русскому рецепту, – то закусочных блюд с сельдью, придуманных ими, не счесть.

Название: Fresh Fish: A Fearless Guide to Grilling, Shucking, Searing, Poaching, and Roasting Seafood Автор: Jennifer Trainer Thompson Страниц: 352 Формат: EPUB Размер: 32,1 МБ Качество: Отличное Язык: Английский Год издания: 2016 Cooking fish and other seafood at home is much easier than you think!Fresh Fish offers simple step-by-step instructions for all of the essential cooking methods, including baking, pan-frying, braising, broiling, steaming, poaching, roasting, marinating, and grilling - along with 175 mouthwatering recipes that bring out the best in everything from fish fillets and whole fish to shrimp, mussels, lobster, clams, calamari, and more. You'll also learn how to buy fish (even whole fish) with confidence, how to serve fish raw, how to clean freshly dug clams, and much more. Beautiful photography celebrates both the food and the lazy charm of summers at the beach; this is a delightful read as well as the cookbook you need to easily enjoy your favorite seafood at home.

Название: Романтическая океанология Автор: Анатолий Сагалевич Страниц: 280 Формат: RTF, PDF Размер: 10,7 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2018 Новая книга прославленного исследователя морских глубин, Героя России, академика Российской академии наук, участвовавшего в сотнях сложнейших научных экспериментов на глубоководных обитаемых аппаратах и в съемках популярных фильмов, в том числе «Титаника» Джеймса Кэмерона, которому он подсказал сам сюжет легендарной ленты.Анатолий Сагалевич не только конструктор практически всех отечественных научных подводных аппаратов, но и их первый пилот-испытатель, создатель искусства управления обитаемыми мини-субмаринами. Он погружался на разные глубины почти во всех океанах, в общей сложности проведя под водой более 4 тысяч часов, покорял склоны и вершины подводных гор, видел, как выглядят рифтовые трещины, расколовшие земную кору на океанском дне, исследовал поля подводных вулканов и затонувшие корабли. «Я вижу в иллюминатор нос «Титаника»: он как будто вырастает из покрывающего дно осадка. Когда-то гладкий, сверкавший свежей краской корпус сейчас, по прошествии многих десятков лет, покрыт толстым слоем ржавчины – она сползает сверху вниз, подобно сосулькам толщиной до тридцати сантиметров». «Впервые в истории человек увидел дно Северного Ледовитого океана в точке географического Северного полюса! Увы, ничего выдающегося: лишь желтовато-бурый осадок, ровный, без углублений и холмиков. Втроем садимся перед телекамерой, и я сообщаю наверх: «12 часов 11 минут. Аппарат «Мир-1» сел на дно океана в точке географического Северного полюса на глубине 4261 метров».

Отар Чиджавадзе | Зуб акулы (1962) [PDF] Автор: Отар Чиджавадзе Иллюстратор: Анатолий Кокорин Издательство: Детгиз Жанр: Детская проза Формат: PDF Качество: Хороший скан Иллюстрации: Черно-белые Страниц: 64 Описание: Повесть «Зуб акулы»—это история трёх арабских мальчиков, лишённых детства и человеческого счастья в стране, где хозяйничают европейские колонизаторы. Главный герой повести - тринадцатилетний подросток Али, отличный пловец и уникальный ныряльщик. Вместе со своим братом они занимались добычей губок с глубины. Пытаясь спасти брата, Али вступает в поединок с большой акулой и выходит победителем.

Юрий Берков | Водолазная электроника (2018) [PDF] Автор: Юрий Берков Издательство: Издательские решения ISBN: 978-5-4493-6821-8 Жанр: Электроника Формат: PDF Качество: Изначально электронное (ebook) Иллюстрации: Цветные и черно-белые Описание: Книга предназначена для инженеров-конструкторов электронной аппаратуры для водолазов, решающих задачи подводной навигации, связи, привода, телеуправления, поиска затонувших предметов, коррекции речи. В книге представлены отечественные разработки в указанных областях и перспективы дальнейшего развития этих направлений. Книга может быть полезна студентам технических вузов, профессиональным водолазам и дайверам.

Название: Необычная селёдка. Оригинальные рецепты для праздников и будней Автор: Примакова Е. Страниц: 103 Формат: PDF Размер: 28,34 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2011 Сборник рецептов с небольшим предисловием на тему истории введения селёдки в гастрономию. Есть цветные иллюстрации готовых блюд по приведённым рецептам. Нежные ломтики серебристо-дымчатого филе, капельки янтарного масла, жемчужные кольца лука... Именно так чаще всего мы подаем на стол нашу любимую селедочку. И кажется, что ничего вкуснее из нее приготовить уже нельзя. Но это вовсе не так! Но это вовсе не так! Более семидесяти рецептов аппетитных закусок, горячих блюд, изысканных деликатесов и роскошных соусов, которые можно подавать к блюдам из селедки, помогут вам взглянуть на такую привычную рыбу глазами поваров из разных уголков земли. Немало удивят вас интересные факты и истории о блюдах из селедки и способах их приготовления в разных странах в разные эпохи. Желаем вам вкусных открытий!

Аджан Буддхадаса Анапанасати. Практика осознавания дыхания в традиции тхеравады Книга представляет лекции почтенного Аджана Буддхадасы, прочитанные им западным ученикам на медитативных курсах в тайландском монастыре Суан Моккх. В этих лекциях подробно излагается медитативная техника внимательного наблюдения за дыханием (анапанасати). Практикуя анапанасати, мы развиваем силу своих умственных способностей и духовные качества, что ведет нас к реализации высшего человеческого потенциала – просветлению.1.0 by prussol Аджан Буддхадаса Аджан Буддхадаса. Анапанасати: практика осознавания дыхания Bhikkhuthe secrets of life CULTURAL CENTER Lanka Печатается с разрешения Буддийского Культурного Центра (Buddhist Cultural Center, Sri Lanka) Перевод с английского Дмитрия Устьянцева Редактор Александр Орлов Издательский Дом «Ганга» Цель нашего издательства – представить то живое, что есть в духовных традициях мира во всем их разнообразии, мудрость жизни, актуальную во все времена. www.ganga.ru Добро пожаловать во внимательное наблюдение за дыханием!

Название: Рыбы России в 2 томах - Л П. Сабанеев. Автор: Л П. Сабанеев. Формат: FB2, RTF Размер: 13 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1993 В книге известного русского ученого-ихтиолога, написанной более ста лет назад, популярно изложен образ жизни, повадки и способы уженья почти всех известных в нашей стране пресноводных рыб. Для широкого круга любителей рыбной ловли.Ровно сто лет назад, в 1892 году вышло второе издание книги Леонида Павловича Сабанеева «Рыбы России. Жизнь и ловля (уженье) наших пресноводных рыб». И хотя первое издание вышло семнадцатью годами раньше, подлинным рождением книги следует считать все-таки 1892 год: автор коренным образом переработал книгу и дополнил ее новым материалом настолько, что пришлось разбить рукопись на два тома. Это было последним прижизненным изданием ставшей уже в то время знаменитой книги Л. П. Сабанеева, и именно оно, согласно правилам научной публикации, стало источником для настоящего переиздания. Третье, посмертное, издание книги «Рыбы России», предпринятое коллегой Л. П. Сабанеева по журналу «Природа и охота» и «Охотничьей газете» Н. В. Туркиным в 1911 г., содержало значительное количество дополнений и исправлений, внесенных в книгу как самим Н. В. Туркиным, так и известным в то время рыболовом и рыболовным автором И. Т. Плетеневым. Именно это издание и легло в основу современных переизданий книги Л. П. Сабанеева, среди которых на первом месте стоит шесть изданий киевского издательства «Урожай» под. названием «Жизнь и ловля пресноводных рыб» со значительными сокращениями.

Название: Опасные морские животные - Стенько Ю. М. Автор: Стенько Ю. М. Формат: FB2, RTF, DOC Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1989 К ядовитым морским животным относятся некоторые рыбы, моллюски и кишечнополостные животные, которых можно разделить на активно– и пассивно-ядовитых.Активно-ядовитые животные, как правило, вооружены различными ранящими приспособлениями (иглы, шипы, колючки, жгучие нити и др.); они имеют специальные железы, вырабатывающие ядовитые вещества. Пассивно-ядовитые животные нередко становятся таковыми при определенных условиях существования (характер питания, сезон, район обитания). Опасность пассивно-ядовитых животных проявляется обычно при употреблении их в пищу. Попадая в совершенно иные условия обитания, сталкиваясь с ранее незнакомой средой, необходимо соблюдать осторожность при контактах с представителями животного и растительного мира: ярко окрашенная рыба необычной формы может иметь ядовитые колючки; изящный цветок – причинить тяжелые ожоги; аппетитный на вид плод-содержать ядовитые вещества, вызывающие тяжелое отравление; безобидное на вид насекомое может оказаться переносчиком опасного заболевания и так далее. Следует также знать, что названия целого ряда тропических рыб, тропических растений не имеют аналогов в русском языке. Кроме того, местное название того или иного растения или животного может быть различным в зависимости от языка местного населения, что нередко осложняет получение необходимой информации. К кусающимся морским животным относятся некоторые рыбы и другие животные, способные нанести человеку значительную травму во время нахождения его в воде или при разборке улова на палубе.

Черная линия Автор:Гранже Жан-Кристоф Жанр: Триллеры Оценка: Оценка 8.93 (29) Количество страниц: 24 Прочитали: 45 Хотят прочитать: 26 Доступен ознакомительный фрагмент Язык книги: Русский Язык оригинальной книги: Французский Переводчик(и): Богатыренко Елена Даниловна Название печатной книги: Черная линия Издатель: Иностранка Город печати: Москва Год печати: 2005 ISBN: 5-94145-358-2 В Юго-Восточной Азии жестоко убита девушка, датская туристка, — ее изуродованный труп обнаруживают в хижине, где живет в уединении бывший чемпион мира по дайвингу Жак Реверди. Однажды спортсмена уже подозревали в тяжком преступлении, но освободили за недостатком улик. Реверди упорно молчит, и его помещают в психиатрическую лечебницу. Заинтересовавшись личностью предполагаемого убийцы, журналист Марк Дюпейра затевает жестокий эксперимент: он начинает писать подозреваемому письма от имени юной наивной девушки, пытаясь вызвать его на откровенность.

Семь поварят. Рыба на вашем столе | 2008